Walnuss Biskuitrolle mit Mascarpone Füllung
Walnuss Biskuitrolle mit Mascarpone Füllung ist ein gelingsicheres Herbst Kuchen Rezept für Nuss Liebhaber. Schnell & einfach gemacht.
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Der Herbst ist die perfekte Zeit, um sich mit gemütlichen Kuchen und Desserts auf dem Sofa einzumuckeln.
Ein absolutes Highlight für die kühleren Tage ist diese Walnuss Biskuitrolle mit Mascarpone-Füllung – eine herrlich winterliche Kombination aus luftigem Nuss Biskuit, Kaffee und Walnüssen.
Der luftige, nussige Teig in Kombination mit der cremigen Mascarpone Füllung macht diese Biskuitrolle zu einem absoluten Herbst-Liebling, auch perfekt für den adventlichen Sonntagskaffee oder besondere Anlässe.
Für mehr herbstliche Kuchen probiert auch meine Lebkuchen Biskuitrolle und meine Nougat Marzipan Torte.
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der die Nuss Rolle lässt sich gut am Vortag zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
Was kann ich anstelle von Mascarpone verwenden?
Na klar! Falls du keinen Mascarpone bekommst, kannst du für die Biskuitrollen Füllung auch Frischkäse verwenden. Für eine kalorienärmere Füllung kannst du auch eine Mischung aus light Frischkäse und Schlagsahne nehmen. Quark wäre auch eine Option.
Gibt es eine Alternative zu Walnüssen?
Falls du keine Walnüsse magst oder verträgst, kannst du Haselnüsse verwenden. Für eine schokoladige Variante kannst du auch Schokoraspeln, Haselnusskrokant oder gehackte Nüsse unter die Füllung mischen. Lecker!
Wie kann ich den Kaffee ersetzen?
Der Kaffee verleiht dem Kuchen eine leichte Bitterkeit, die gut mit der Süße harmoniert und die Nuss Aromen verstärkt. Wenn du keinen Kaffee magst, kannst du auch Kakao als Ersatz verwenden.
Biskuitrolle warm oder kalt rollen?
Man sollte Biskuitrolle immer im warmen Zustand aufrollen,so bricht die Roulade nicht auf!Küchentuch etwas mit Zucker bestreuen vor dem Strüzen der gebackenen Roulade!
So mache ich es: Teig zubereiten, dann Teig auf solches Backblech mit Backpapier verteilen, backen dann auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen ( oder Backpapier). Das Backpapier mit einem feuchten Pinsel leicht anfeuchten um es besser lösen zu können. Den Biskuit dann mit Küchentuch vorsichtig aufrollen, 10-15 min. auskühlen lassen, aufrollen, die Masse darauf geben, wieder sehr vorsichtig zusammenrollen und fertig.
Variationen:
- Schokoladen-Biskuitrolle: Tausche den Kaffee im Teig und der Füllung gegen Kakaopulver für eine schokoladige Note.
- Fruchtige Variante: Füge frische Beeren zur Füllung hinzu oder ersetze die Walnüsse durch geröstete Mandeln für einen sommerlicheren leichteren Geschmack.
- Karamellig: Verfeinere die Mascarpone-Füllung mit ein paar EL Karamellcreme oder Lotus Aufstrich für einen extra süßen Genuss.
Walnuss Biskuitrolle mit Mascarpone Füllung
Walnuss Biskuitrolle mit Mascarpone Füllung ist ein gelingsicheres Herbst Kuchen Rezept für Nuss Liebhaber. Schnell & einfach gemacht.
Ingredients
Für den Teig:
- 6 Eier
- 175 g Zucker
- 175 g Mehl Typ 405 + 2 TL Backpulver
- 2 TL Kaffeepulver mit etwas Wasser zu einer Paste verrührt
- 50 g Butter geschmolzen
- 75 g Walnüsse geröstet und gemahlen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Kakaopulver zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 1 TL Kaffeepulver mit etwas Wasser zu einer Paste verrührt
- 4 EL goldener Zucker
- 150 ml Schlagsahne steif geschlagen
- 75 g Walnüsse grob gehackt
Instructions
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Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Kuchenblech (ca. 27 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier und den Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Das Mehl vorsichtig unterheben und anschließend die Kaffee-Paste, geschmolzene Butter (abgekühlte) und Walnüsse unterziehen. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb, aber noch weich ist.
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Frisch gebacken auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen, Das Backpapier mit einem feuchten Pinsel leicht anfeuchten um es besser lösen zu können und den Biskuit dann mit dem Küchentuch vorsichtig aufrollen, 10-15 min. auskühlen lassen (Masse zubereiten).
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Für die Füllung Mascarpone mit Kaffee und Zucker vermischen und die geschlagene Sahne unterheben. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Mascarpone-Mischung darauf verstreichen und mit Walnüssen bestreuen. Den Biskuit wieder aufrollen – diesmal ohne Küchentuch dazwischen. Mit Puderzucker bestäuben (wer mag, kann mit einer Schablone ein Muster darauf streuen) und in Scheiben schneiden.
