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nudelsalat mit pesto, tomaten, oliven und feta in einer schale

Schneller Nudelsalat mit Pesto, Feta und Balsamico

Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto und Balsamico ist der perfekte schnelle Nudelsalat ohne Mayonnaise. Würziger Feta, süße Kirschtomaten und ein aromatisches Dressing aus Pesto, passierten Tomaten und Balsamico machen ihn zum idealen Begleiter für Grillabende, Picknicks und warme Sommertage.
Course beilage
Cuisine Deutsch, Italienisch
Keyword nudelsalat mit feta, Nudelsalat mit Pesto, schneller nudelsalat
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 11 Minuten
Total Time 41 Minuten
Servings 6
Calories 400 kcal

Ingredients

  • 375 g Nudeln Farfalle, Fusilli oder Penne
  • 350 g Kirschtomaten halbiert
  • 300 g Feta
  • 5 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
  • 180 g Oliven
  • 250 g passierte Tomaten
  • 4 EL Calabrese-Pesto
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Tl brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL frisches Basilikum gehackt

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und salze es großzügig.
  2. Koche die Nudeln etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie schön bissfest bleiben.

  3. Während die Nudeln kochen, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Oliven ( falls ganz), zerbrösele den Feta und röste die Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.

  4. Verrühre für das Dressing die passierten Tomaten, das Calabrese-Pesto, den Balsamico, das Olivenöl, den braunen Zucker, Salz und Pfeffer.
  5. Gieße die Nudeln ab und schrecke sie nicht mit kaltem Wasser ab.
  6. Gib die noch heißen Nudeln direkt in eine große Schüssel und vermenge sie sofort mit dem Dressing.
  7. Lasse die marinierten Nudeln etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen.
  8. Hebe anschließend die Kirschtomaten, den Feta, die gerösteten Kerne und das Basilikum unter.
  9. Lasse den Nudelsalat mindestens 30 Minuten ziehen. Am besten ein paar Stunden oder über Nacht.
  10. Schmecke den Salat vor dem Servieren noch einmal ab. Falls die Nudeln viel Flüssigkeit aufgenommen haben, kannst du etwas zusätzliches Olivenöl, einen Schuss Balsamico oder 1 bis 2 Esslöffel passierte Tomaten unterrühren.

Recipe Notes

Koche die Nudeln lieber etwas kürzer als angegeben. Sie ziehen im Dressing noch leicht nach.

Schrecke die Nudeln nicht mit kaltem Wasser ab, damit das Dressing besser an der Pasta haftet.

Vermenge die Nudeln immer noch warm mit dem Dressing. So nehmen sie die Aromen besonders gut auf.

Der Salat schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank oft noch besser.

Vor dem Servieren immer noch einmal abschmecken, da die Nudeln während der Ruhezeit Flüssigkeit aufnehmen.

Statt Calabrese-Pesto kannst du auch Basilikum-Pesto, Pesto Rosso oder Tomaten-Pesto verwenden.