Plätzchen mit Haselnusscreme und Vollmilchschokolade

Name: Kinder Bueno Plätzchen mit Haselnusscreme und Vollmilchschokolade
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln); 125 g kalte Butter (in Stücken); 1 Ei (Größe M); 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Glas Haselnusscreme (siehe meine Tipps im Beitrag z. B. die von Lidl); 1 Paket Vollmilchkuvertüre (ca. 200 g); 1 Tafel Zartbitterschokolade (100 g ); 1 TL Kokosöl

Diese Kinder Bueno Plätzchen mit Haselnusscreme sind das Highlight deiner Weihnachtsbäckerei!Zarter Haselnuss-Mürbeteig, gefüllt mit Nuss Creme in der Mitte und überzogen mit Vollmilchkuvertüre

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Kinder Bueno Plätzchen mit Nusscreme in der Mitte und Vollmilch Schokolade überzogen auf einem Gitter

Wenn du Kinder Bueno liebst, wirst du diese Kinder Bueno Plätzchen feiern!
Zarter Mürbeteig mit gemahlenen Haselnüssen, gefüllt mit cremiger Haselnusscreme und überzogen mit Vollmilchschokolade – on top feine Linien aus dunkler Schokolade, die an den klassischen Bueno-Look erinnern. Perfekt für die Keksdose, den Adventsteller oder als besonderes Geschenk aus der Küche.

Diese einfachen doch raffinierten Plätzchen sind außen hübsch und innen sündhaft lecker – genau das Richtige für die Weihnachtsbäckerei mit einem modernen Twist!

ein Keksgitter mit Haselnuss Plätzchen mit Haselnusscreme gefüllt und Vollmilchschokolade überzogen

Warum die Kinder Bueno Kekse auf den Plätzchenteller Müssen

Der Geschmack erinnert an das Original – nur besser weil hausgemacht!
Sie sehen auf dem Plätzchenteller richtig edel aus mit der Vollmilchkuvertüre
Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt.

Tipps und Lagerung

Teig richtig vorbereiten: Forme ihn direkt nach dem Kneten zu einer flachen Scheibe. Das macht das spätere Ausrollen viel einfacher.
Saubere Kanten: Wenn der Teig zu weich wird, einfach kurz kühlen oder zwischen Backpapier ausrollen.
Schokolade abtropfen lassen: Am besten kurz auf einem Gitter abtropfen und dann zum Trocknen auf Backpapier legen. So klebt nichts fest.
Feine Linien: Für die Schokolinien kannst du einen kleinen Gefrierbeutel verwenden – einfach ein winziges Eck abschneiden und feine Fäden ziehen.
Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen 2 Wochen lang frisch.

Haselnuss Plätzchen mit Haselnusscreme in der Mitte und Vollmilchschokolade überzogen

Oft gestellte Fragen

Welche Haselnusscreme eignet sich am besten?

Für den original Kinder-Bueno-Geschmack brauchst du eine helle Haselnusscreme ohne Stückchen, also nicht Nutella, sondern eine zartere Creme mit heller, milchiger Note.
Ich verwende dafür diese Haselnusscreme denn sie ist wunderbar streichfähig, ohne Stücke, ohne Palmöl und hat genau diesen feinen, cremigen Schmelz.
Du kannst alternativ auch eine ähnliche weiße Haselnusscreme aus dem Supermarkt nehmen, wichtig ist nur: sie sollte glatt, hell und milchig sein – so wird die Füllung der Plätzchen perfekt! Ich mag auch die von Lidl.

Wie bekomme ich den Bueno-Look besonders schön hin?

Warte, bis die Vollmilchschokolade ganz trocken ist, bevor du die dunklen Linien ziehst. So bleiben sie sauber und verlaufen nicht.

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen am Gitter festkleben, wenn ich sie nach dem Eintauchen abtropfen lasse?

Sprühe das Gitter ganz leicht mit neutralem Öl ein. Alternativ kannst du die Plätzchen auch nur kurz über dem Gitter abtropfen lassen und dann zum Trocknen auf Backpapier legen – so bleibt die Schokoschicht unten schön glatt und nichts klebt fest.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Gefüllt und glasiert eher nicht, da Schokolade und Creme im Frost leiden. Ungefüllte Plätzchen kannst du aber problemlos einfrieren.

Nuss Plätzchen mit Haselnusscreme gefüllt und mit Vollmilchschokolade überzogen auf einem Plätzchengitter

Tipps zu den Ausstechern

Ich verwende für dieses Rezept diese runden Linzer-Ausstecher aus Edelstahl. Die nehme ich nicht nur für Plätzchen, sondern auch für Donuts, Scones oder kleine Tartelettes.
Sie schneiden sauber, sind robust und leicht zu reinigen – ein echtes Ganzjahres-Tool und auch ein tolles Geschenk für Backfeen.

HOL DIR DAS PLÄTZCHEN BUCH

Probiert auch unbedingt meine Haselnusstaschen oder Omas Walnuss Plätzchen mit Marzipan.

Kinder Bueno Plätzchen mit Haselnusscreme gefüllt und Vollmilchschokolade überzogen

Kinder Bueno Plätzchen mit Haselnusscreme und Vollmilchschokolade

Course Dessert

Cuisine German

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Prep Time 1 Stunde

Cook Time 10 Minuten

Total Time 1 Stunde 10 Minuten

Servings 30 kleine oder 20 grössere Plätzchen

Calories 100 kcal

Ingredients

Für den Teig

250 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
125 g kalte Butter in Stücken
1 Ei Größe M
100 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung

1 Glas Haselnusscreme siehe meine Tipps im Beitrag z. B. die von Lidl

Für den Überzug und die Deko

1 Paket Vollmilchkuvertüre ca. 200 g
1 Tafel Zartbitterschokolade 100 g
1 TL Kokosöl

Instructions

Teig herstellen

Mehl, Haselnüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder dem Knethaken kurz einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig direkt aus der Rührschüssel zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so lässt er sich später leichter ausrollen.
Ausrollen und Ausstechen
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Linzer-Ausstecher Kreise ausstechen – jeweils gleich viele Unter- und Oberseiten.
Für die Oberseiten nimmst du den Linzer-Ausstecher mit dem kleinen Einsatz in der Mitte, um das typische Loch auszustechen. Dadurch entsteht später beim Zusammenkleben das klassische Linzer-Doppelkeks-Design, bei dem die Füllung leicht sichtbar bleibt. Wenn der Teig zu warm wird und klebt, einfach kurz wieder in den Kühlschrank oder sogar ins Eisfach legen ( Im Winter leg ich ihr gerne auf den Balkon aber Obacht vor Vögeln) oder auf einer kühlen Arbeitsfläche weiterarbeiten.

Backen

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 10 -12 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen
In der Mikrowelle: Kuvertüre in der Verpackung (falls mikrowellengeeignet) oder in einer Schüssel bei mittlerer Leistung 20 Sekunden erhitzen, umrühren, dann weitere 10–15 Sekunden, bis sie glatt ist.
Im Wasserbad: Kuvertüre grob hacken, in eine hitzebeständige Schüssel geben und über heißem (nicht kochendem) Wasser schmelzen, dabei regelmäßig umrühren.

Überziehen

Die obere Plätzchenhälfte in geschmolzene Vollmilchkuvertüre tauchen oder bestreichen. Am saubersten wird’s, wenn du sie zuerst kurz auf einem Gitter abtropfen lässt (5–10 Sekunden), und sie dann zum endgültigen Trocknen auf Backpapier legst – so bleiben sie rundum schön und behalten unten eine glatte Schokoladenschicht kleben aber nicht am Gitter fest.
Schokolinien im Kinder-Bueno-Look
Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen, bis sie schön flüssig ist. Mit einem Teelöffel oder einem kleinen Spritzbeutel feine Linien über die Vollmilchschicht ziehen.

Zusammensetzen

Wenn die Schokolade vollständig getrocknet ist, jeweils eine Unterseite mit Haselnusscreme bestreichen und eine überzogene Oberseite daraufsetzen. Leicht andrücken.
Die Plätzchen vollständig trocknen lassen (am besten über Nacht), bevor du sie in Dosen schichtest. Kühl und trocken gelagert halten sie etwa 2 Wochen.

Recipe Notes

Tipp zu den Ausstechern

Ich verwende für diese Plätzchen runde Linzer-Ausstecher aus Edelstahl. Die sind Teil von meinem Ausstecher-Set mit 12 verschiedenen Größen – damit mache ich nicht nur Plätzchen, sondern auch Donuts, Scones oder kleine Tartelettes . Die Ränder sind scharf genug, um saubere Kanten zu formen, und das Material ist stabil, rostfrei und leicht zu reinigen. Mag ich!