Biscoff Oatmeal Cookies – die besten Karamellkekse

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Gleich mal vornweg: Diese Biscoff Oatmeat Cookies SIND DIE BESTEN COOKIES DER WELT!  Sie schmecken genauso wie die leckeren Lotus Kekse aus dem Eiscafe! 

Ich bin ja ein absoluter Fan dieser Lotus Kekse und allein schon die kleinen Leckerlis sind verantwortlich für meine Koffein-Sucht. Während meiner Schulzeit waren es nämlich diese herrlich karamellig-würzigen Kekse, die mich dazu verführten, in meinen Freistunden mit den Mädls einen schönen Kaffee im Venezia gegenüber zu schlürfen. Es sind auch die feinen Lotus Kekse, die mich doch immer wieder dazu bringen mal wieder Delta zu fliegen!

Und diese Biscoff Oatmeal Cookies, die ich euch heute zeige, schmecken 1:1 genauso wie das Original aus der roten Einzel-Verpackung.
Plus: Da sind sogar gesunde Haferflocken drin!
Und man muss nicht noch einen Kaffee bestellen, nur um einen weiteren Keks zu bekommen!
Eine win-win Cookie – Situation, oder?

Die Konsistenz ist perfekt! Außen knusprig und auf die Mitte zu leicht “chewy”!
So gehörts und nicht anders! Keine lästige Bröselei vor dem Fernseher!
Natürlich schmecken die Biscoff Oatmeal Cookies am besten am Tag der Herstellung! Aber sie halten auch nach ein paar Tagen Lagerung ihre Form und büßen kaum Geschmack ein!

Es lohnt an dieser Stelle vielleicht noch zu erwähnen, dass sich die Biscoff Oatmeal Cookies ganz hervorragend zur Herstellung von Eis-Sandwiches eignen!

Biscoff Oatmeal Cookie Eiscream Sandwiches !!!! Hallo?
Die für die Linguistik-Prüfung paukende Studentin in mir denkt sich jetzt:
Was für ein schönes determinatives Nominal Kompositum!
Der Foodie in mir (deutlich stärker ausgeprägt) denkt: ” Ich nehm vier – und zwar mit Karamell-Vanille-Eis”

Ohja beim Türmchenbauen mit Karamell Keksen und zartschmelzender Eiscreme wird Frau wieder ganz zum Kind! Eine absolut geniale Schweinerei so ein Biscoff Oatmeal Cookie Ice Cream Sandwich!

Also ihr Lieben! Lotus Karamellkeks Fans müssen hier einfach aktiv werden und sich am besten gleich eine ganze Dose voller Biscoff  Oatmeal Cookies backen! Ich wünsch euch viel Spaß!

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Hier das Rezept für etwa 20 – 24 Cookies
adaptiert nach Two Peas and a Pod

135 g Haferflocken
60 g Mehl + 2 El
1/2 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
1/4 Tl Salz
120 g Biscoff Karamell Brotaufstrich, Zimmertemp.
110 g Butter, Zimmertemp.
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei
1 Tl Vanille-Extrakt

Den Ofen auf 175 -180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Die trockenen Zutaten mischen.
Die Butter und den Karamell Aufstrich mit den beiden Zuckersorten cremig schlagen.
Das Ei zugeben und auch die Vanille unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Nun den Mixer auf die langsamste Stufe schalten und die trockenen Zutaten zugeben.
Nur gerade so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt.
Den Teig nun für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Teig nun mit einem El oder einem Eisportionierer in gleich große Portionen
ausstechen und auf das Blech geben.
Dabei gut Platz ( je nach Größe mindestens 6 cm) zwischen den Cookies lassen!
Die Cookies 8-10 Minuten backen, bis die die Ränder gebacken aussehen und die Oberfläche diese charakteristischen leichten Risse bekommt.
Nun die Cookies gut 5 Minuten auskühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech nehmt!

Und wenn ihr noch ein bisschen Eiscreme gebunkert habt, dann wisst ihr ja was ihr als nächstes tun solltet! 🙂

Auf den Keks gekommen?

Probiert doch mal meine Beeren-starken Brown Butter & Chocolate Chip Cookies 
Oder meine Peanut Butter & Bacon Cookies! Eure Männer werden euch lieben!
Some like it hot: Dark Chocolate & Chili Cookies 
Gouda & Chocolate Cookies – Käse verschließt den Magen

Eure Kiki