Leckerer Taco Bowl mit Garnelen & Koriander Limetten Mayo – Einfache Bowl Rezepte

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Einfache leckere Bowl Rezepte gesucht? Hol dir Mexiko in eine Schüssel mit diesem Taco Bowl Rezept mit gebratenen Garnelen und selbstgemachter Koriander Limetten Mayo. Springe zu Rezept

Disclaimer: Dieser Post wurde von Der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP) gesponsert. Alle im Post geäußerten Meinungen stammen von mir. 

Leckere einfache Bowl Rezepte gesucht? Probiert meinen Taco Bowl mit Garnelen und Koriander Limetten Mayonnaise! 

Ich liebe einfache, leckere Bowl Rezepte! Ihr auch? Super! Dieses farbenfrohe Taco Bowl Rezept ist genial – nicht nur richtig schnell gemacht, sondern auch gesund, sättigend und Meal Prep geeignet.  Perfekt für das schnelle Abendessen oder die Mittagspause im Büro. 

Der Bowl Trend – also Gerichte aus einer Schale zu essen, kommt aus Amerika wird weltweit immer beliebter. Lieblingszutaten systematisch in einer Schüssel  macht nicht nur optisch was her sondern soll auch dazu führen, dass du dich bewusster und gesünder ernährst. Der Sinn hinter dem Bowl-Trend ist es also, die Schüssel mit allen wichtigen Nährstoffen zu füllen.

Was haben wir in diesem mexikanischen Bowl Rezept? 

Die perfekte Mischung aus Fetten, Proteinen und Ballaststoffen

• Reis 
• Scharf gebratene Garnelen mit Taco Gewürz
• eine Blitzschnelle Mango Salsa
• Rotkohl
• Koriander
• und das Highlight: Selbstgemachte Koriander Limetten Mayo mit Rapsöl

Der Clou? Die selbstgemachte Koriander Limetten Mayonnaise mit deutschem kaltgepressten Rapskernöl. Leute! Diese Mayo ist einfach der Kracher. Mayo selber machen? Ist das nicht kompliziert? Oh keineswegs! Ich zeige euch wie ihr die Mayo ganz einfach im Mixer zubereitet. 

Warum Rapsöl statt Olive? 

Kaltgepresstes deutsches Rapskernöl ist wegen seines milden Geschmacks ideal für die Zubereitung von Dips, Dressings und selbstgemachter Mayonnaise. Und da wir es hier mit einem Mexikanischen Bowl Rezept zu tun haben, peppe ich die Mayo mit ein paar Lieblingszutaten der Mexikanischen Küche auf. 

Mexikanische Koriander Limetten Mayonnaise 

Dies ist eine schnelle und leckere Mexikanische Koriander Limetten Mayo, die gut zu Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse und allen Sandwiches passt, aber auch als eigenständiger Dip zu Tortilla Chips serviert werden kann.

Ich verwende hier kaltgepresstes Rapkernsöl damit der Geschmack von Koriander,  Limette, Knoblauch und Zwiebeln nicht beeinträchtigt wird. Wenn du ein Knoblauch Liebhaber bist kann man auch mehr Knoblauch hinzufügen.

Kaltgepresstes Rapskernöl oder Rapsöl ? 

Wusstet ihr, dass Rapsöl das beliebteste Speiseöl der Deutschen ist?  Ich benutze es sehr gerne da es einen hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren enthält. Sie machen Rapsöl aus ernährungsphysiologischer Sicht so wertvoll.

Grundsätzlich unterscheidet man bei Rapsöl raffiniertes und kaltgepresstes Rapsöl. Bei kaltgepresstem, oder auch nativem Rapsöl, unterscheidet man zusätzlich, ob die Rapssaat vor dem Pressen geschält wurde (kaltgepresstes Rapskernöl) oder ungeschält gepresst wurde (kaltgepresstes Rapsöl).

Kaltgepresstes Rapsöl wird in einem schonenden Prozess gewonnen, bei dem das Öl nicht heißer als 40 °C wird.  Die Saat wird vor dem Pressen gereinigt. Nach dem Pressen wird das Rapsöl nur gefiltert und anschließend abgefüllt. Kaltgepresstes Rapsöl ist intensiv gelb in der Farbe und hat einen kräftigen Nussgeschmack. Da es besonders schonend gewonnen wird, sollte es auch in der Küche sorgsam behandelt werden sprich für kalte Küche.

Für die Herstellung von kaltgepresstem Rapskernöl wird die Rapssaat vor dem Pressen nicht nur gereinigt, sondern auch geschält. Die weiteren Herstellungsschritte sind identisch wie beim kaltgepressten Rapsöl. Rapskernöl schmeckt jedoch nur leicht nussig weshalb ich es besonders gerne für Mayo, Dips, Pestos und Salatdressings verwende.

So macht man die perfekte Limetten Koriander Mayo im Mixer 

Gebt das Ei, die Hälfte vom Öl,  Knoblauch und die gehackte Zwiebel, sowie den Koriander, den Kreuzkümmel, Salz und Zucker in euren Mixern und mischt, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Lasst den Mixer weiter laufen, und fugt in langsam die verbleibenden 125 ml Öl und den Limettensaft hinzu. Probieren und mit Salz abschmecken, wenn nötig. 

Tipps zum Mayonnaise selber machen: 

• Hinweis: Kühlschrankkalte Zutaten lassen sich nicht emulgieren. Sie entmischen sich sofort wieder – sie gerinnen! Deshalb bei der Mayonnaise Zubereitung stets Zutaten mit Raumtemperatur verwenden.
• Das Rapsöl bei laufendem Mixer erst nach und nach und ganz langsam zu den anderen Zutaten hinzugegeben werden, damit am Ende eine glatte Mayonnaise rauskommt.

Meine Mayo ist geronnen! Was nun?

Passiert es doch einmal, dass die Zutaten zu kalt waren und dass euch die Mayonnaise gerinnt, ist das noch kein Grund die Mayo wegzukippen. Man kann sie in wenigen Schritten retten:

Die geronnene Masse Raumtemperatur annehmen lassen.

Ein frisches Eigelb, ebenfalls zimmerwarm in einen Mixer geben und kurz mischen. Dann

die geronnene Masse in einem dünnem Strahl unterrühren.

Auch wenn man der Mayonnaise zu viel Rapsöl zugesetzt hat, kann es sein, dass sie gerinnt. Auch dann funktioniert dieser Trick.

Falls ihr euch fagt, wo ich die schönen Bowls herbabe? Die Kokosschalen samt Holzlöffel gibt’s hier zu kaufen! 

Wie lange hält sich die Mayo? 

In der Regel sollte die Mayo innerhalb 2-3 Tagen verzehrt werden. Maximal 4! Die Haltbarkeit von einer selbstgemachter Mayonnaise hängt sehr stark von der Hygiene und der Temperatur ab. 

Wenn man mit dem Finger drin war hält sie sich nicht mehr so lange. Also absolut hygienisch arbeiten, nie direkt mit den Händen berühren, und die Mayo in ein sauberes Glas geben, sofort abschließen und sofort in den Kühlschrank damit.

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Mexikanischer Shrimp Taco Bowl mit Koriander Limetten Mayonnaise

Hol dir Mexiko in eine Schüssel mit diesem farbenfrohen Shrimp Taco Bowl Rezept mit gebratenen Garnelen und selbstgemachter Koriander Limetten Mayo mit deutschem Rapskernöl

Course abendessen, mittagessen

Cuisine Mexiko

Keyword bowl mit garnelen, gesundes bowl Rezept, tacos bowl rezept

Prep Time 25 Minuten

Cook Time 5 Minuten

Total Time 30 Minuten

Servings 2 -3

Calories 450 kcal

Ingredients

Für die Taco Shrimps

• 450 g Garnelen mit Schwanz, ohne Kopf - aufgetaut
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer mehr oder weniger nach Geschmack
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Rapsöl raffiniert

Koriander Limetten Mayo Mit Rapskernöl

• 1 Ei
• 250 ml kaltgepresstes Rapskernöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel fein gehackte weiße Zwiebel
• ½ Bund frisches Koriandergrün
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• Anleitung

Schnelle Mango Salsa

• 1 große oder 2 kleine Mangos - reif
• 1 grüne Chili fein gehackt
• 1 Limette entsaftet (oder Zitrone)
• 1 Prise Salz
• Mango würfeln und mit Chili Limettensaft und Salz vermengen. Beiseite stellen

Zum Anrichten

• gekochter Reis gerne Kokosreis für 2 Personen oder Blumenkohlreis
• Cocktailtomaten
• Rotkohl
• frischer Koriander

Instructions

Garnelen

1. Alle Gewürze mit Salz und Zucker mischen. Die Garnelen mit Papiertüchern gut trocken tupfen. Die Garnelen in eine kleine Schüssel geben und mit mit der Gewürzmischung vermengen. Erhitzt eine große Pfanne auf hoher Hitze. Das Öl in die Pfanne geben. Die Garnelen in die heiße Pfanne geben und je nach Größe die Garnelen pro Seite ca 1 Minute anbraten, dann umdrehen, und aus der Pfanne nehmen sobald sie gar sind. Beiseite stellen.

Koriander Limetten Mayo Mit Rapskernöl

1. Alle Zutaten müssen dieselbe Temperatur haben.
2. Gebt das Ei, 125 ml vom Rapskernöl, die ganze Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel, den Koriander, den Kreuzkümmel das Salz und Zucker in euren Mixern und mischt, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Lasst den Mixer weiter laufen, und fügt langsam bei laufendem Motor die verbleibenden 125 ml Öl und den Limettensaft hinzu. Probieren und mit Salz abschmecken, wenn nötig.
4. Die Menge, die ihr für eure Bowls benötigt, könnt ihr in einen Gefrierbeutel geben. In den schneidet ihr dann mit einer Schere ein kleines Loch aus dem ihr dann eure Mayo ganz easy über euren Bowl “drizzeln” könnt.

Mango Salsa

1. Mango würfeln und mit Chili, Limettensaft und Salz vermengen. Beiseite stellen

Anrichten

1. Füllt euren Bowl mit Reis und verteilt darauf die Garnelen, Mango Salsa, Tomaten, Rotkohl und Koriander. Verteilt eure Rapsol Mayo großzügig und lasst es euch schmecken.

Recipe Notes

Tipps: 

• Hinweis: Kühlschrankkalte Zutaten lassen sich nicht emulgieren. Sie entmischen sich sofort wieder – sie gerinnen! Deshalb bei der Mayonnaise Zubereitung stets Zutaten mit Raumtemperatur verwenden.
• Das Rapsöl bei laufendem Mixer erst nach und nach und ganz langsam zu den anderen Zutaten hinzugegeben werden, damit am Ende eine glatte Mayonnaise rauskommt.

Mehr einfache Bowl Rezepte: 

• Veganer Couscous Bowl mit Ofengemüse
• Koreanischer Bibimbap Reis Bowl 
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