Name: Haselnussmakronen Omas Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 Eiweiße; 1 TL Zitronensaft; 150 g Zucker; 250 g gemahlene Haselnüsse; 1 TL Zimt; 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver; 1 große Prise Salz; 50 g Haselnusskerne (ungeschält als Deko); 200 g Vollmilchkuvertüre (gehackt)

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Haselnussmakronen nach Omas Rezept mit Eiweiß, ohne Oblaten – weich und saftig. Omas Nussmakronen Rezept nach Landfrauen Art geht schnell und einfach und schmecken wie vom Bäcker. Ohne Mehl. Springe zu Rezept

Heute ein einfaches Rezept für Omas Haselnussmakronen nach Landfrauen Art. Außen knusprig und Innen weich und saftig wie vom Bäcker. Das Nussmakronen Rezept von Oma geht ohne Oblaten und natürlich ohne Mehl, also glutenfrei. Nachdem ihr mein Rezept für saftige Kokosmakronen so liebt, habe ich heute saftige Haselnussmakronen für euch.

Omas Haselnussmakronen sind ein echter Klassiker und ein beliebtes Gebäck für gemeinsame Backnachmittage mit Kindern. Mit nur wenigen Zutaten sind die saftigen Haselnussmakronnen schnell und einfach gemacht und toll zur Eiweißverwertung.

Mit Omas Haselnussmakronen Rezept nach Landfrauen Art gelingt dir das traditionelle Gebäck perfekt. Außen knusprig und innen schön saftig, dann noch ganze Haselnüsse als Verzierung! So sollen sie sein, und damit sie genauso werden habe ich jede Menge Tipps für euch. Haselnuss Makronen schmecken am besten zu einer Tasse Kaffee oder Apfel Glühwein.

In den letzten Jahren sind neue Rezepte und Variationen dieses traditionellen Gebäcks in die Mode gekommen. Und auch ich liebe Varianten wie etwa diese Pistazien Makronen aber Omas Rezept bleibt einfach unschlagbar.

Die saftigen Haselnussmakronen sind jedes Jahr mitunter als erste weg, so lecker sind die. Schnapp dir einen kleinen Eisportionierer und mache dich daran, Omas Haselnussmakronen nach diesem wirklich besten Rezept zuzubereiten.

Tipps für die besten saftigen Haselnussmakronen:

Mit den Jahren habe ich mich durch so viele Nussmakronen Rezepte gebacken und dieses Rezept hat einfach das beste Verhältnis von Zucker zu Nüssen, also haltet euch ans Rezept.
Makronen müssen eher trocknen als backen. Umluft auf 140 für 20-25 Minuten funktioniert bei mir prima.
Die gemahlenen Nüsse unbedingt probieren und an ihnen riechen. Gekaufte Nüsse sind oft schon ranzig.
Nüsse vorsichtig unterheben, damit die Meringue nicht komplett zusammenfällt.
Perfekte Makronen: Ich gebe die Masse mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle in kleine Häufchen direkt aufs Blech aber man kann sie auch auf Oblaten geben.
Mein Tipp: Nussmakronen lieben Schokolade. Wenn sie nach dem Backen gut ausgekühlt sind, kannst du entweder eine Seite in die Schokolade tunken oder die flüssige Schokolde mithilfe `eines Löffels in Streifen über die Plätzchen träufeln.

Zutaten:

Eiweiß: Sie werden zu steifem Schnee geschlagen und geben den Makronen ihre luftige Textur. Das geht besonders gut wenn die Eiweiß auf Zimmertempertur sind. und auch bitte auf eine saubere Schüssel acheten.
Zitronensaft: Der Zitronensaft wird oft hinzugefügt, um die Stabilität des Eischnees zu erhöhen und sicherzustellen, dass das Eiweiß steif wird.
Zucker: Verleiht den Makronen Süße und hilft dabei, die Eiweiße zu stabilisieren. Ich nehme weißen Haushaltszucker. Puderzucker habe ich auch schon probiert aber ich finde dass die Zuckerart hier keine Rolle spielt. Das wichtigste ist es beim Backen vorsichtig zu sein, dass die Nussmakronen schön hell bleiben und nicht austrocknen.
Gemahlene Haselnüsse: Die gemahlenen Haselnüsse sind das Hauptaroma und die Texturquelle für die Makronen. Auf Frische achten. Ihr habt nach der Weihnachtsbäckerei gemahlene Nüsse über? Perfekt! Omas Makronen gehen auch mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen.
Zimt: Zimt fügt ein würziges Aroma hinzu, das gut zu den Haselnüssen passt und den Makronen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.
Vanillepaste: Vanillepaste verleiht den Makronen ein reiches Vanillearoma. Wer will kann stattdessen auch ein halbes Röhrchen Backaroma nehmen. Ich mag hier gerne Butter Vanille oder Rumaroma.
Salz: Eine Prise Salz verstärkt die Aromen in den Makronen und hilft, die Süße auszugleichen.
Haselnusskerne: Die ungeschälten Haselnusskerne in der Mitte der Makronen sind nicht nur dekorativ, sondern geben den Makronen auch noch ein bisschen Biss.

So macht man Omas Nussmakronen:

Beginnen wir mit dem Trennen der Eier. Du benötigst nur die Eiweiße, also trenne sie sorgfältig von den Eigelben.
Jetzt heizen wir den Backofen auf 150°C (Umluft 140°C) vor. Die Verwendung von Umluft ist einer der besten Tipps, um sicherzustellen, dass die Makronen innen schön weich bleiben und außen knusprig werden.
In einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen wir die drei Eiweiße mit einem Teelöffel Zitronensaft und einer großen Prise Salz sehr steif. Währenddessen lassen wir die 150 g Zucker langsam einrieseln und schlagen weiter, bis eine glänzende Masse entsteht. Vanillepaste unterrühren.
Jetzt kommen die gemahlenen Haselnüsse ins Spiel. Mische sie mit Zimt und hebe sie vorsichtig unter die Eiweißmasse, bis alles gut vermengt ist. Wirklich vorsichtig unterheben, damit die Meringue nicht komplett zusammenfällt.

1. 1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer (oder Teelöffeln) oder mithilfe eines Sprizbeutetels mit Loch oder Sterntülle etwa 25 kleine Portionen direkt auf das Blech setzen und in jede Teigportion eine Haselnuss drücken. Das gibt den Makronen ihren unverwechselbaren Look.Tipp: Die Makronen jetzt für etwa 1 – 1 1/2 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen, damit sie nicht auseinanderlaufen. Ihr könnt die Nussmasse auch auf auf Oblaten gleichmäßig verteilen! Mit einem Esslöffel oder Tl setzen wir dazu kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und setzen in die Mitte jedes Häufchens eine ganze Haselnuss.
  2. Das Backblech kommt jetzt auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Lass die Makronen etwa 20 Minuten backen, bis sie ganz leicht eine goldene Farbe haben und sich trocken anfühlen.
  3. Nach dem Backen sollten die Makronen auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie werden jetzt richtig knusprig und sind so die perfekte Ergänzung zu Keksen, Kaffee oder Tee.

Haselnussmakronen lagern:

Nussmakronen sollten nicht allzu lange aufbewahrt werden denn je länger sie lagern, umso trockener und härter werden sie. Achtet zudem darauf, dass ihr eine gut schließbare Keksdose habt, damit sie nicht noch schneller austrocknen und lagert sie in einer extra Dose, also ohne andere Kekse oder zumindest mit ähnlichen Sorten wie meinen weichen Haselnuss Keksen.

Wie bekomme ich meine Haselnussmakronen weich?

Mit dem Rezept seid ihr schon mal richtig. Nun nur nicht zu lange oder zu heiß backen. Um Haselnussmakronen nachträglich weich zu machen, kannst du sie nach dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und ein Stückchen Apfel oder Brot hinzufügen. Die Makronen nehmen die Feuchtigkeit aus dem Apfelstück auf und werden so weicher.

Wann sind Nussmakronen fertig gebacken?

Nussmakronen sind in der Regel fertig gebacken, wenn sie eine ganz leicht goldene Farbe angenommen haben. Idealerweise ist die Oberfläche der Makronen schön trocken nach dem Backen, lässt sich aber schon noch ein wenig eindrücken.

Die Backzeit beträgt normalerweise etwa 20 Minuten bei einer Temperatur von 150°C (Umluft 140°C), aber die genaue Zeit kann je nach Rezept und Ofen und auch je nach Größe eurer Makronen variieren.

Wie bewahre ich Makronen auf dass sie weich bleiben?

Um Makronen weich zu bewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und ein Stückchen Apfel oder Brot hinzufügen. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und lagere die Makronen an einem kühlen, trockenen Ort.

Warum werden meine Makronen hart?

Makronen können hart werden, wenn sie zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken werden. Es ist wichtig, die Backzeit und -temperatur genau einzuhalten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Was tun bei harten Makronen?

Bei harten Makronen kann es helfen, sie kurz in den auf 150°C vorgeheizten Ofen zu legen und mit einem feuchten Tuch abzudecken. Dadurch können sie etwas Feuchtigkeit aufnehmen und wieder weicher werden.

Warum laufen Haselnussmakronen auseinander?

Haselnussmakronen laufen auseinander, wenn der Eischnee nicht ausreichend steif geschlagen wurde. Achte darauf, den Eischnee richtig zu schlagen und ausreichend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, damit sie nicht miteinander verschmelzen.

Wichtig ist es auch die Makronen auf kalte Bleche setzen! Für besonder schöne hohe Häufchen vor dem Backen nochmal eine halbt bis 1 Stunde trockenen lassen oder ein paar Minuten ins kalte, idealerweise auf die Terrasse oder Balkon.

Für mehr leckere Weihnachtsrezepte empfehle ich euch mein Backbuch Omas Beste Weihnachtsrezepte.

ein Teller mit Omas saftigen Haselnussmakronen.

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