Whisky Trüffel Torte

Meine Whisky Trüffel Torte hat 3 Schichten zart-schmelzender Whisky- Ganache mit leichter Orangen und Espresso-Note zwischen Lagen aus saftigem Rotwein-Schokoladenbiskuit. Einige Kleckse Himbeer-Konfitüre auf jedem Boden sorgen für eine schön säuerlich-fruchtige Note im Abgang.

 

 

In der Whisky Trüffel Torte trifft klassisch auf dekadent. 

Und meiner Erfahrung nach auch mal eine richtige Männer-Torte. Und die Ladies habt ihr eh schon in der Tasche: Ich sage nur: 650 g Schokolade *räusper*.

Und so geht´s:

Für den Teig:
150 g Schokolade 75%
6 Eier
1 Prise Salz
200g Zucker
130 g zimmerwarme Butter
2 Tl Vanilleessenz
130 g Mehl

 die Füllung:
400 ml Sahne
300 g Dunkle Schokolade (75%)
200 g Vollmilchschokolade
Schale einer Orange
1 Glas Himbeer oder Aprikosen Konfitüre
2 große Tl Instant Espressopulver
150 ml Whisky
50 g Kokosfett
120 g Butter
125 ml Rotwein angerührt mit 50 g Pudezucker

 

Für den Teig die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (nicht mit Umluft). Eine Springform gut fetten.

Die Eier trennen und die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit den restlichen 50 g Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Anschließend auch löffelweise die Schokolade und die Vanille. Den Eischnee auf die Masse geben und das Mehl darübersieben und alles vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. Den Teig in die Springform geben und 50 Minuten backen. Den Biskuit in der Form auskühlen lassen und dann stürzen und 2 mal durchschneiden.
Die Sahne bei niedriger Hitze im Wasserbad erwärmen und Orangenabrieb und das Espresso-Pulver zugeben. Das Kokosfett in einem kleinen Topf schmelzen. Die Schokolade hacken und in der Sahne schmelzen. Löffel für Löffel 100 ml vom Whisky in die Schokolade einrühren. Die Butter in einer weiteren Schüssel schaumig rühren und das noch flüssige Kokosfett dazugeben. Diese Buttermischung dann löffelweise zu der Schokosahne geben und einrühren. Die fertige Mischung kühl stellen, bis sie etwas fester, und leicht streichfähig. Sie soll auf keinen Fall zu hart werden.
Die restlichen 50 ml Whisky und den Rotwein mischen und damit großzügig die Böden tränken. Seid ruhig verschwenderisch. Der Biskuit wird das alles aufsaugen! Nun geht es ans Schichten. Eine Lage Boden, dann eine Schicht Konfitüre darauf verstreichen, dann 1/4 der Schokoladensahne. Mit dem nächsten Böden wiederholen. Das letzte Viertel ist für den Rand und kann noch einmal kühlgestellt werden. Die Whisky Trüffel Torte noch einmal 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie über Nacht durchziehen kann.
 Auch danach wird sie einfach immer besser.
Ich bewahre Kuchenreste immer in einer Eis-Plastikbehälter im Kühlschrank auf.  So verpackt passiert irgendetwas magisches mit der Whisky Trüffel Torte und sie schmeckt nach ein paar Tagen wie ein RIEEESEN Trüffel.
Ehrlich, das muss man probiert haben. Schokotorten-Porno!So, ihr Freunde des alkoholischen Naschwerks:
Damit verabschiede ich mich für 2 Wochen!
Bis September, ihr Lieben – hoffentlich mit dem ein oder anderen irischen oder kanadischen Rezept im Schlepptau.Ich grüße euch herzlichst und in unbändiger Vorfreude,
Eure Kiki