Indischer Reis Salat mit Mango & Limetten Dressing | Vegan

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 Ein herrlich sommerlicher, indisch gewürzter Reis Salat mit Mango, Gurken, Koriander und einem erfrischenden Limettendressing! Perfekt als veganes Hauptgericht oder als Beilage für gegrillten Fisch oder Hühnchen! 

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Mango ist unsere absolute Lieblingsfrucht! Richtig schön reife Mangos zu bekommen ist allerdings schwierig. Glücklicherweise gibt es aber ab und an diese Glücksfälle wie neulich, als es im Canadian Superstore einfach mal ganze Kisten superreifer Mangos zum Sonderpreis gab.

Wir schlugen voll zu und kamen mit 2 Kisten Mangos nach Hause. Aus Gründen. Was haben wir uns bei unserem 2-Personen-Haushalt nur dabei gedacht?

Nun, Grund genug mal wieder jene Rezepte rauszuholen, die ich sonst nur im Urlaub, bei über 30 Grad, zubereite. An Orten, wo Reis und Mangos aus klimatischen und geographischen Gründen automatisch auf die erste Stufe unserer Urlaubs-Nahrungspyramide rücken.

Mein veganer indischer Reis-Salat mit Mango und Limettendressing ist das perfekte leichte Sommer-Gericht !

Dieser indisch angehauchte Reis-Salat mit Mango, Gurken, jeder Menge frischem Koriander und einem sommerlichen Limette Dressing ist eines dieser Rezepte! So einfach, gesund und einfach nur lecker! Alleine all die Farben dieses Sommersalates machen schon Laune!

Welchen Reis nehme ich für meinen indischen Reis-Salat?

Die Grundlage von unserem veganen Reis-Salat mit Mango ist natürlich der Reis. Ich empfehle euch hier Basmati Reis, da dessen florales Aroma in diesen indischen angehauchten Salat besonders gut passt.

Dieses sommerliche Salat-Rezept ist aber auch perfekt als Reis Resteverwertung gegeignet – egal welche Reissorte ihr über habt!

Wie würze ich meinen veganen indischen Reis-Salat?

Die indischen Aromen bekommen wir durch eine Mischung aus Curry, Kreuzkümmel und Koriander, die wir zusammen mit Zwiebelwürfeln anrösten und somit eine Art Gewürzpaste herstellen.

Diese Paste vermengen wir dann mit den übrigen Zutaten für das Limetten Dressing und mischen alles mit dem Basmati Reis. Dieser bekommt dadurch diese schöne orangene Farbe. Nun nur noch eine gewürfelte Gurke, Mangostückchen und frischen Koriander beifügen und das wars dann auch schon!

Orange und grün – unser veganer Reis-Salat ist nicht nur indisch gewürzt sondern kommt auch noch in den Farben der Flagge daher!

Steht eine Grillparty an oder wollt ihr für die Woche vorkochen? Mein veganer Reis-Salat lässt sich super Vorbereiten!

Der Indische Reis-Salat mit Mango und Limetten-Dressing kann gut im Voraus vorbereitet werden, sollte allerdings in einer gut verschließbaren Dose im Kühlschrank gelagert werden. Im Kühlschrank hält er sich gut so verpackt ca. 2 Tage.

Wer gerne schon fürs Büro-Mittagsessen der nächsten Tage vorkocht, ist hier also beim richtigen Rezept gelandet.

Wir essen den veganen Reis-Salat meist als Hauptgericht mit etwas Kokosbrot oder Naan. Er ist auch das perfekte Mitbringsel für Grillparties. Besonders lecker schmeckt er zu Lachs oder Jerk Chicken!

Mango im Salat macht einfach Spaß! Probiert doch auch mal meinen exotischen Hähnchen Tamarinden Salad mit Mango oder meinen Mango Tortilla Salat! 

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★ Habt ihr mein Rezept für indischen Veganen Reis Salat mit Mango nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Indischer Reis Salat mit Mango und Limetten Dressing

Ein herrlich sommerlicher, indisch gewürzter Reis Salat mit Mango, Gurken, Koriander und einem erfrischenden Limettendressing! Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage für gegrillten Fisch oder Hühnchen! 

Course abendessen, hauptgericht, Mittag

Cuisine Indisch, vegetarisch

Keyword einfacher salat mit reis, reis salat mit mango, veganer reissalat

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 25 Minuten

Total Time 35 Minuten

Servings 4

Calories 400 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 250 g Basmati Reis
• 500 ml Wasser
• 1 Tl Salz
• 1 große Zwiebel
• 3 El Oliven oder Erdnussöl
• 1,5 El Curry Pulver
• 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 Tl Koriander gemahlen
• Prise Salz
• 1 große oder 2 mittlegroße Mangos
• 1 Gurke
• 1/2 Bund Koriander
• 1 große Limette Schale und Saft
• 1 Tl Puderzucker
• Salz Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen und mit 500 ml Wasser und dem Salz in einen Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen und durchrühren, dann den Deckel auflegen, die Temperatur runterschalten und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 El Öl ca 3 Minuten anschwitzen bis sie glasig werden. Die Gewürze und eine große Prise Salz zugeben und ca 1 Minute mit anschwitzen bis die Mischung herrlich duftet. Den gesamten Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Die Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fleisch längs vom Kern schneiden und würfeln.
5. Die Gurke schälen, in der Mitte durchschneiden, dann jeweils längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Streifen würfeln.
6. Den Koriander hacken
7. Für das Dressing, die Limettenschale mit einer feinen Raspel in eine kleine Schüssel reiben und den Saft mit hineinpressen. Zucker und 2 El Öl beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Das Dressing zu den Zwiebelwürfeln geben, kurz vermengen und mit dem Reis vermischen.
9. Nun auch Mango, Gurken und Koriander mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
10. Den Indischen Reis Salat mit Limettenhälften und frischen Koriander oder ein paar gehackten Erdnüssen servieren.

Recipe Notes

Am besten schmeckt der Salat gut gekühlt und durchgezogen! Im Kühlschrank hält er sich eine Woche.