Gefüllte Zimtsterne Plätzchen mit Pflaumenmus

Sharing is caring!

Gefüllte Zimtsterne ohne Nüsse sind eine einfache und besonders leckere Alternative zu klassischen Zimtsternen. Statt Mandeln oder Haselnüssen wird der Teig als unkomplizierter Mürbeteig mit Zimt und etwas Kakao zubereitet. Gefüllt mit Pflaumenmus und mit Zartbitterschokolade verziert, sind die gefüllten Zimtsterne mit Pflaumenmus perfekt für die Weihnachtszeit und eine schöne Abwechslung zu klassischen Marmeladenplätzchen.

Mein erstes Plätzchenrezept 2026 – und wir starten direkt mit einer Geschmacks-Kombination, die für mich einfach perfekt in die Weihnachtszeit passt: Gefüllte Zimtsterne mit Pflaumenmus.

Gefüllte Marmeladenplätzchen gehören ja sowieso zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen. Omas Linzer Plätzchen stehen bei mir nach wie vor unangefochten auf Platz eins. Trotzdem wollte ich dieses Jahr mal etwas Neues ausprobieren – und nachdem ihr meine Mohnplätzchen mit Pflaumenmus so gerne mögt, war ziemlich schnell klar, dass Pflaumenmus gerne wieder mitspielen darf.

Das hier sind übrigens Zimtsterne ohne Nüsse. Sie bestehen aus einem einfachen Mürbeteig mit ordentlich Zimt und einem Hauch Kakao. Nach dem Backen werden die Deckel mit dunkler Schokolade verziert und anschließend jeweils zwei Plätzchen mit Pflaumenmus zusammengesetzt.

Das klingt vielleicht nach etwas mehr Arbeit als klassische Ausstechplätzchen, ist aber wirklich unkompliziert. Und spätestens auf dem Plätzchenteller machen die gefüllten Zimtsterne richtig was her.

Gefüllte Zimtsterne ohne Nüsse – eine Alternative zu klassischen Zimtsternen

Wenn ihr Zimtsterne mögt, werdet ihr diese Variante wahrscheinlich genauso lieben. Statt eines klassischen Zimtstern Teigs mit Nüssen verwenden wir hier einen einfachen Zimt-Mürbeteig.

Der Kakao ist dabei ganz bewusst nur dezent dosiert. Die Plätzchen sollen nicht nach Schokoladenkeksen schmecken, sondern vor allem schön zimtig und weihnachtlich sein. Die dunkle Schokolade oben drauf und das Pflaumenmus in der Mitte machen den Rest.

Welches Pflaumenmus eignet sich für die Plätzchen?

Ich nehme gerne dieses hier und würde ein möglichst dickes Pflaumenmus verwenden. Falls euer Pflaumenmus sehr fest ist, könnt ihr die Menge, die ihr für die Mitte der Sterne verwendet, kurz erwärmen. Dadurch wird es etwas flüssiger und lässt sich leichter einfüllen. Ihr könnt natürlich auch selbstgemachtes Pflaumenmus verwenden.

Tipps für perfekte gefüllte Zimtsterne

• Rollt den Teig nicht zu dünn aus. Besonders die Oberteile, denn die backen etwas schneller als die Unterteile. Die Sterne sollen nach dem Zusammensetzen noch schön stabil bleiben.
• Achtet außerdem darauf, dass ihr ungefähr gleich viele Unterteile und Deckel ausstecht. Bei den Deckeln wird zusätzlich ein kleiner Stern in der Mitte ausgestochen.
• Die Plätzchen sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor ihr sie mit Schokolade dekoriert und mit Pflaumenmus füllt.
• Und wie bei vielen gefüllten Weihnachtsplätzchen gilt auch hier: Nach ein oder zwei Tagen schmecken sie fast noch besser, weil die Füllung etwas in den Mürbeteig einziehen kann.

Wie bewahre ich die Zimtsterne auf?

Die gefüllten Plätzchen könnt ihr in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen Ort lagern. Zwischen die einzelnen Schichten lege ich gerne etwas Backpapier, damit die Schokoladendekoration schön bleibt.

Da sie mit Pflaumenmus gefüllt sind, werden sie mit der Zeit etwas weicher – genau so mag ich gefüllte Plätzchen am liebsten.

Haltbarkeit: In einer gut verschlossenen Keksdose und kühl gelagert halten sich die gefüllten Zimtsterne mit Pflaumenmus etwa 2–3 Wochen.

Print

Gefüllte Zimtsterne mit Pflaumenmus

Gefüllte Zimtsterne ohne Nüsse sind eine einfache und besonders leckere Alternative zu klassischen Zimtsternen. Statt Mandeln oder Haselnüssen wird der Teig als unkomplizierter Mürbeteig mit Zimt und etwas Kakao zubereitet. Gefüllt mit Pflaumenmus und mit Zartbitterschokolade verziert, sind die gefüllten Zimtsterne mit Pflaumenmus perfekt für die Weihnachtszeit und eine schöne Abwechslung zu klassischen Marmeladenplätzchen.

Für etwa 28 gefüllte Plätzchen

Course Dessert

Cuisine German

Keyword gefüllte zimtsterne, zimtsterne ohne nüsse

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 12 Minuten

Total Time 42 Minuten

Servings 28

Calories 100 kcal

Ingredients

Für den Zimt-Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 1 TL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 1 Ei

Für die Füllung und Dekoration

• ca. 100 g Pflaumenmus
• 200 g Zartbitterschokolade
• ½ TL Kokosöl

Instructions

1. Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Kakao und Backpulver in eine Schüssel geben. Butter und Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Den Teig gegebenenfalls kurz kalt stellen, falls er zu weich zum Ausrollen ist.
3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen und Sterne ausstechen.
5. Bei der Hälfte der Sterne zusätzlich mit einem kleineren Sternausstecher die Mitte ausstechen. Diese Sterne werden später die Deckel der gefüllten Plätzchen.
6. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und je nach Größe etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten dabei nicht zu dunkel werden.
7. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
8. Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
9. Die Stern-Deckel nach Belieben mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. Dafür könnt ihr die Schokolade einfach mit einem Löffel darüberträufeln oder sie in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und den Beutel wie einen Spritzbeutel verwenden.
10. Die ganzen Sterne jeweils mit etwas Pflaumenmus bestreichen und einen Stern mit ausgestochener Mitte daraufsetzen.
11. Das restliche Pflaumenmus kurz erwärmen, bis es etwas flüssiger wird. Anschließend vorsichtig etwas Pflaumenmus in die Mitte der Plätzchen geben.
12. Die gefüllten Zimtsterne trocknen und durchziehen lassen und anschließend in einer Keksdose aufbewahren.