Die weltbesten Linzer Plätzchen

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Heute zeige ich euch mein Geheimrezept für die allerbesten Linzer Plätzchen! Diese Klassiker dürfen auf dem  weihnachtlichen Plätzchenteller einfach nicht fehlen! 

Linzer Augen – mit diesem einfachen Rezept gelingen euch die Linzer Plätzchen dieses Weihnachten besonders fein!

Auf die Plätzchen, fertig, los! Wit starten den Plätzchen-Marathon mit meinem Lieblingsrezept: Linzer Augen aka. Linzer Plätzchen!
Es geht los! ENDLICH!!!  Ich warte ja schon Mitte November mit dem Nudelholz im Anschlag.

Und um die Vorfreude auf den diesjährigen Back – Marathon noch zu steigern, hab ich mir dieses Jahr ganz tolle Linzer-Keksausstecher * gegönnt.

Die mussten jetzt natürlich sofort erprobt werden. Also gibts heute mein gelingsicheres Rezept für die absolut besten Linzer Plätzchen!

Sonst handle ich bei diversen Plätzchen-Tellern immer nach dem Grundsatz: Je hässlicher, desto leckerer.  Nunja…Diese kleinen Prachtstücke bilden die Ausnahme zu dieser Regel.

Linzer Plätzchen sind nicht nur ein echter Hingucker in jedem Plätzchensortiment, sondern auch kleine Geschmacksgranaten. Nicht umsonst sind Linzer Augen einfach ein Klassiker und mittlerweile weltweit bekannt!

Tipps für besonders feine Linzer Augen:

• Ich persönlich mache meine Linzer Plätzchen am liebsten mit einem 1:1 Mix aus gemahlenen Mandeln und Haselnüssen.
• Außerdem gebe ich einen Esslöffel Rum mit in den Teig, der das Ausrollen erleichtert.
• Ein weiterer Esslöffel Rum wird in die Marmelade eingerührt bevor ich die Plätzchen damit bestreiche! Das macht die Plätzchen besonders saftig!
• Am wichtigsten ist die Ruhzeit! Gebt den Linzer Augen mindestens eine, besser zwei Wochen um durchzuziehen!

Nehmt euch den Pin mit auf euer Weihnachtsboard!

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Linzer Plätzchen

Heute zeige ich euch mein Geheimrezept für die allerbesten Linzer Plätzchen! Diese Klassiker dürfen auf dem  weihnachtlichen Plätzchenteller einfach nicht fehlen! 

Course Dessert, nachtisch, Snack

Cuisine Deutsch, Österreich

Keyword Linzer Augen, Plätzchenklassiker, Plätzchenrezept, weihnachten

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 8 Minuten

Ruhezeit 2 Stunden

Total Time 38 Minuten

Servings 24 Stück

Calories 110 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 150 g Butter weich
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Vanilleessenz
• 1-2 EL Rum
• 2 Eigelb
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL  Nelken
• 1/4 TL Kardamon optional
• 1/4 TL Muskat
• 1 Prise Salz
• 150 g Nüsse Mandeln und Haselnüsse halb und halb
• 150 g Mehl
• 150 g Johannisbeer oder Himbeermarmelade
• 1 EL Rum oder Himbeergeist

Instructions

1. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Dann rein mit Vanille, Rum, den Gewürzen, und den Eigelbenen. Mit Nüssen und Mehl rasch zu einem Teig verkneten und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

2. Nun Ofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen! Den gut gekühlten Teig auf ca 4 mm ausrollen und mit den Linzer Ausstechern ausstechen.

3. Linzer Plätzchen ca 8 Minuten backen lassen! Nur nicht zu lange im Ofen lassen, sonst werden sie zu hart!

4. Die fertigen Plätzchen gut auskühlen lassen.

5. Für die Füllung rühren wir die Marmelade mit Rum an und bestreichen damit die untere Hälfte der Plätzchen.

6.  Die obere Hälfte wird mit Puderzucker bestäubt und sanft auf die untere gedrückt.

Recipe Notes

Die Plätzchen halten sich kühl in Keksdosen gelagert einen guten Monat! Mindestens 2 Wochen vor Weihnachten backen, da sie durchgezogen am besten sind! Fröhliche Backzeit euch allen !