Chinesische Brötchen mit herzhafter BBQ Füllung (Char Siu Bao)

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 Glaubt mir diese köstlichen, würzigen Chinesischen Schweinefleisch Taschen haben mir schon oft den Abend gerettet und sind auch nach einer harten Party Nacht einfach das perfekte Katerfrühstück.
Diese Mischung aus softem Brötchen und rauchig süßlicher Fleisch-Füllung befriedigt einfach genau jene Gelüste nach einem herzhaften Happen, von denen ich in regelmäßigen Abständen heimgesucht werde. Cha Siu Bao für ALLE!

Klarer Fall: Jeder der seine Geschmacksknospen am rechten Fleck hat, kommt an diesen obszön leckeren BBQ Pork Buns nicht vorbei! Absolutes Sucht-Potential!!!

Hier das Rezept für meine BBQ Pork Buns

Ihr braucht:

Für die Füllung

500 g Schweinegulasch
5 El BBQ Sauce
2 El Worcester-Sauce
1 El Soja Sauce
250 ml Brühe
1 TL Chinesisches 5 Gewürze Pulver
1/2 Bund Frühlingszwiebel
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Öl

Die Füllung könnt ihr schon am Vortag machen! Dann ist sie gut durchgezogen und hat die perfekte Kosistenz!

Öl in einem gusseisernen Topf erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Fleisch anschwitzen.
Gut anbraten und mit einem Teil Brühe ablöschen. Zusammen mit den austretenden Fleischsaft auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Einreduzieren lassen, Temperatur runterschalten  und die restliche Brühe, Worcester-Sauce, Soja Sauce, 5 Gewürze Pulver und die BBQ – Sauce zugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch sich mit 2 Gabeln zerteilen lässt.
Mein Fleisch war nach 2 Stunden perfekt.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen bzw. über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für 8 Buns braucht ihr:
adaptiert aus thewoksoflife.com

350 g Mehl (Typ 550) + 25 g
80 ml Wasser
2 Tl Hefe
35 g Zucker
1 Ei
2 El geschmolzene Butter
160 ml Milch
0,5 Tl Salz
1 EL Sesamsamen, schwarz
1 verquirltes Ei

25 g Mehl in einem Topf mit dem Wasser und 40 ml Milch mischen und glatt rühren. Über mittlerer Hitze unter rühren ca 3-5 Minuten zu einer dicken Paste kochen lassen. Für die Perfektionisten unter euch: Das ist, wenn die Paste 65 Grad erreicht hat.
Ihr habt gerade tangzhong gemacht. Wuhuuu oder?

Das restliche Mehl mit Zucker, Salz und Hefe mischen. Dabei darauf achten, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt.
Zu dieser Mischung gebt ihr nun eure dicke Mehlpaste, das Ei, die geschmolzene Butter und die Milch. Verarbeitet alles ca 10 Minuten mit den Knethaken eures Handrührgeräts.

Form den Teig zu einer Kugel und lasst ihn zugedeckt in einer geölten Schüssel ca 1 Stunde lang gehen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den fertig gegangenen Teig teilt ihr nun in 8 gleich große Stücke.
Jedes Stück rollt ihr zu Kreisen aus. Die Mitte eurer Kreise sollte dabei bestenfalls etwas dicker sein als die Ränder. Gebt einen El eurer Füllung in die Mitte jedes Kreises.

Und dann einmal die Ecken zusammenbringen und gut zusammendrücken.

Die BBQ Pork Buns mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier bedecktes Blech geben und mit etwas Eimischung bepinseln. Etwas Sesam über die Teigtaschen streuen und ab in den Ofen. Die Temperatur nun sofort auf 175 Grad runterschalten. Die Cha Siu Bau ca 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Leich abkühlen lassen und dann  die Pork Buns am besten noch lauwarm genießen.

Kommt gut ins Wochenende,

Eure Kiki