Pumpkin Pie Rezept mit Karamell Birnen

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In meinem Caramel Pear Pumpkin Pie treffen Karamell Birnen auf klassische amerikanische Pumpkin Pie Füllung! Unser neuer Lieblings Pie, der beim alljährlichen Thanksgiving Dinner nicht fehlen darf! 

Happy Canadian Thanksgiving ihr Lieben! Ohja, am Montag ist es soweit! Ein Thanksgiving Dinner ohne Pumpkin Pie – das entspricht in seiner Unvorstellbarkeit etwa einem deutschem Weihnachten ohne Glühwein und Plätzchen. Das geht einfach nicht! Mir persönlich ist ein klassischer Pumpkin Pie aber texturmäßig oft ein bisschen zu mächtig und eintönig! Deshalb habe ich mir für den diesjährigen Thanksgiving Pie etwas Neues ausgedacht: Zu der klassischen Pumpkin Pie Füllung gesellt sich eine Schicht karamellisierter Birnen – fein abgeschmeckt mit einer Sinfonie aus Herbstgewürzen!

Diese Kombi aus fruchtigem Birnenkompott und cremiger Kürbisfüllung ist eine Wucht! Weder pappsüß, noch zu mächtig ! Der Caramel Pear Pumpkin Pie is genau das Richtige nach einem reichaltigen Mahl. Für die Birnenfülle eignen sich am besten feste, noch leicht unreife Birnen, denn die halten ihre Form etwas besser, wenn ihn heißem Butter-Zucker-Traum geschwenkt !

Ihr, die ihr vom Deutschen Kulturgut ja keinen nationalen Fresstag eingeräumt bekommt müsst natürlich nicht verzagen. Mein Caramel Pear Pumpkin Pie würde sich auch super zu Halloween oder Allerheiligen machen! Oder an jedem anderen Verwöhn-Tag im Herbst oder Winter! Nichts bringt so viel Herbstgemütlichkeit in die Stube wie ein Stück dieses würzig-fruchtigen Pumpkin Pies!

Für die klassische Pumpkin Pie Füllung braucht ihr Kürbispüree! Amazon führt mittlerweile die klassische Füllung für Pumpkin Pie , doch man kann das auch einfach selbst herstellen. Seht dazu die Notiz im Rezept-Kasten.  Das Kürbispüree kommt natürlich nicht pur auf den Pie sondern wird vorher noch mit Kondensmilch, Eiern und Zucker vermischt um diese cremige, stichfeste Textur zu bekommen. Meine persönliche Pumpkin Pie Gewürzmischung darf natrülich auch nicht fehlen. Da wir in der Birnenfüllung schon stark auf Ingwer setzen, würzen wir hier vor  allem  mit Zimt, Muskat, Piment und Nelken! Wie das allein schon riecht! Einfach genial!

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Caramel Pear Pumpkin Pie

In meinem Caramel Pear Pumpkin Pie treffen Karamell Birnen auf klassische Pumpkin Pie Füllung! Unser neuer Lieblings Pie, der beim alljährlichen Thanksgiving Gelage nicht fehlen darf! 

Course Dessert, Kuchen, nachtisch

Cuisine amerikanisch, Kanadisch

Prep Time 45 Minuten

Cook Time 1 Stunde 30 Minuten

Total Time 2 Stunden 15 Minuten

Servings 12 Stueck

Calories 350 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Teig

• 1/2 Menge Pie Teig siehe Rezeptlink Bester Pie Teig im Artikel, Anleitung im letzen Absatz des Pie Teig Rezepts – der Teig sollte noch nicht gebräunt sein, nur ein sanfter Goldhauch, blind gebacken
• Für die karamellisierten Birnen
• 5 bis 6 Birnen fest und nicht zu reif
• 3 El Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Tl Ingwer gemahlen oder 1 El frisch gerieben
• 1/2 Tl Zimt
• 1/2 Tl Muskat
• 1/4 Tl Salz
• 1 gestr. El Speisestärke
• 2 El Zitronensaft
• 1 bis 2 El Apfelsaft Birnenschnaps oder Weißwein
• Für die Pumpkin Pie Schicht
• 430 g Kürbis Püree gekauft oder selbstgemacht aus Hokkaido-Kürbis *
• 100 g Zucker
• 1/4 Tl Nelken gemahlen,
• 1/2 Tl Zimt
• 1/2 Tl Muskat frisch gerieben
• 1/4 Tl Piment otional, gemahlen
• 1/2 Tl gemahlener Ingwer
• 60 g brauner Zucker
• 340 g Kondensmilch
• 2 Eier

Instructions

1. Für die Birnen Schicht: Die Birnen halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Mit 2 El Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker zufügen, kurz karamellisieren lassen und dann die Gewürze einstreuen. Gut rühren und die Birnen mit etwas Zitronensaft zugeben. Die Hitze reduzieren und die Birnen köcheln lassen bis sie anfangen weich zu werden. Die Stärke mit Saft, Schnaps oder Wein anrühren und zugeben, Kurz aufkochen lassen bis die Sauce nicht mehr trüb, sondern klar und glänzend aussieht. Wenn die Masse sehr dick ist könnt ihr mehr Flüssigkeit zugeben. Die Birnenfülle in eine Schüssel geben und mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
3. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen
4. Für die Kürbis Fülle
5. Das Kürbis Püree in eine Schüssel geben und mit Zucker , einer Prise Salz und den Gewürzen vermischen und mit dem Pürierstab noch mal schön glatt pürieren. (Optional: Für besonders gute Textur, die Masse dann in einen Topf geben und ein paar Minuten köcheln lassen! Leicht abkühlen lassen ) Nun die kondensmilch und die verquirlten Eier einrühren bis eine glatte Masse entsteht.
6. Die Form mit dem blind gebackenen Pie Teig bereitstellen und mit je einem El Mehl und Zucker bestreuen. Die Birnenfüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
7. Die Kürbisfüllung auf die Birnenfülle gießen , eventluelle Bläschen mit einer Gabel aufstechen und den Pie in den Ofen schieben. Die Temperatur nun auf 170 Grad reduzieren.
8. Den Pie backen bis sich die Kürbisfüllung setzt. Das hat bei mir ca 60 Minuten gedauert.
9. Nun den fertig gebackenen Pie mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Am besten schmeckt der Pie wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.

Recipe Notes

Für selbstgemachtes Kürbispüree:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hokkaido Kürbis waschen, und eventuelle Verschmutzungen ein bisschen abbürsten. Dann halbieren, Strunk entfernen, die Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen und Kürbis in grobe Spalten schneiden. Kürbis Spalten auf ein tiefes Backblech oder eine Form geben udn alles mit etwas Wasser bedecken. Das Wasser sollte ca 1-2 cm hoch stehen.
Im Ofen ca. 30-40 Minuten garen, bis die Kürbisspalten weich sind.
Kurz auskühlen lassen und dann fein pürieren -wobei man bei sehr reifen Kürbissen ein wenig Wasser zufügen kann damit es sich besser pürieren lässt.