Erdbeer Trüffel Torte

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Diese elegante Erdbeer Trüffel Torte mit Erdbeer-Limes ist die perfekte Festtagstorte für Valentinstag oder Muttertag. Mit weißer Schokolade, frischen Erdbeeren und einer zartschmelzenden Creme ist sie ein edles Dessert für besondere Anlässe.

Diese Erdbeer Trüffel Torte schmeckt wie eine Riesen Erdbeer-Trüffel-Praline! Absolut sündig und fabelhaft!

Weiße Schokolade trifft auf fruchtiges Erdbeerpüree, einen Hauch Alkohol und eine unglaublich samtige Creme, die zwischen luftigen Schokobiskuitböden schmilzt. Diese Torte ist perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag, Muttertag oder ein festliches Dinner – ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Wenn du Erdbeeren, weiße Schokolade und cremige Desserts liebst, wird dich diese Torte komplett umhauen.

Das Rezept für die Erdbeer Trüffel Torte stammt aus der Frühling 2013 -Ausgabe der Lisa Sweet Dreams, die ich neulich wieder ausgegraben habe. Und das hatte ich damals schon mit einem fetten Post-It vermerkt. Wie konnt ich nur so lange warte?? Ich hab das Rezept etwas abgewandelt, sodass ich statt Erdbeer-Limes auch weißen Rum verwendet habe (ich hatte nicht genug Limes) und die Masse nicht auf 2 Schichten verteilt, sondern alles in die Mitte gepackt habe. Kann man so machen, muss man aber nicht. Ihr könnt den Boden also zwei mal durchschneiden, dann habt ihr zwei Creme Schichten.

Ich habe meine Böden außerdem tüchtig mit Rum und O-Saft getränkt. Ich mags saftig. Besonders wenn im Saft auch noch Alkohol ist. Auch die vom Rezept vorgeschlagene Kühlzeit von einer Stunde kann ich so nicht unterschreiben. Nach 2 Stunden war meine noch lange nicht standfest – erst recht nicht bei dieser Hitze. Ich habe meiner Erdbeer Trüffel Torte dann eine ganze Nacht im Kühlschrank gegönnt. Ich denke 4 Stunden solltet ihr mindestens einplanen!

Tips

• Die Torte braucht ausreichend Kühlzeit, damit die Creme schnittfest wird
• Je wärmer die Umgebung, desto länger muss sie kühlen
• Am besten schmeckt sie gut durchgezogen am nächsten Tag

Creme geronnen -HILFE!

So rettest du die Creme: Über dem Wasserbad retten (funktioniert fast immer)

1. Stelle die Schüssel über ein lauwarmes Wasserbad (nicht kochend!).
2. Mit dem Handmixer oder Schneebesen weiterschlagen.
3. Die Creme wird langsam wieder glatt, wenn sich die Fettbestandteile verbinden.

Wichtig: Geduld. Es dauert manchmal 1–2 Minuten. Wenn ihr die Creme macht Zutaten löffelweise kombinieren Nicht auf höchster Stufe drauflos mixen – mittlere Geschwindigkeit reicht

Gelatinepulver statt Blattgelatine verwenden

Umrechnung

3 Blatt Gelatine = 1 ½ Teelöffel Gelatinepulver
(entspricht ca. 4,5–5 g)

So verwendest du Gelatinepulver richtig

1. Gelatine quellen lassen
   Das Pulver mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen. Es wird dick und gelartig.
2. Gelatine auflösen
   Die gequollene Gelatine vorsichtig erwärmen (Wasserbad), bis sie flüssig ist.
   Nicht kochen!
3. Angleichen
   2–3 EL von der Schoko-Creme zur Gelatine geben und verrühren. So passt sich die Temperatur an und es entstehen keine Klümpchen.
4. Unter die Creme rühren
   Erst dann die Gelatine-Mischung zur restlichen Creme geben und gut unterrühren.

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Erdbeer Trüffel Torte mit Erdbeer-Limes

Diese elegante Erdbeer Trüffel Torte mit Erdbeer-Limes ist die perfekte Festtagstorte für Valentinstag oder Muttertag. Mit weißer Schokolade, frischen Erdbeeren und einer zartschmelzenden Creme ist sie ein edles Dessert für besondere Anlässe.

Course Dessert

Cuisine Deutsch

Keyword Erdbeer Trüffel Torte, Torte mit Erdbeer Creme, Torte mit Erdbeer Limes

Servings 9

Calories 250 kcal

Ingredients

• Für den Schoko-Biskuit
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 50 g Mehl
• 2 EL Kakao

Zum Tränken

• 3 –4 EL Orangensaft
• 2 –3 EL weißer Rum
• Für die Erdbeer-Trüffel-Creme
• 3 Blatt Gelatine
• 200 g frische Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 200 g weiße Schokolade
• 50 ml Erdbeer-Limes oder mehr Rum
• 30 ml weißer Rum
• 120 g Frischkäse Vollfett
• 150 g weiche Butter Zimmertemperatur

Instructions

Biskuit backen

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterheben.
3. Mehl und Kakao mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
4. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Erdbeer-Trüffel-Creme

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Erdbeeren waschen, mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
3. Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Rum, Erdbeer-Limes und Frischkäse unterrühren.
4. Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen, mit etwas Creme angleichen und dann komplett unter die Schokomasse rühren. Erdbeerpüree ebenfalls unterrühren.
5. Butter separat cremig schlagen. Dann die Erdbeer-Schoko-Masse löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Nicht zu wild mixen, sonst kann sie gerinnen. Falls doch: kurz über einem warmen Wasserbad aufschlagen, bis sie wieder glatt wird.

Torte schichten

1. Böden mit der Orangensaft-Rum-Mischung tränken.
2. Unteren Boden in einen Tortenring legen, die komplette Erdbeer-Trüffel-Creme darauf verteilen, glatt streichen und mit dem zweiten Boden bedecken.
3. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Dekorieren

1. Mit restlicher Creme den Rand einstreichen oder Tupfen aufspritzen.

2. Mit frischen Erdbeeren, weißen Schokospänen oder ( wie hier) mit etwas Kakao bestäuben.