Pistazien Rocher Pralinen Selber Machen

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Diese Pistazien Ferrero Rocher sind das perfekte Rezept für alle, die edle Pistazien Pralinen mit weißer Schokolade lieben. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du cremig-nussige Kugeln mit knackiger Hülle – ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller und ein tolles Geschenk aus der Küche.

Diese Pistazien Ferrero Rocher sind das perfekte Rezept für alle, die edle Pistazien Pralinen mit weißer Schokolade lieben. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du cremig-nussige Kugeln mit knackiger Hülle – ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller und ein tolles Geschenk aus der Küche.

hr liebt Ferrero Rocher? Ich weiß. Ich auch. Deshalb gibt’s dieses Jahr eine neue, ziemlich luxuriöse Variante: Pistazien Ferrero Rocher – grün, nussig, mit ordentlich Crunch und dieser herrlich knackigen Schokohülle, die so schön klingt, wenn man reinbeißt.

Wenn ihr schon meine Orangen Pralinen, Gebrannte Mandel Pralinen oder meine klassischen Ferrero Rocher Pralinen gemacht habt, wisst ihr: das hier wird kein kompliziertes Pâtisserie-Projekt. Wir mögens gerne einfach und dieses Rezept ist wieder ziemlich unkompliziert.

Wir LIEBEN diese Pistazien Rocher Pralinen denn

• Sie haben diese cremig-nussige Füllung mit Pistazienmus ( das gute Zeug gibts hier) und weißer Schokolade
• Knackiges, grün getöntes Schoko-Coating mit gehackten Pistazien für maximalen Crunch
• Eine ganze Pistazie in der Mitte wie beim Original die Haselnuss

Tipps für das perfekte Ferrero-Rocher-Coating

• Kugeln gut durchkühlen oder einfrieren:
  Damit die Kugeln beim Eintauchen nicht zerfallen, friere sie nach dem Rollen für etwa 20–30 Minuten ein. So bleibt der Kern fest, während die Schokolade außen schnell anzieht.
• Doppelt dippen für das „Ferrero-Feeling“:
  Für das typische Rocher-Erlebnis funktioniert der Double-Dip-Trick:
  1. Kugeln zuerst in grün gefärbte weiße Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen.
  2. Dann in die gehackten Pistazien wälzen.
  3. Noch einmal in Kuvertüre tauchen – so entsteht diese unregelmäßige, nussige Textur, die an Ferrero erinnert.
     
• Einfachere Variante:
  Wer es schlanker mag, kann die Kugeln in Nüssen rollen und dann nur einmal in Kuvertüre tauchen.
• Fettlösliche Farbe verwenden:
  Ganz wichtig für das Coating: Nur fettlösliche Farbpaste wie diese hier funktioniert in Schokolade! Wasser- oder Gel-Farben machen sie stumpf oder klumpig.
• Trocknen lassen bei Zimmertemperatur:
  Stellt die fertigen Pralinen am besten auf Backpapier und lasst sie bei Raumtemperatur trocknen. Wenn’s schnell gehen muss, darf der Kühlschrank kurz helfen – aber nicht zu lange, sonst wird’s matt.

Wie bekommen die Pralinen diese tolle grüne Farbe?

Indem wir die weiße Kuvertüre einfärben. Für das Coating unbedingt fettlösliche Lebensmittelfarbe verwenden! Ich habe meine super günstig hier gekauft.
Normale Gel- oder Wasserfarben lassen die Schokolade sofort gerinnen. Ich habe das sanfte edle Pistazien Grün mit dieser ölbasierten Farbpaste ganz gut hinbekommen. Gebt die Farbe vorsichtig hinzu – wir wollen ein sanftes grün keinen grellen Comic-Ton

Lagerund und Haltbarkeit

Diese Pistazien Ferrero Rocher mögen’s kühl, aber nicht kalt. Am besten bewahrst du sie in einer luftdicht verschlossenen Dose auf, zwischen Lagen Backpapier, damit sie sich nicht gegenseitig zerdrücken.

• Raumtemperatur: mindestens 2 Woche haltbar, wenn dein Zuhause nicht zu warm ist (max. 20 °C).
• Kühlschrank: ok für längere Aufbewahrung ( 1 Monat).💡 Tipp: Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, lass sie vor dem Servieren kurz auf Temperatur kommen – dann ist das Coating wieder schön knackig und das Aroma der Pistazien entfaltet sich besser.
• Gefrierschrank: bis zu 2 Monate – einfach vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Die Pistazien Pralinen machen sich auch super als Geschenk. Gib sie in kleine Pralinenförmchen und verschenke sie in so einer süßen Pralinenschachtel. TOP!

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Pistazien Ferrero Rocher

Diese Pistazien Ferrero Rocher sind das perfekte Rezept für alle, die edle Pistazien Pralinen mit weißer Schokolade lieben. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du cremig-nussige Kugeln mit knackiger Hülle – ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller und ein tolles Geschenk aus der Küche.

Course Dessert

Cuisine German

Keyword pistazien pralinen selber machen, Pistazien Rocher

Prep Time 1 Stunde

Total Time 1 Stunde

Servings 20

Calories 150 kcal

Ingredients

Für die Kugeln:

• 150 g weiße Schokolade gehackt
• 80 g Pistazienmus 100 % Pistazien, ungesüßt
• 3 EL Kekskrümel (ich habe die Golden Oreo Verschnitt Doppelkekse vom Lidl genommen, Marke NEO) in dem Universalzerkleinerer fein zerbröselt
• 50 g geröstete fein gehackte Pistazien
• Prise Salz

Für das Coating:

• 150 g weiße Kuvertüre z. B. Callebaut W2
• 100 g gehackte Pistazien die kleinen Päckchen von DM funktionieren super
• ein paar Tropfen fettlösliche grüne Farbpaste siehe tipps

Instructions

Masse herstellen

1. Weiße Schokolade schmelzen (max. 40 °C). Pistazienmus (auf Zimmertemperatur), fein gemahlene Pistazien, Keks-Brösel und Salz einrühren. Kurz abkühlen lassen, bis die Masse formbar ist. Das dauerte bei mir im Kühlschrank 1 h. Kann man über Nacht machen, dann nehmt ihr die Schüssel für eine Weile aus dem Kühlschrank damit die Masse wieder formbar wird.

Kugeln rollen und kühlen

1. Mit einem Teelöffel Portionen abstechen, Kugeln rollen, auf Backpapier legen und mindestens 30 Minuten kühlen oder kurz einfrieren, damit sie schön fest sind.
2. Kuvertüre temperieren und färben

3. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

4. Jetzt die fettlösliche grüne Farbpaste einrühren, bis das gewünschte Pistaziengrün erreicht ist. Geht dabei behutsam vor – Tropfen für Tropfen.

Double Dip für das Ferrero-Feeling

1. Die gekühlten Kugeln:
2. In die gefärbte Kuvertüre tauchen → abtropfen lassen
3. Sofort in gehackten Pistazien wälzen
4. Dann noch einmal kurz in Kuvertüre tauchen – für diese dicke, unregelmäßige, wunderbar nussige Hülle
5. Alternativ kannst du sie einfach einmal in Nüssen wälzen, dann in Kuvertüre tauchen. Nicht der perfekte Rocher Look aber immer noch himmlisch.
6. Aushärten lassen
7. Auf Backpapier setzen und bei Raumtemperatur fest werden lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank, wenn’s schnell gehen muss).

Recipe Notes

Nehmt ein gutes Pistazienmus wie das hier. 

🎯 Tipps für das perfekte Pistazien-Coating

Gut durchkühlen:
Je kälter die Kugeln beim Dippen, desto schöner zieht die Schokolade an. Kurz einfrieren ist völlig okay – so bleibt das Innere stabil und das Coating wird gleichmäßig.

Double Dip lohnt sich:
Erst Kuvertüre, dann Nüsse, dann wieder Kuvertüre – das ergibt die dicke, „rocherige“ Nusskruste mit richtigem Snap.

Nüsse vorbereiten:
Hacke die Pistazien nicht zu fein – grobe Stücke geben Struktur und diesen typischen Look, den man sofort erkennt.

Fettlösliche Farbe ist Pflicht! 
Wasser- oder Gel-Farben ruinieren die Kuvertüre. Fettlösliche Farbpasten verbinden sich perfekt mit der Kakaobutter und sorgen für diesen glatten, glänzenden Pistazien-Ton, der aussieht, als käme er direkt aus einer Confiserie-Vitrine. Ich empfehle diese hier – die ist günstig und macht ein schönes Grün.

Trocknen lassen bei Zimmertemperatur:
Nicht zu lange kühlen, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz.