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Nudeln mit Ricotta Zitronen Sauce
Nudeln mit Ricotta und Zitronensauce ist unser absoluter Favorit für warme Sommerabende! Schnell gemachte cremige Pasta mit Ricotta, frischem Zitronensaft und Parmesan – in gerade mal 15 Minuten auf dem Tisch.
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 15 Minuten
Servings 2
Calories 320 kcal
Ingredients
- 220 g Pasta z. B. Spaghetti, Rigatoni oder kurze Pasta
- 250 g Ricotta
- 70 g frisch geriebener Parmesan gern großzügig!
- Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 große Hände Babyspinat
- Olivenöl zum Servieren
Instructions
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Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser auffangen, dann Pasta abgießen.
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Während die Pasta kocht, Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb, -saft, Honig, Knoblauch, Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel cremig rühren.
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Die heiße Pasta direkt in die Schüssel geben, das aufgesparte Kochwasser dazu und gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
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Den Spinat unterheben – die Hitze der Pasta reicht aus, um ihn leicht zusammenfallen zu lassen.
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Mit einem Schuss Olivenöl und extra Parmesan servieren. Sofort genießen!
Recipe Notes
- Noch frischer mit Basilikum oder Petersilie!
- Wer’s proteinreicher mag: Hähnchen, Garnelen oder weiße Bohnen passen perfekt.
- Für extra Frische: mehr Zitronenschale, eingelegte Zitronenschale, oder ein Hauch Chili für Schärfe.