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biscoff oatmeal cookies auf einem weissen teller

Knusprige Lotus Biscoff Haferkekse mit Lotus Biscoff Aufstrich

Hier das Rezept für etwa 20 – 24 CookieDiese Biscoff Oatmeat Cookies mit Lotus Aufstrich SIND DIE BESTEN COOKIES DER WELT!  Sie schmecken genauso wie die leckeren Lotus Kekse aus dem Eiscafe! Knusprig, karamellig-würzig und leider viel zu schnell weg.

Course Dessert
Cuisine amerikanisch
Keyword biscoff oatmeal cookies, haferkekse rezept, lotus kekse selber machen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 20 Kekse
Calories 120 kcal

Ingredients

  • 135 g Haferflocken
  • 60 g Mehl + 2 El
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 1 Tl Zimt
  • 1/4 Tl Salz
  • 120 g Biscoff Karamell Brotaufstrich Zimmertemp.
  • 110 g Butter Zimmertemp.
  • 100 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Tl Vanille-Extrakt

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 -180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Die trockenen Zutaten mischen.
  3. Die Butter und den Karamell Aufstrich mit den beiden Zuckersorten cremig schlagen.
  4. Das Ei zugeben und auch die Vanille unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Nun den Mixer auf die langsamste Stufe schalten und die trockenen Zutaten zugeben.
  6. Nur gerade so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt.
  7. Den Teig nun für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  8. Den Teig nun mit einem El oder einem Eisportionierer in gleich große Portionen ausstechen und auf das Blech geben.
  9. Dabei gut Platz ( je nach Größe mindestens 6 cm) zwischen den Cookies lassen!
  10. Die Cookies 8-10 Minuten backen, bis die die Ränder gebacken aussehen und die Oberfläche diese charakteristischen leichten Risse bekommt.
  11. Nun die Cookies gut 5 Minuten auskühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech nehmt! Auskühlen lassen dann in Dosen lagern