Name: Nudeln mit Ricotta Zitronen Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 220 g Pasta (z. B. Spaghetti, Rigatoni oder kurze Pasta); 250 g Ricotta; 70 g frisch geriebener Parmesan (gern großzügig!); Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 Knoblauchzehe (fein gerieben); Salz & Pfeffer (nach Geschmack); 2 große Hände Babyspinat; Olivenöl (zum Servieren)

Nudeln mit Ricotta und Zitronensauce ist unser absoluter Favorit für warme Sommerabende! Schnell gemachte cremige Pasta mit Ricotta, frischem Zitronensaft und Parmesan – in gerade mal 15 Minuten auf dem Tisch.

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eine Schüssel mit Nudeln mit Ricotta Zitronensauce dekoriert mit Parmesan, Zitronenabrieb und Spinatblättern

Ricotta als Pastasauce? Das schmeckt?? JAWOLL! Ich hab diese Nudeln mit Ricotta ständig gekocht, als ich meinen Freund gerade kennengelernt habe – wahrscheinlich auch, um ihn davon abzulenken, dass ich in der Küche eher zu den kreativ-chaotischen Menschen gehöre. Erst recht, wenn mir jemand dabei zuschaut!

Dieses Gericht ist da einfach genial: kaum Multitasking, nur ein Topf, keine große Sauerei. Perfekt also, um einen ordnungsliebenden Menschen zu beeindrucken – ohne dass er direkt die Krise bekommt, wenn er dir beim Kochen zuschaut.

Eine braune Schüssel mit Nudeln mit Ricotta und Zitronensauce mit einer frischen Zitrone und Spinatblättern neben dem Teller.

Tipps & Varianten:

Geheimtipp: Wers extra zitronig mag nimmt mehr Zitronenschale (NICHT Saft, sonst wirds zu sauer). Auch ein Tl eingelegte Zitronenschale sorgen für Tiefe.
Wichtig ist, frischen Ricotta aus Vollmilch zu verwenden, da die Variante aus Magermilch zu dünn und wässrig ist .
Gerne mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Petersilie servieren. Auch Minze stell ich mir hier toll vor.
Wer mag, gibt noch gebratene Garnelen, Hähnchen oder weiße Bohnen dazu
Für ein bisschen Schärfe: eine Prise Chiliflocken!

Aufbewahrung

Reste lassen sich prima aufbewahren und schmecken auch kalt richtig lecker. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält sich die Pasta 1–2 Tage. Beim Aufwärmen ein bisschen Milch mit reingeben denn die Nudeln saugen über Nacht Sauce auf.

Eine braune Schüssel mit Pasta mit Ricotta Zitronensauce dekoriert mit Zitronenabrieb mit frischen Spinat Blättern neben der Schale.

Mehr einfache Pasta Rezepte für den Sommer gesucht? Wir essen auch immer wieder gerne zu Nudeln meine Tomaten Sahne Sauce, diese Nudeln mit Lachs und Spinat oder meine Pasta al Limone – ein absoluter Dauerbrenner bei euch.

Nudeln mit Ricotta Zitronen Sauce

Course abendessen, main, mittagessen

Cuisine Italienisch

Keyword nudeln mit ricotta, pasta mit ricotta, ricotta zitronen sauce

Prep Time 5 Minuten

Cook Time 10 Minuten

Total Time 15 Minuten

Servings 2

Calories 320 kcal

Ingredients

220 g Pasta z. B. Spaghetti, Rigatoni oder kurze Pasta
250 g Ricotta
70 g frisch geriebener Parmesan gern großzügig!
Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe fein gerieben
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 große Hände Babyspinat
Olivenöl zum Servieren

Instructions

Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser auffangen, dann Pasta abgießen.
Während die Pasta kocht, Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb, -saft, Honig, Knoblauch, Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die heiße Pasta direkt in die Schüssel geben, das aufgesparte Kochwasser dazu und gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den Spinat unterheben – die Hitze der Pasta reicht aus, um ihn leicht zusammenfallen zu lassen.
Mit einem Schuss Olivenöl und extra Parmesan servieren. Sofort genießen!

Recipe Notes

Noch frischer mit Basilikum oder Petersilie!
Wer’s proteinreicher mag: Hähnchen, Garnelen oder weiße Bohnen passen perfekt.
Für extra Frische: mehr Zitronenschale, eingelegte Zitronenschale, oder ein Hauch Chili für Schärfe.