Kokos Hefezopf mit Schokolade
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Mein Kokos Hefezopf mit Schokolade ist herrlich fluffig, leicht süß und bekommt durch die Kokosmilch im Hefeteig ein feines, exotisches Aroma. Die Kombination aus weichem Hefeteig und zart schmelzenden Schokostückchen macht dieses Brioche zum perfekten Sonntqags Frühstück, Oster Brunch oder süßen Snack. Gelingt garantiert.
Es gibt diese entspannten Netflix-&-Nachos-Sonntage in Stretch-Klamotten… und dann gibt es die ‘Dekadenten Sonntage’. Die, an denen man beschließt, dass „ganz gut“ heute einfach nicht reicht. An denen eine Glitzerbadebombe ins Wasser fällt und man sich die Nägel lackiert – nur um danach wieder in Wollsocken zu verschwinden.
Und genau an diesen Sonntagen backe ich Hefezopf mit Kokosmilch.
Normalerweise greife ich ja immer zu meinem klassischen, ziemlich butterlastigen Brioche-Rezept von Thomas Keller (hello Komfortzone). Aber diesmal hatte ich Lust auf etwas Neues. Nachdem mein Sandwichbrot mit Kokosmilch bei euch so gut ankam, war klar: Ein Hefezopf mit Kokosmilch und Schokolade muss her.
Und naja… sagen wir so: Wenn man Kokos und Bounty liebt, ist ein Hefezopf mit Schokolade eigentlich keine Option mehr, sondern Pflicht. Dunkle Schokostückchen im fluffigen Kokosmilch Hefeteig? Genau mein Level von Sonntags-Dekadenz – und ehrlich gesagt auch perfekt für Ostern.
Anstatt Vollmilch verwendete ich für meine Kokos Brioche also einfach Kokosmilch. Die gute – nicht die wässrige light Version. Da Kokosmilch vom Fettgehalt her höher liegt als Vollmilch habe ich die Buttermenge etwas reduziert. Aber nur etwas – Glaubt mir die Kokos Brioche ist trotzdem unglaublich soft und flaumig
Den Kokos Brioche Teig bereite ich meist schon am Samstag Abend vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Das ist nicht nur praktisch sondern sorgt auch für einen komplexeren Geschmack und eine bessere Textur. Am nächsten Morgen muss man ihn nur noch in die gewünschte Form bringen und dann ab in den Ofen.
Wenn wir schon bei der Form sind ! Ich habe mich für einen Kokos Brioche Knoten entschieden – das sieht zusammen mit den kleinen Schokoladen Stückchen besonders hübsch aus! Keine Angst- das ist überhaupt nicht kompliziert !
Ich konnte mit dem Anschneiden natürlich nicht warten, bis das Brioche abgekühlt war. Die Aussicht auf noch flüssige dunkle Schoko-Bomben in dem noch warmen Kokos Brioche Teig. Denn diesen Moment wollte ich mir nicht nehmen lassen !!!
Ja, aber sei bereit für ein kleines Arm-Workout 😄 Der Teig muss lange geknetet werden, damit er schön weich und elastisch wird. Mit Maschine geht’s deutlich entspannter.
Die lange Gehzeit sorgt für eine besonders fluffige, aromatische Brioche. Der Geschmack wird intensiver und die Textur einfach next level
Ja! Nimm ca. ½ Würfel frische Hefe (ca. 20–25 g) statt einem Päckchen Trockenhefe.
Ja, du kannst Sahne oder normale Milch verwenden – aber: Der Kokosgeschmack wird natürlich weniger intensiv.
Am besten dunkle Schokolade mit mindestens 50–70 % Kakaoanteil. So hast du einen schönen Kontrast zur süßen Brioche.
Ganz normal bei Brioche! Nicht zu viel Mehl hinzufügen – der Teig wird durch das Kneten geschmeidiger.
Ja, super sogar! Am besten in Scheiben einfrieren und kurz auftoasten – schmeckt wie frisch gebacken.
Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2–3 Tage. Danach wird’s langsam trockener (falls überhaupt was übrig bleibt 😏).
Tipps für die perfekte Kokos-Brioche
- Geduld beim Kneten Der Teig braucht wirklich Zeit (ca. 15–20 Minuten), bis er super soft wird. Das ist der Schlüssel zu fluffiger Brioche. Für dieses Rezept empfehle ich euch einen Standmixer zur Hilfe zu nehmen, da der Teig lange geknetet werden muss!
- Butter nach und nach einarbeiten
Nicht alles auf einmal reinschmeißen – so verbindet sich alles besser und der Teig wird schön glatt. - Übernachtgare = Gamechanger. Wenn du Zeit hast: unbedingt im Kühlschrank gehen lassen. Macht einen riesigen Unterschied in Geschmack & Textur.
- Schokolade erst zum Schluss unterheben
Sonst schmilzt sie zu sehr oder verteilt sich ungleichmäßig.
Kokos Brioche mit dunkler Schokolade
Dieser Kokos Brioche mit dunkler Schokolade ist herrlich fluffig, leicht süß und bekommt durch die Kokosmilch ein feines, exotisches Aroma. Die Kombination aus weichem Hefeteig und zart schmelzenden Schokostückchen macht dieses Brioche zum perfekten Frühstück, Brunch oder süßen Snack. Ob frisch gebacken, leicht getoastet oder sogar aus dem Gefrierfach aufgebacken – dieses einfache Brioche Rezept gelingt garantiert und bringt ein bisschen Urlaubsfeeling direkt auf den Tisch.
Ingredients
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 250 ml Kokosmilch lauwarm ( kalt bei Übernachtgare)
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Trockenhefe nur 5 g bei Übernachtgare
- 100 g fein gehackte dunkle Schokolade oder Schokoladen Chips
- 1 Eigelb verquirlt mit etwas Zucker und Salz
Instructions
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In der Schüssel eures Standmixers vermischt ihr zunächst Mehl, Zucker und die Trockenhefe.Wenn ihr wie ich eine Kitchen Aid benützt knetet ihr den Teig am besten auf Stufe 2 mit dem Knethaken.
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Mischt die Kokosmilch mit dem Ei und gießt die Mischung zum Mehl. Knetet bis der Teig etwas zusammenkommt. Nun gebt ihr in kleinen Portionen die weiche Butter hinzu.
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Nun alles 20 Minuten kneten lassen bis ihr einen super soften Teig habt. In den letzten Minuten gebt ihr auch die Schokolade hinzu.
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Den Teig nun zu einer Kugel formen und entweder 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder über Nacht mit Folie bedeckt in einer Schüssel im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend nochmals 2 Minuten durchkneten.
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Den Teig nach dem Gehen in 3 oder 4 gleich große Teile teilen und zu einem Knopf formen
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Den fertig geformten Teig nochmals 1 Stunde gehen lassen, dann mit dem verquirlten Eigelb bepinseln.
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Für 35 Minuten bei 150 °C auf mittlere Schiene backen bis die Kokos Brioche golden braun ist.
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Noch warm genießen !!!
