Lemon Curd Mousse Pie | Ein Frühlings-Dessert mit Zitronen-Mousse & Lemon Curd


Meine Kanada-Family liebt es eher herzhaft. Das merkte ich gleich am ersten Morgen im Haus meiner Schwiegereltern, als mein Blick über Bacon, Brot und Eier suchend zur Obstschüssel streifte, um diese randvoll mit Chilies und Tomaten gefüllt vorzufinden. Die Abwesenheit von Obst ist mitunter dadurch zu erklären, dass die Familie größtenteils an einer Steinfruchtallergie leidet. Erschwerend hinzu kommt, dass sie seit Jahren mit einem Bein in Mexico lebt und dort ihre Obstspeicher für den Rest des Jahres auffüllt. Verständlich! Wer einmal eine Mango oder Papaya frisch vom Baum gegessen hat, für den sind alle Supermarkfrüchte fürs erste ruiniert.

Hier in Kanada sind deshalb die einzigen Obstsorten, die in den Einkaufswagen wandern, Beeren,  Zitronen und Mexikanische Limetten. Und die werden heiß geliebt. Besonders die Cocktailstunde läuft stets unter dem Motto “Sauer macht lustig! ” Die Familie hat auch seit Jahren eine feste Dessert Tradition: Lemon Tart. Meine Schwiegermutter macht in der Tat eine unglaublich feine Zitronentarte, die nur so im Munde zergeht. Dieses Rezept bekommt ihr auch noch mal.

Seitdem ich Teil der Familie bin, wird nun nicht nur bisweilen mal ein Apfel in den bereits erwähnten Tomatenturm gemogelt. Nein,  auch die Dessert Position bei Familiendinnern wir nun immer öfter an mich abgetreten.  Die Präferenzen sind dennoch klar ersichtlich. Nicht zu schwer, individuell portionierbar, und extra zitronig! Und Pie ist immer die erste Wahl wenn es dann doch mal süß sein darf.

Absolut ins Schwarze getroffen hat diesem Lemon Curd Mousse Pie. Frühlingsfrisch und leicht wie eine Wolke kommt dieser sonnengelbe Lemon Curd Mousse Pie daher ! Zitronenliebhaber kommen hier wirklich voll auf ihre Kosten.

 

lemon curd mousse pie recipe

 Kekskrümelboden + Lemon Curd + Zitronenmousse = ein traumhaftes Frühlings-Dessert! 

Wir bereiten dazu zunächst ein super zitroniges Lemon Curd zu, mit Saft UND Schale der geliebten Zitrusfrucht. Dieses Curd ziehen wir dann unter eine himmlisch lockere Eischnee-Sahne-Mischung. Der Rest des Lemon Curds kommt als Spiegel auf die Mousse.

Die Basis für meinen Lemon Curd Mousse Pie bildet eine fein gewürzte Kekskrümelkruste. Ich schwöre auf dieses Rezept und benutze es für viele meiner Pies und Tartes ! Ich verwende für meinen Kekskrümelboden etwas mehr Butter als in Standartrezepten, da das Anschneiden in Pie Formen oft zu einer bröseligen Angelegenheit werden kann. Mit diesem Rezept hier bekommt ihr einen kompakten Kekskrümel-Boden, der sich einfach aus der Form löst. Ich nehme dazu die hier erhältlichen Graham Cracker. Ihr könnt einfach Vollkornbutterkekse oder Hobbitkekse verwenden. Eine Prise Zimt und etwas Salz wertet den Geschmack der Kekse noch mal auf. Mein Geheimtipp!

 

light lemon mousse pie

Luftig leichte Zitronenmousse, fruchtiges Lemon Curd und ein karamellig-buttriger Kekskrümel-Boden: Wer kann da schon widerstehen? Also ich finde, dieses Dessert Rezept ist einfach perfekt für den Frühling und Sommer! Probiert den Lemon Curd Pie aus und postet eure Pies gerne auf Instagram unter #cinnamonandcoriander !

Meine Produkttipps:

 Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

 

Lemon Curd Mousse Pie | Pie mit Zitronenmousse und Lemon Curd

Buttriger Karamellkeks-Boden beladen mit luftig-leichter Zitronenmousse und einer Schicht extra fruchtigem Lemon Curd! Ein traumhaftes Frühlingsdessert! 

Gericht Dessert, nachspeise
Länder & Regionen amerikanisch
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Portionen 12 Stueck
Kalorien 200 kcal
Autor Kiki Johnson

Zutaten

  • 250 g Butter oder Vollkornkekse
  • 2 bis 3 El Zucker
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter
  • Für Curd und Mousse
  • 115 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 230 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 El Zitronenzeste fein gerieben
  • 4 Eier
  • 4 Eigelb
  • 30 g Stärke
  • 2 Tl Gelatine
  • 4 Eiweiß
  • 230 g Sahne

Anleitungen

  1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Kekse im Foodprocessor mahlen und mit Zimt, Zucker und Salz mischen. Die Butter schmelzen und in den laufenden Processor einrieseln lassen. Die Textur sollte der von recht nassem Sand ähneln. Die Kekskrümel in die Pie Form (24 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffel oder den Händen fest in die Form und and den Rändern hochdrücken. Ca 10 bis 12 Minuten backen und auskühlen lassen. Falls die Kruste beim backen etwas aufpufft, die Kekskrümel eventuell noch mal etwas in die Form drücken.
  2. Für die Füllung Butter 150 g Zucker, Zitronensaft und Zeste in einem Topf erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Eier, Eigelb und Stärke vermischen und die heiße aber nicht kochende Zitronensaftmischung langsam unter rühren zu den Eiern gießen. Alles in den Topf zurückgeben und auf den Herd stellen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze andicken lassen, durch ein Sieb streichen und in eine Schüssel geben. Die Oberfläche sofort mit Folie bedecken damit sich keine Haut bildet. Das Curd mind. eine Stunde kühlen.
  3. Gelatine mit 3 El Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen, dann bei niedriger Hitze auflösen und 1 1/2 Tassen Curd einrühren.
  4. Eiweiß steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter das Curd ziehen. Die Sahne steifschlagen und ebenfalls unterheben. Die Lemon Curd Mousse auf die Kekskrümelkruste geben, das restliche Curd als Spiegel darauf Streichen und die Torte 3 Stunden kühlstellen.
  5. Mit Sahnetuffs verzieren und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Ich nehme für die Mousse Tart immer meine 23 cm Pie Form. Wer eine größere Form nehmen möchte macht entweder eine dünnere Kekskrümelschicht oder erhöht auf 300 g Kekse und 150 g Butter

Gefällt euch mein Rezept für Lemon Curd Mousse Pie? Pinnt es

Light and refreshing Lemon Curd Mousse Pie

More recipes


Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*

*