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Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch! Knusprige, karamellige Haferkekse mit Kakao Nibs nach einem Rezept aus Costa Rica!
Kakao Nibs sind ja der letzte Schrei im Moment! #superfood! Die köstlichen Kakaosplitter habe ich erstmals während einer Führung durch die traumhaft gelegene Villa Vanilla Gewürze Farm in Costa Rica probiert! Dort haben wir allerlei über den NACHHALTIGEN Anbau von Gewürzen wie Vanille, Zimt, Kurkuma, Peffer und Kardamom gelernt! Wir durften sogar ein frisches Stück Zimtrinde probieren ! Direkt vom Baum, könnt ihr euch das vorstellen? Für eine Gewürzliebhaberin wie mich war das genau das Richtige!
Besonders anschaulich wurde uns der Prozess des Kakaobohnen Anbaus erklärt, wobei wir den Kakao in sämtlichen Stadien probieren durften! Wusstet ihr zum Beispiel, dass frische Kakaobohnen von einem himmlisch erfrischendem Litschi-artigem Fruchtfleisch umgeben sind?
Am Ende der Führung durch die Villa Vanilla Spice Farm durften wir in einem lauschigen Baumhaus mit atemberaubendem Dschungelblick sämtliche Kreationen des Farm-eigenen Pastry Chefs verköstigen! Mit Gewürzen aus dem Garten sozusagen! Eine der Köstlichkeiten waren diese himmlischen Haferkekse mit Kakao Nibs!
Die Haferkekse mit Kakao Nibs waren nicht soft, wie wir sie sonst kennen, sondern eher knusprig und hatten eine feine Würze und einen leichten Karamellgeschmack! Auf Anfrage bekam ich dann auch sofort das Rezept ! Ein Blick auf die Zutatenliste ließ mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen! Brauner Zucker, Butter, Zimt, Chili und Vanille! Das Highlight in den Haferkeksen sind aber die kleinen Kakao Nibs!
Kakao Nibs sind Stückchen von rohen Kakaobohnen – und damit Schokolade in seiner natürlichsten Form. Nach der Ernte werden die Kakaoschoten auseinandergebrochen und man lässt sie im Freien fermentieren. Die Fermentation ist ein natürlicher Gärungsprozess, bei dem die Bohnen ein wenig bitter werden. Anschließend werden sie dann gesäubert, getrocknet und geschält.
Der Kern der Bohne wird entnommen und in Stückchen gebrochen – traditionell mithilfe eines Steinmörsers! Und das sind die Kakao Nibs.
Und wie schmecken diese kleinen Kakao Nibs? Intensiv und vollmundig, in der Textur außen crunchy und innen zart, so wie eine Macadamia Nuss! Im Abgang kommen die Kakao Nibs leicht herb und bitter, in etwa so wie Schokolade im 80er 90er Prozent Bereich. Wer dunkle Schokolade mag, sollte die Nibs also mögen. Wenn nicht, könnten die Nibs euch zu bitter sein. Aber denkt daran, dass wir die Nibs ja nicht pur löffeln, sondern sie in süße, knusprige Haferkeksen verstecken!
Ich habe mich damals gleich mit einer dicken Packung Kakao Nibs eingedeckt, um diese Köstlichkeit mit in meine kanadische Backstube nehmen zu können! Das wäre mittlerweile gar nicht mehr zwingend notwendig gewesen, denn die Nibs gibt es nun weltweit zu kaufen oder zu bestellen! Zum Ausprobieren empfehle ich euch die 300 g Packung Rainforest Foods Kakaonibs
. Die kann man für ein paar Euronen bei Amazon bestellen. Ich backe mit ihnen nicht nur gerne Haferkekse sondern mische sie auch gerne in mein Müsli!
In Costa Rica werden knusprige Kekse den softeren Artgenossen vorgezogen, somit finde ich diese Kreation wirklich außerordentlich landestypisch. Besonders durch die feinherben Kakaonibs und die obligatorische Prise Zimt, die in Costa Rica den meisten Süßspeisen eine besondere Note verleiht.
Das Rezept für meine Haferkekse mit Kakao Nibs ist wirklich super einfach! Einfach flix den Teig zusammengerührt, zu Rollen geformt und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag oder nach ein paar Stunden müsst ihr die Teigrollen nur noch in Scheiben schneiden und dann ab in den Ofen.
Die fertig gebackenen Costa Ricanischen Haferkekse mit Kakao Nibs lagert ihr am besten in einer Keksdose! Sie halten sich so mindestens 2 Wochen!
Costa Rican Oatmeal Cacao Nib Cookies | Haferkekse mit Kakao Nibs aus Costa Rica
Knusprige, karamellige Haferkekse mit Kakao Nibs nach einem Rezept aus Costa Rica!
Ingredients
- 200 g brauner Zucker
- 250 g Butter weich
- 2 Eiweiß
- 300 g Mehl
- 200 g Haferflocken
- 90 g Kakao Nibs
- 1,5 El Zimt
- 1/2 Tl Chili Pulver
- 1 El Vanille Extrakt
- 1 Tl Backpulver
- 3/4 Tl Natron
Instructions
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Butter und Zucker mit dem Eiweiß ein paar Minuten gut aufschlagen, das Vanille Extrakt zugeben. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und unter die Buttermischung rühren. Alles rasch zu einem Teig formen und den Teig vierteln. Jedes viertel zu einer Rolle mit 5 bis 6 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln, die Enden zudrehen und ein paar Stunden in den Kühschrank geben, damit der Teig fest wird.
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Vor dem Backen den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Von den Rollen Kekse von ca 0,5 cm Dicke abschneiden und auf das vorbereitete Blech legen.
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Die Kekse ca 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
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In Keksdosen lagern
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Mhh die Kekse sehen sehr gut aus! Die Tour klingt sehr interessant, da bekommt man natürlich noch mal einen ganz anderen Sichtpunkt auf die verschiedene Gewürze, sehr spannend!
Liebe Grüsse,
Krisi
I want to make these now but the spice, baking powder, and soda amounts seem way off. Is it really 1 1/2 tablespoons cinnamon? 1 TL or 2 teaspoons baking powder? And 3/4 TL or 1 1/2 teaspoons baking powder. Seems like a lot of these ingredients. Not sure of these measurements. Thanks.
Thank you for the corrections. Is it still 1 1/2 tablespoons of cinnamon? Or is that teaspoons also. Thanks for getting back so quickly.
Super Kekse und nicht so süß. Ich hatte die Kakaonibs zur Pralinenherstellung gekauft und suchte etwas, um die Reste zu verwenden. Nun will jeder diese Kekse haben. Danke!