Italienische Schokoladen Maronen Torte

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Für eine 26 cm Springform:

 500g Kastanien
250 ml Milch
6 Eier getrennt
250 g Zucker
100g Butter auf Zimmertemperatur
100g Mandeln
100g geraspelte Zartbitterschokolade
60 ml Brandy
Abrieb 1 Zitrone

Für die Glasur:
2-3 El Aprikosenkonfitüre
125 g Schokolade
40 g Butter
Mandeln für die Dekoration

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine 26 cm Form fetten.

Die ganzen Mandeln rösten und mahlen. Alternativ könnt ihr natürlich gemahlene Mandeln nehmen. Ich mahle sie aber gerne selbst und lasst sie Stückchen dabei zum Teil etwas gröber, da ich das leicht kernige im Kuchen gerne mag.

Die Kastanien kreuzweise einritzen und im Ofen 15-20 Minuten rösten, bis sich die Kastanien schälen. Die Kastanien aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren.
Wenn die Kastanien etwas abgekült sind, könnt ihr sie schälen.

Nun erhitzen wir die Milch und lassen die Kastanien darin ca 15 Minuten simmern, bis sie weich sind. Dann seihen wir sie Kastanien ab und pürieren sie zu einer Creme.

Die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hellgelb schlagen und dann die Butter einrühren.
Nun auch das abgekühlte Kastanienpüree einrühren.
Die gemahlenen Mandeln, die Schokolade den Brandy und den Zitronenabrieb unter die Maronenmasse rühren.

Die Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig nun in die Form geben und für etwa 45 Minuten backen.

Für die Glasur schmelzen wir 125 g Schokolade mit 40 Butter über einem Wasserbad.
Die Aprikosenkonfiture leicht erwärmen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nun könnt ihr eure Glasur mit einer Spachtel auf dem Kuchen verteilen und schön glatt streichen.
Die Glasur etwas anziehen lassen und mit Sahne servieren.