Rote Bete Salat mit Äpfeln und Feta
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Dieser Rote Bete Salat mit Äpfeln und Feta ist schnell und einfach zubereitet und perfekt als Vorspeise für Gäste. Springe zu Rezept
Dieser Rote Bete Salat mit Äpfeln ist so schnell und einfach zubereitet und begeistert eure Gäste garantiert dank der raffinierten Kombination aus roher Rote Bete mit fruchtig-säuerlichem Apfel Spalten, würzigem Feta und frischer Minze.
Der Rote Bete Apfel Salat schmeckt besonders gut wenn man die gehobelte rote Rübe eine halbe Stunde in dem Dressing marinieren lässt bevor man die restlichen Zutaten mit dazugibt.
Ein tolles Rezept das total schön man als Vorspeise zu einem winterlichen Menü servieren kann oder auch als Beilagen Salat.
Rohe Rote Bete oder gekocht?
Rote Bete kann in diesem Salat roh verwenden denn wenn man sie dünn in feine Scheiben hobelt, ist sie auch ungegart ein Genuss. Gekochte Rote Bete oder gebackene geht aber genauso gut. Ich backe meist ein ganzes Blech roter Rüben auf einmal und verwende sie in anderen rote Bete Rezepten.
Bei gegarter Rote Bete könnt ihr sie auch alternativ in kleine Würfel schneiden statt zu hobeln
Rote Beete kochen oder im Ofen backen
Rote Bete kochen
Rote Bete zunächst von den Blattstielen befreien ohne dabei in die Knolle zu schneiden.
Die Knolle nun unter fließendem kalten Wasser von Schmutz befreien. Die Rote Beten in einen Topf geben, mit Wasser füllen und das Gemüse je nach Knollengröße darin 30-40 Minuten weich kochen.
Das Wasser nicht salzen, da das Salz der Roten Bete sonst die leuchtende Farbe entzieht.
Wenn sich die Rüben leicht mit einer Gabel oder ähnlichem einstechen lassen, sind sie gar. Lasst sie abkuhlen und schalt sie dann mit dem Sparschaler.
Rote Bete ganz Backen
Alternativ die Beete im heißen Ofen backen. Die Bete in Alufolie wickeln, auf ein Blech geben und 1 – 1,5 h bei 200 C backen bis sie gar sind.
Rote Bete hat seine toll intensive Farbe dem Farbstoff Betanin zu verdanken. Sie ist super gesund und vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen sowie B-Vitamine, Folsäure und Provitamin A. Die schützen Herz und Blutgefäße und damit seid ihr gut aufgestellt was Bluthochdruck und Gefäßerkrankungen betrifft.
Was kann man zu Rote Bete Salat essen?
Rote-Bete-Salat ist der perfekte Begleiter zu Fisch, Tofu, gebratenem oder geschmorten Fleisch, aber auch eine schöne Vorspeise für ein Pasta Gericht
Tipps:
- Wer will kann gerne noch ein paar Walnüsse grob hacken und über den Salat geben. Auch ein paar EL Sonnenblumenkerne machen sich hier genial.
- Wer auf tierische Produkte verzichtet, kann auf den Feta verzichten und für einen veganen rote Beete Salat nehmt ihr einfach Ahornsirup statt Honig
- Da Rote Bete stark färbt, empfehle ich euch auf jeden Fall beim Hobeln oder Schneiden Küchenhandschuhe zu verwenden
- Bei den Apfelsorten empfehle ich euch säuerliche Sorten wie zum Beispiel Braeburn
- Damit die Apfelscheiben nicht braun werden beträufeln wir sie mit ein paar EL Zitronensaft
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Rote Bete Salat mit Äpfeln und Feta
Dieser Rote Bete Salat mit Äpfeln und Feta ist schnell und einfach zubereitet und perfekt als Vorspeise für Gäste.
Ingredients
- 500 g Rote Bete
- 1 Zitrone
- 1 EL Johannisbeergelee
- 3 EL Olivenöl
- gemahlener Pfeffer und Salz
- 2 säuerliche Äpfel z. B. Boskop oder Braeburn
- 100 g Feta
- 2 EL gehackte Petersilie oder ein paar Minz Blättchen
Instructions
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Tipp vorweg:
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Da Rote Bete sehr färbt, am besten Einmalhandschuhe anziehen: Falls ihr rohe rote Bete verwenden, Rote Bete waschen, putzen, schälen. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. FAlls vorgegart einfach in feine Scheiben schneiden.
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Saft ½ Zitrone mit Johannisbeergelee, 3 EL Olivenöl, etwas Pfeffer und etwas Salz zu einem Dressing rühren, und abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete geben, alles gut durchmischen und 5-10 Minuten marinieren lassen.
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In der Zwischenzeit Apfel waschen, halbieren, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
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Feta aus der Verpackung nehmen, grob zerbröseln. Petersilie oder Minze abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.
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Rote Bete-Salat mit Apfelscheiben auf einem Teller oder Platte anrichten. Mit dem zerbröselten Feta und der gehackten Petersilie oder Minze bestreuen und ein bisschen Honig über Äpfel und Käse streusen. Mit Vollkornbrot oder Baguette servieren. Das könnt ihr gerne nach Belieben rösten und warm dazu reichen.
