Schneller Nudelsalat mit Pesto, Feta und Balsamico – ohne Mayonnaise
Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto, Feta, Tomaten und Balsamico ist der perfekte schnelle Nudelsalat ohne Mayonnaise. Einfach vorbereitet und ideal für Grillabende, Partys und warme Sommertage.
Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto und Balsamico ist einer meiner Lieblingssalate für den Sommer. Der schnelle Nudelsalat ohne Mayonnaise schmeckt herrlich frisch, lässt sich gut vorbereiten und passt perfekt zu Grillabenden, Picknicks oder als leichtes Sommerrezept für warme Tage.
Warum wir ihn lieben
- Ein schneller Nudelsalat, der in kurzer Zeit zubereitet ist
- Ein Nudelsalat ohne Mayonnaise, der auch bei Hitze angenehm leicht bleibt
- Perfekt als leichtes Sommerrezept, das man toll vorbereiten kann.
- Der würzige Mix aus Feta, Pesto und Balsamico sorgt für mediterranes Aroma
Tipps für den perfekten Nudelsalat
Der richtige Garpunkt
Koche die Nudeln etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Im Dressing ziehen sie später noch etwas nach und behalten so ihre perfekte bissfeste Konsistenz.
Nudeln nicht abschrecken
Schrecke die Nudeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ab. Dadurch wird die Stärke von der Oberfläche gespült, die später dafür sorgt, dass das Dressing besonders gut an der Pasta haftet.
Nudeln warm marinieren
Gib das Dressing direkt über die noch warmen Nudeln und vermenge alles gründlich. Die warme Pasta nimmt die Aromen von Pesto, Balsamico und Tomaten besonders gut auf und der Salat wird deutlich geschmackvoller.
Vor dem Servieren abschmecken
Nudeln saugen während der Ruhezeit erstaunlich viel Flüssigkeit auf. Schmecke den Salat deshalb kurz vor dem Servieren noch einmal ab und gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Olivenöl, etwas Balsamico oder einen Löffel passierte Tomaten hinzu. Also heb dir noch was auf.
Variationen
- Wer es schärfer mag, kann etwas Chili hinzufügen.
- Ersetze den Feta durch Mozzarella.
- Verwende geröstete Pinienkerne statt Sonnenblumenkerne.
- Gib Rucola kurz vor dem Servieren dazu.
- Für eine proteinreichere Variante kannst du gegrilltes Hähnchen hinzufügen.
Kurze Nudelsorten wie Farfalle, Fusilli oder Penne funktionieren besonders gut.
Im Kühlschrank: 3–4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter
Am 2. Tag schmeckt er oft sogar besser, weil die Nudeln das Dressing aufnehmen.
Vor dem Servieren eventuell 1–2 EL Wasser, etwas Balsamico oder einen kleinen Schuss Olivenöl unterrühren, falls er etwas trocken geworden ist.
Dieses Nudelsalat-Rezept ist sehr flexibel. Statt Calabrese-Pesto kannst du auch Basilikum-Pesto, rotes Pesto oder Tomaten Pesto verwenden. Jede Variante verleiht dem Salat ihren ganz eigenen mediterranen Charakter.
Für mehr leckere Pasta Salat Rezepte, schau dir meinen Nudelsalat mit Pistazien Pesto und Spargel an oder meinen Schnellen Nudelsalat mit Hähnchen ohne Mayo – einfach & lecker
Schneller Nudelsalat mit Pesto, Feta und Balsamico
Ingredients
- 375 g Nudeln Farfalle, Fusilli oder Penne
- 350 g Kirschtomaten halbiert
- 300 g Feta
- 5 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 180 g Oliven
- 250 g passierte Tomaten
- 4 EL Calabrese-Pesto
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tl brauner Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL frisches Basilikum gehackt
Instructions
-
Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und salze es großzügig.
-
Koche die Nudeln etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie schön bissfest bleiben.
-
Während die Nudeln kochen, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Oliven ( falls ganz), zerbrösele den Feta und röste die Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
-
Verrühre für das Dressing die passierten Tomaten, das Calabrese-Pesto, den Balsamico, das Olivenöl, den braunen Zucker, Salz und Pfeffer.
-
Gieße die Nudeln ab und schrecke sie nicht mit kaltem Wasser ab.
-
Gib die noch heißen Nudeln direkt in eine große Schüssel und vermenge sie sofort mit dem Dressing.
-
Lasse die marinierten Nudeln etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen.
-
Hebe anschließend die Kirschtomaten, den Feta, die gerösteten Kerne und das Basilikum unter.
-
Lasse den Nudelsalat mindestens 30 Minuten ziehen. Am besten ein paar Stunden oder über Nacht.
-
Schmecke den Salat vor dem Servieren noch einmal ab. Falls die Nudeln viel Flüssigkeit aufgenommen haben, kannst du etwas zusätzliches Olivenöl, einen Schuss Balsamico oder 1 bis 2 Esslöffel passierte Tomaten unterrühren.
Recipe Notes
Koche die Nudeln lieber etwas kürzer als angegeben. Sie ziehen im Dressing noch leicht nach.
Schrecke die Nudeln nicht mit kaltem Wasser ab, damit das Dressing besser an der Pasta haftet.
Vermenge die Nudeln immer noch warm mit dem Dressing. So nehmen sie die Aromen besonders gut auf.
Der Salat schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank oft noch besser.
Vor dem Servieren immer noch einmal abschmecken, da die Nudeln während der Ruhezeit Flüssigkeit aufnehmen.
Statt Calabrese-Pesto kannst du auch Basilikum-Pesto, Pesto Rosso oder Tomaten-Pesto verwenden.
