Carrot Cake Cheesecake – Käsekuchen und Karottenkuchen

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Dieser Karottenkuchen Cheesecake vereint saftigen Carrot Cake mit cremigem Cheesecake zu einem besonderen Osterdessert. Der würzige Möhrenkuchen trifft auf eine samtige Cheesecake-Schicht und macht diesen Kuchen zum perfekten Osterkuchen für die Kaffeetafel. Wenn du ein Carrot Cake Cheesecake Rezept suchst, das einfach gelingt und garantiert Eindruck macht, bist du hier genau richtig.

Karottenkuchen Cheesecake für Ostern

Manchmal steht man in der Küche vor einer existenziellen Frage:
Karottenkuchen… oder Cheesecake? Die einzig vernünftige Antwort darauf ist natürlich: beides. Wenn du dieses Jahr nur einen Kuchen für Ostern backst, dann sollte es dieser sein.

Dieser Carrot Cake Cheesecake ist praktisch der diplomatische Friedensvertrag zwischen zwei Dessert-Klassikern am Oster Tisch: Saftiger, würziger Karottenkuchen mit Zimt und Muskat, und cremiger Cheesecake– obendrauf noch ein kleines bisschen Cream-Cheese-Frosting, weil wir uns an Ostern ja nicht zurückhalten müssen.

Kurz gesagt: Ein Karottenkuchen Cheesecake perfekt für Ostern, Geburtstage, Familienfeiern. You name it.

Saftiger Karottenkuchen zusammen geswirlt mit samtiger Cheesecake-Schicht – ich garantiere euch dass dieser Kuchen das Erste sein wird, was auf der Ostertafel verschwindet.

Warum reißt mein Carrot Cake Cheesecake?

Bei diesem Kuchen liegt das meistens daran, dass zwei unterschiedliche Teige gleichzeitig backen: der Karottenkuchenteig und die Cheesecake-Masse. Beide haben eine andere Struktur und ziehen sich beim Backen unterschiedlich zusammen. Dadurch können kleine Risse entstehen – das ist völlig normal und beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht.

Kann ich den Käsekuchen auch ohne Topping servieren?

Ja, der Carrot Cake Cheesecake schmeckt auch ohne Frosting wunderbar. Allerdings neigt dieser Kuchen durch die Kombination aus Karottenkuchenteig und Cheesecake-Schicht dazu, beim Backen ein wenig zu reißen. Das ist völlig normal und passiert bei diesem Rezept recht häufig.

Das Frischkäse-Topping ist deshalb nicht nur lecker, sondern auch ganz praktisch – es macht den Kuchen noch cremiger und verdeckt kleine Risse, sodass er besonders schön für den Ostertisch aussieht.

Tipps

• Frischkäse unbedingt Raumtemperatur haben lassen. Kalter Frischkäse lässt sich nicht richtig glatt rühren und führt schnell zu Klümpchen im Cheesecake.
• Karotten sehr fein raspeln. Je feiner die Karotten gerieben sind, desto saftiger und gleichmäßiger wird der Karottenkuchen. Die Raspeln mit einem Küchentuch ausdrücken damit der Teig nicht zu saftig wird.
• Teig nicht zu stark mixen. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt.
• Die Teigschüssel leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Das klingt etwas seltsam, hilft aber wirklich: Dadurch entweichen Luftblasen und der Cheesecake bekommt eine schön glatte Struktur.
• Alufolie nicht vergessen. Der Cheesecake wird relativ lange gebacken. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, einfach locker mit Alufolie abdecken.
• Geduld beim Kühlen. Der Kuchen braucht mehrere Stunden im Kühlschrank, damit der Cheesecake richtig fest wird. Am besten schmeckt er sogar am nächsten Tag.

Was brauche ich für dieses Rezept?

• Springform (ca. 24 cm) – damit sich der Cheesecake später leicht aus der Form lösen lässt
• Handmixer oder Küchenmaschine – zum cremigen Verrühren der Cheesecake-Masse und des Toppings
• Schneebesen – für die trockenen Zutaten
• Palette oder kleine Spachtel – um das Frischkäse-Topping glatt auf dem Kuchen zu verstreichen
• Feine Küchenreibe oder Gemüseraspel – zum feinen Raspeln der Karotten

Wenn euch dieser Oster Käsekuchen gefällt, dann schmecken euch sicher auch meine Carrot Cake Pralinen und mein Starbucks Karottenkuchen. Für mehr tolle Backideen zu Ostern oder als Oster Geschenk Idee, schaut euch unbedingt diese tolle Oster Rezeptesammlung an.

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Karottenkuchen Cheesecake für Ostern

Dieser Karottenkuchen Cheesecake vereint zwei Klassiker in einem Dessert: saftigen Karottenkuchen und cremigen Cheesecake. Perfekt für Ostern oder wenn du dich einfach nicht zwischen Kuchen und Cheesecake entscheiden kannst.

Course Dessert

Cuisine American, German

Keyword carrot cake cheesecake, oster cheesecake

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 1 Stunde

Total Time 1 Stunde 30 Minuten

Servings 12

Calories 300 kcal

Ingredients

Cheesecake-Masse

• 450 g Frischkäse weich, Raumtemperatur
• 100 g Zucker
• 1 EL Puddingpulver
• 2 große Eier Raumtemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g Schmand oder Saure Sahne
• fein geriebene Schale 1/2 Zitrone

Karottenkuchen

• 160 g Mehl
• ½ TL Natron
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 TL Zimt
• ⅛ TL Muskatnuss
• 120 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
• 60 g Apfelmus ungesüßt
• 130 g Zucker
• 65 g brauner Zucker oder mehr Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g fein geriebene Karotten

Topping

• 60 g Frischkäse weich
• 1 EL Butter weich
• 100 g Puderzucker
• 100 g saure Sahne
• ½ TL Vanilleextrakt
• 60 g gehackte Pekannüsse oder Krokant zur Deko optional

Instructions

1. Backofen vorbereiten
2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Eine Springform (ca. 24 – 26 cm cm) einfetten und beiseitestellen.

Cheesecake-Masse

1. Zitronenschale in den Zucker reiben und Zucker mit Puddingpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Frischkäse hinzufügen und mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
3. Eier einzeln unterrühren.
4. Vanille dazugeben.

5. Schmand oder Saure Sahne unterrühren.

6. Die Schüssel ein paar mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
7. Beiseitestellen.

Karottenkuchen-Teig

1. In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel Öl, Apfelmus, Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanille etwa 1 Minute auf niedriger Stufe verrühren.
3. Die trockenen Zutaten langsam unterrühren.
4. Karotten raspeln, und die Raspeln in einem Küchentuch etwas ausdrücken damit der Teig nicht zu saftig wird. Karotten unterheben.
5. Cheesecake zusammensetzen
6. Etwa ein Drittel des Karottenkuchen-Teigs in die Springform geben und glatt streichen.
7. Etwa ⅓ der Cheesecake-Masse in Klecksen darauf verteilen (nicht verstreichen).
8. Restlichen Karottenkuchen-Teig darüber geben.
9. Zum Schluss die restliche Cheesecake-Masse darüber geben, sodass die Oberfläche möglichst gleichmäßig bedeckt ist.
10. Backen
11. Kuchen 60–65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
12. Nach 40 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
13. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
14. Danach abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Topping

1. Frischkäse und Butter cremig schlagen.
2. Puderzucker, Schmand und Vanille hinzufügen. Gerne auch noch einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
3. Alles aufschlagen, bis glatt.
4. Gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
5. Optional mit Nüssen oder Krokant bestreuen.
6. Servieren
7. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.