Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen
Diese einfachen Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen mit Quark Pudding Füllung sind das perfekte schnelle Frühlingsrezept für Muttertag, Brunch oder den Nachmittagskaffee.
Spontan Lust auf etwas Süßes zum Nachmittagskaffee? Oder ihr braucht noch schnell etwas Hübsches für den Muttertag, das aussieht, als hätte man sich wahnsinnig viel Mühe gegeben, obwohl man eigentlich nur eine Rolle Blätterteig und Frühlingsgefühle hatte? Dann kommen diese Erdbeer-Rhabarber-Blätterteigteilchen mit Quark-Pudding-Füllung wie gerufen.
Knuspriger Blätterteig, cremige Cheesecake-artige Füllung, säuerlicher Rhabarber, süße Erdbeeren und obendrauf Pistazien, die alles ein bisschen aussehen lassen wie aus einer teuren Bäckerei in Schwabing, wo ein Croissant inzwischen 8 Euro kostet und man trotzdem hingeht.
Am besten schmecken die kleinen Teilchen übrigens draußen in der Sonne. Mit Kaffee. Und ohne Menschen, die fragen, ob „noch eins übrig“ ist.
Wenn ihr Rhabarber liebt, probiert unbedingt auch meinen Himbeer Rhabarberkuchen, dieses Rhabarber Eis oder meinen Rhabarberkuchen mit Baiser.
Ich mache die Creme gerne mit einer Mischung aus Quark und Frischkäse, weil das Ganze dadurch ein bisschen wie Käsekuchen schmeckt. Ihr könnt aber auch einfach nur Quark verwenden. Die Pistazien sind fantastisch dazu, aber gehobelte Mandeln funktionieren genauso gut. Und ganz wichtig: Die Ränder vor dem Backen unbedingt mit Eigelb bestreichen. Das sorgt für diese goldene, glänzende Blätterteig-Magie, bei der plötzlich alle denken, man hätte eine Ausbildung zur Patissière gemacht.
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
- Schnell gemacht dank fertigem Blätterteig
- Perfekt für Frühling, Muttertag oder Kaffeeklatsch auf dem Balkon
- Schmeckt wie eine Mischung aus Cheesecake und Plunderteilchen
- Erdbeeren und Rhabarber sind einfach das Frühlings-Traumpaar schlechthin
Tipps:
- Blätterteig möglichst kalt verarbeiten – dann geht er schöner auf.
- Wenn euer Rhabarber sehr sauer ist, einfach etwas mehr Zucker verwenden.
- Statt Pistazien passen auch Mandeln.
- Die Teilchen schmecken frisch am allerbesten, lassen sich aber auch kurz im Ofen wieder aufknuspern.
Wer wie ich von Rhabarber nicht genug bekommen kann, dem empfehle ich dieses tolle Rhabarber Kochbuch des dänischen Koches Søren Staun Petersen. Ganz ganz tolle Frühlings Lektüre!
Vergesst nicht, das Rezept zu pinnen!
Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen
Diese einfachen Erdbeer Rhabarber Pudding Blätterteig Teilchen mit Quark Pudding Füllung sind das perfekte schnelle Frühlingsrezept für Muttertag, Brunch oder den Nachmittagskaffee.
Ingredients
- 2 Stangen Rhabarber
- 150 g Erdbeeren
- ½ Bio-Zitrone
- 200 g Quark
- 50 g Frischkäse
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Rolle Blätterteig
- 100 g Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
- Außerdem
- 25 g Pistazien oder gehobelte Mandelblättchen
- etwas Zucker oder Vanillezucker
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
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Den Rhabarber je nach Dicke schälen. In etwa 4 cm lange Stücke schneiden und diese anschließend längs in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
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Die Schale der Zitrone abreiben und etwas Saft auspressen. Beides mit Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Eigelb glattrühren.
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Auf das Backblech legen.
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Mit einem Messer rundherum einen etwa 0,5 cm breiten Rand einritzen – aber nicht komplett durchschneiden. Genau dieser kleine Trick sorgt später dafür, dass die Ränder schön aufgehen.
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Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Wirklich nicht vergessen. Das ist der Unterschied zwischen „selbstgemacht“ und „warum sehen meine Teilchen traurig aus“.
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Die Quarkcreme innerhalb des Randes verstreichen. Dann jeweils einen Klecks Konfitüre daraufgeben und mit Erdbeeren und Rhabarber belegen.
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Zum Schluss Pistazien und etwas Zucker oder Vanillezucker über die Ränder streuen.
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Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Teilchen goldbraun und knusprig sind.
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Abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Großzügig heißt großzügig.
