Cremiges Basilikum Eis – ganz wie in Italien

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Fans der italienischen Küche werden mein cremiges  Basilikum Eis  lieben! Ganz einfach gemacht und so erfrischend!  Das perfekte Dessert für ein italienisches Menü! 

 

Lemon Basil Ice Cream Recipe

 

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Mein Mitbringsel aus dem Ligurien-Urlaub: Basilikum Eiscreme!

Heute habe ich euch ein ganz besonders köstliches Eis Rezept mitgebracht, das besonders all denen gefallen dürfte, denen Eiscreme oft ein bisschen zu süß ist. Ein cremiges Basilikum Eis mit zarter Zitronennote im Abgang!

Die Idee von Eis mit Basilikumgeschmack mag zunächst etwas befremdlich wirken, aber ich versichere euch, dass die Kombination von Basilikum, Zitrone und Sahne so harmonisch ist, dass ihr euch fragen werdet, warum diese Sorte nicht schon längst zum Standartrepertoire gehört.

Dieses unglaublich cremige Basilikum Eis habe ich euch als kulinarisches Souvenir aus dem sonnenverwöhnten Ligurien mitgebracht. Genau – da wo auch das grüne Pesto alla Genovese herkommt .

Endlich, nach Jahren des aufgeschobenen Vorsatzes, haben wir uns die malerischen 5 Dörfer der Cinque Terre selbst angesehen!  Auf die Eisssorte Basilikum staßen wir während des Urlaubs in nahezu jeder Eisdiele.

Kein Wunder, denn das kleinblättrige Basilikum aus Ligurien gilt als das beste der Welt! Aber keine Sorge, auch herkömmliches Basilikum hat genug Power um der Eiscreme ihr süßlich pfeffriges Aroma zu verleihen.

Cremiges Basilikum Eis aus Ligurien

Genießt euer Basilikum-Eis pur, mit frischen Erdbeeren oder mit ein paar Tropfen Crema die Balsamico!

Gelato Liebhaber sollten sich dieses Rezept unbedingt merken! Ich bin jedenfalls geradezu verliebt in dieses zartgrüne Stück vom Eiscreme Glück und euch wird es sicher ähnlich gehen!

Bei uns gab es das Eis zur Krönung eines italienischen Menüs. Besonders fein schmeckt das Basilikum Eis mit ein paar frischen Erdbeeren oder Himbeeren und ein paar Tupfen Crema di Balsamico. Schokoladensauce kann ich mir auch sehr gut vorstellen!

Easy Basil Ice Cream Recipe from Italy

Eine Eisbasis aus Eigelb sorgt für extra Cremigkeit und Schmelz!

Das Rezept für das Basilikum Eis ist eigentlich ziemlich simpel! Anders als bei vielen meiner übrigen Eis Rezepte benötigen wir für dieses Eis aber Eigelb als Emulgator.

Dadurch wird unser Basilikumeis nicht nur extra cremig sondern bekommt auch noch einen besonders „runden“  Geschmack! Die Masse wird mit dem Eigelb nochmal erhitzt, also keine Panik!

Italian Basil Ice Cream Recipe with Lemon Zest

Cremig auch nach Tagen im Gefrierfach – dieses Eisrezept ist einfach genial!

Die Cremigkeit des Eises hält auch nach Tagen im Eisfach an! Bei selbstgemachtem Eis wird der Eisportionierer ja mal schnell unfreiwillig zum Eispickel!

Bei diesem Rezept bleibt ihr definitiv verschont vor dem verhasssten steinharten Eiscremeblock, den ihr erst mal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen müsst, bevor man da mal mit dem Löffel durchkommt.

basilikum-eis-rezept-aus-ligurien

Also ich glaube ich habe mit dem Basilikum Eis ganz klar eine neue Lieblingssorte gefunden! Außergewöhnlich erfrischend und doch leicht würzig!

Probiert das unbedingt aus, wenn euch mal nach Abwechslung von Schoko und Vanille ist. Ich weiß, ihr werdet begeistert sein!

Best Basil Ice Cream Recipe from Italy

 

Hmm….jeder Löffel bringt mich gedanklich einen Schritt weiter gen Süden, ins schöne Ligurien! Das Originalrezept für das cremige Basilikum Eis stammt aus “ The Perfect Scoop “ von David Lebowitz. Ein ganz besonders geniales Kochbuch für alle, die ihr gelato gerne mal selbst anrühren wollen!

Mein Basilikum Eis Rezept ist eines von vielen köstlichen internationalen Sommerschlemmereien, die Birgit von Backen Mit Leidenschaft in ihrem Blog Event „World Wide Summer Food “ sammelt. Schaut unbedingt bei ihr vorbei und holt euch viele neue Anregungen! Danke, liebe Zorra, für die Einladung!

Das wär auch noch was für euch:

 

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Best Basil Ice Cream Recipe from Italy
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Cremiges Basilikum Eis mit Zitrone

Fans der italienischen Küche werden mein cremiges  Basilikum Eis  lieben! Ganz einfach gemacht und so erfrischend!  Das perfekte Dessert für ein italienisches Menü! 

Course Dessert, eis, icecream
Cuisine Italien
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 4 Personen
Calories 210 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 Zitrone
  • 150 g Zucker
  • 1 Bund Basilikum 25g bzw eine vollgepackte Tasse voll Basilikumblätter
  • 250 ml Vollmilch
  • 500 ml Sahne
  • 5 große Eigelb
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Den Zucker in eine Schüssel abmessen und die heiß abgewaschene Zitrone direkt in den Zucker abreiben. Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben

  2. Basilikum mit dem Zitronenzucker und der Hälfte der Sahne fein pürieren. Dabei aufpassen, dass ihr die Sahne nicht schon steif schlagt. Wer möchte, kann das Basilikum mit einem Schuss Milch vorpürieren. 

    Die Hälfte der fertig pürierten Basilikummischung durch ein Sieb in eine Schüssel geben und die restliche Sahne dazugeben.

  3. Die andere Hälfte der Basilikummischung in einen Topf geben und mit der Milch und dem Salz auf mittelhoher Stufe erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe gut verquirlen. Sobald die Mischung heiß ist, aber noch nicht kocht, die Milch in einem langsamen Strom in die Eigelbe geben und dabei mit dem Schneebesen rühren. Diese Mischung zurück in den Topf geben.

  4. Unter gelegentlichem Rühren die Masse auf kleiner Stufe langsam erhitzen. Sie darf auf keinen Fall kochen! Ideal sind 75–85°C Aber Obacht! Manchmal dauert es eine Weile, bis sich die Masse bindet. So kommt man leicht in Versuchung, die Hitze hoch zu drehen und eher man es sich versieht, ist das Eis geronnen! Einen Holzlöffel ab und zu in die Masse tauchen und darauf pusten, bis sich Wellen bilden. Die sehen aus wie eine Rose von oben. Dann ist die Masse perfekt.

  5. Die heiße Masse nun durch ein Sieb zu der kalten Basilikumsahne geben. Je nach Eismaschine die Eisbasis nun noch ein paar Stunden kühl stellen!  Die Eisbasis dann in der Maschine cremig rühren, in einen Container füllen und noch ein paar Stunden ins Gefrierfach geben! 

  6. Das Basilikum Eis schmeckt besonders köstlich mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren und Schokosauce oder Crema di Basilikum

Gefällt euch mein Rezept für Cremiges Basilikum Eis ? Hier der Pin zum Mitnehmen

Cremiges Zitronen Basilikum Eis / cremiges italienisches Gelato ganz einfach zuhause selber machen mit meiner genialen Eisbasis! Die Geschmacksnote Zitrone Basilikum ist so sommerlich und erfrischen und einfach perfekt als Dessert für ein italienisches Menü |Eis Rezept fuer Eismaschine | #eis #nachtisch #sommer #einfacherezepte #italienisch

Kommentare

  1. Hmmm das klingt ja abgefahren lecker <3
    Danke für die Inspiration!
    Gruß scrapkat

  2. Liebe Kiki, das sieht ja so lecker aus, allein schon die Farbe ist ein Traum. Ich liebe Basilikum sehr und habe auch schon damit süss gebacken, es passt wunderbar. Hab vielen Dank für deinen Beitrag , liebe Grüsse Birgit

  3. 2 months Europe trip sounds really good! It is a perfect time to forget about cooking and explore all the new flavors from European cuisine) Love your recipe and definitely will try it!

  4. Basil icecream sounds divine! I love interesting flavors like this, in an old favorite dessert. so refreshing, so yummy!!

  5. I have never tried basil ice cream. In fact, I have never tried basil in a sweet dish. What an interesting recipe, and I can totally see why this is eaten in Italy….one place I would visit!!

  6. Ohhh, I love basil! Family doesn’t so much, but that means that this could just be all mine! Yum, yum!

  7. 5 stars
    Love this..I love homemade icecream but have never tried herbs in icecream.. I love the colour it looks amazing

  8. Teri Stephens

    5 stars
    I must try this recipe. It is the most interesting recipe I have seen in a while. Love those flavors and cannot wait to try it. I bet it is so refreshing.

  9. 5 stars
    Wow this ice cream looks delightful the basil ? makes it really inetetesting i wish I could try it now yummy

  10. 5 stars
    This is really unique ice cream. I have seen recipes with strawberries and basil but with lemon basil is first time. Love this need to try it.

  11. Glaube das könnte auch mein Lieblingseis werden! Habe schon einige Eisrezepte ausprobiert, aber bis jetzt war es leider immer ziemlich hart….bin mal gespannt.
    Lg Dagmar

  12. 5 stars
    Das hört sich lecker an. Kann man das auch mit Basilikum-Sirup herstellen, anstelle frischem Basilikum?

  13. 5 stars
    Vielen Dank für dieses Rezept. Cremig, Luftig, Pfeffrig nach Basilikum und nicht zu süß.
    Ich habe in einem Wasserbad erhitzt so ist das Risiko geringer das es gerinnt. Hast du vielleicht noch ein Rezept für eine „Beilage“? Nur Erdbeeren finde ich zu so einem super Eis fast zu langweilig

  14. 5 stars
    Hi, you only mention 1 lemon in your recipe, but adding zest in 2 plaves (with sugar at start and then at end over finished custard)…is that actually 2 lemons then? And dont you use the juice of the lemon anywhere? Ive made it and it tastes wonderful but wondering if adding some juice will add more zing? I will have to wait for it to finish churning to finalise the verdict! Very excited though, smells and looks amqzing! Thank you!

  15. 5 stars
    I made this last weekend when having another couple over for dinner. Like us, they are foodies and love making and trying new recipes as well as accomplished home cooks. Wow, was this a hit!! Delicious. Then I served it to our son and 21 year old grandson on July 4th. I held my breath, but both guys loved it

  16. 5 stars
    I LOVED this recipe. Definitely one of the top ten delicious things I’ve ever made. I followed this recipe exactly until the end, when instructed to „Cool custard over an ice bath while stirring. Chill completely, then freeze in an ice cream machine “ At that point I poured it into a large ziplock bag and put it in the freezer. After freezing for a day. I took the flattened block out and cut it into ~2.5″ large chunks . I put the chunks into Vitamixer on high speed and used the tamper to force the mixture down, I used the tamper to keep plunging until the mixture was smooth. It took about 60-90 seconds. I found the Vitamix ice cream directions on The Chopping Block at https://www.thechoppingblock.com/blog/homemade-ice-cream-in-a-vitamix?fbclid=IwAR0mpN3FaFaoDZ9TR5Fa2Ra7qUBong-SJScl1KTWISSNPC2JhKuZZCc6HLw

  17. 5 stars
    My husband loved this, he’s a major fan of lemon ice cream. I made it with fresh basil from my garden. I used a scale to measure carefully because it is in metric not american measurements, and it worked very well. Straining it was a bit messy, because I tried to use cheese cloth; the sieve really did work better, so i’ll just use that next time.

  18. Marisol Lopez

    5 stars
    I know this is an old post, but I just came across it. I’ve also had the pleasure of trying an amazing basil ice cream while visiting Italy and am longing for more! Gonna give this recipe a shot!

  19. 5 stars
    This gelato is amazing – both lemony and basil flavored at the same time. the best way to use up all that basil at the end of the summer. Wonderful texture – I used 2 whole eggs instead the 5 egg yolks the second time I made it and it was great. It thickens very quickly on the stove once the eggs or yolks are added so be careful! Delicious with a blueberry crumble.

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