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ein Stück Erdbeer Trüffel Torte auf einem Kuchenteller

Erdbeer Trüffel Torte mit Erdbeer-Limes

Diese elegante Erdbeer Trüffel Torte mit Erdbeer-Limes ist die perfekte Festtagstorte für Valentinstag oder Muttertag. Mit weißer Schokolade, frischen Erdbeeren und einer zartschmelzenden Creme ist sie ein edles Dessert für besondere Anlässe.
Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword Erdbeer Trüffel Torte, Torte mit Erdbeer Creme, Torte mit Erdbeer Limes
Servings 9
Calories 250 kcal

Ingredients

  • Für den Schoko-Biskuit
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 2 EL Kakao

Zum Tränken

  • 3 –4 EL Orangensaft
  • 2 –3 EL weißer Rum
  • Für die Erdbeer-Trüffel-Creme
  • 3 Blatt Gelatine
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 200 g weiße Schokolade
  • 50 ml Erdbeer-Limes oder mehr Rum
  • 30 ml weißer Rum
  • 120 g Frischkäse Vollfett
  • 150 g weiche Butter Zimmertemperatur

Instructions

Biskuit backen

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterheben.
  3. Mehl und Kakao mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
  4. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Erdbeer-Trüffel-Creme

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Erdbeeren waschen, mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
  3. Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Rum, Erdbeer-Limes und Frischkäse unterrühren.
  4. Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen, mit etwas Creme angleichen und dann komplett unter die Schokomasse rühren. Erdbeerpüree ebenfalls unterrühren.
  5. Butter separat cremig schlagen. Dann die Erdbeer-Schoko-Masse löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Nicht zu wild mixen, sonst kann sie gerinnen. Falls doch: kurz über einem warmen Wasserbad aufschlagen, bis sie wieder glatt wird.

Torte schichten

  1. Böden mit der Orangensaft-Rum-Mischung tränken.
  2. Unteren Boden in einen Tortenring legen, die komplette Erdbeer-Trüffel-Creme darauf verteilen, glatt streichen und mit dem zweiten Boden bedecken.
  3. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Dekorieren

  1. Mit restlicher Creme den Rand einstreichen oder Tupfen aufspritzen.

  2. Mit frischen Erdbeeren, weißen Schokospänen oder ( wie hier) mit etwas Kakao bestäuben.