Veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste


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Mein veganes Kichererbsen Curry mit Kokosmilch, Kürbis, feurigem Ingwer und säuerlicher Tamarindenpaste ist schnell gemacht, gesund und einfach nur wunderbar karibisch! 

Veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste | Ein schnelles, gesundes Rezept aus der Karibik

Dieses Kichererbsen Curry ist einfach genial: Einfach, schnell, gesund und so lecker!

Ich krame mal wieder ein bisschen in meinem Karibik-Rezeptefundus und koche heute ein absolut fabulöses veganes Kichererbsen Curry mit Kokosmilch und Tamarindenpaste. Wir reden von
100% authentischer Karibikküche – Ohne Schnickschnack aber voller Aromen.

Säuerliche Tamarindenpaste, cremige Kokosmilch, süßer Kürbis und proteinreiche Kicherbsen!

Unser veganes Kichererbsen Curry ist herzhaft genug, um ohne Fleisch auszukommen und leicht genug um sich gleich nach dem Essen im Bikini in die Wellen zu stürzen!

Veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste

Besonders lecker schmeckt das Curry mit Reis oder einem Sück von meinem veganen Fladenbrot mit Kokosmilch oder ein paar schönen Nacho Chips!

Veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste
Veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste

Das Rezept für dieses Vegane Kichererbsen Curry ist inspiriert von einem Rezept aus Levi Roots Cooking is fun ! Ein tolles Kochbuch für Liebhaber der karibischen Küche!

Kochtipps für dieses Rezept:

  • Ingwer und Knoblauch kommen erst später in den Topf, damit sie nicht verbrennen. Der Knoblauch sollte nur leicht anbraten, aber noch nicht gebräunt sein.
  • frischen Ingwer könnt ihr im Ganzen einfrieren und bei Bedarf einfach die gewünschte Menge direkt vom gefrorenen Ingwer reiben.
  • wer ein besonders cremiges Curry will, kann die Kokosmilch auch durch Kokosnusscreme ersetzen!
Lust auf mehr karibische Köstlichkeiten ?

Ich hoffe ich konnte euch mit meinem Veganen Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste ein paar Strahlen der Karibik Sonne in eure Küche und eure Herzen bringen!!

★ Habt ihr das Rezept nachgekocht? Kommentiert gerne und hinterlasst mir eine Bewertung!

Veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Tamarindenpaste

Mein veganes Kichererbsen Curry mit Kürbis, cremiger Kokosmilch, säuerlicher Tamarindenpaste und frischem Ingwer ist schnell gemacht, gesund und unglaublich lecker! Ein veganes Rezept aus der Karibik! 

Course abendessen, Hauptgerich
Cuisine #Vegan, Karibik
Keyword curry, gesund, Kichererbsen, kokosmilch, kürbis, schnell, vegan
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Bund frischer Koriander gehackt
  • 1 große Knoblauch-Zehe geschält und gehackt
  • 4 cm frischer Ingwer geschält und geraspelt
  • 1/2 Hokkaido Kürbis entkernt und gewürfelt
  • 1 Chilischote entkernt und gehackt
  • 1 400g Dose Kichererbsen abgetropft
  • 1 EL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 Dose Tomaten in Würfeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 1/2 EL Tamarindenpaste
  • 2 El Worcester Sauce
  • Salz

Instructions

  1. Zwiebeln in einem Topf in etwas Kokosöl ca. 4 Minuten dünsten. Einstweilen schon mal den Koriander (Stiele und Blätter) hacken und einige Blätter für die Deko beiseitelegen.

  2. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und eine Minute mitbraten lassen.

  3. Nun Kürbis, gehackte Korianderstiele, Chili, Kichererbsen, Zucker, Tomatendose, Kokosmilch und Tamarindenpaste zu den Zwiebeln in den Topf geben, Deckel auf den Topf geben und ca 20 -30 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen. Gelegentlich umrühren

  4. Ist der Kürbis schön weich und die Konistenz schön dicklich? Dann das Curry mit Salz, Zucker, Worestersauce und evtl noch etwas Tamarindenpaste abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen!

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2 Kommentare

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