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ein Stück Carrot Cake CHeesecake mit Frischkäse Frosting

Karottenkuchen Cheesecake für Ostern

Dieser Karottenkuchen Cheesecake vereint zwei Klassiker in einem Dessert: saftigen Karottenkuchen und cremigen Cheesecake. Perfekt für Ostern oder wenn du dich einfach nicht zwischen Kuchen und Cheesecake entscheiden kannst.
Course Dessert
Cuisine American, German
Keyword carrot cake cheesecake, oster cheesecake
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 30 Minuten
Servings 12
Calories 300 kcal

Ingredients

Cheesecake-Masse

  • 450 g Frischkäse weich, Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Puddingpulver
  • 2 große Eier Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Schmand oder Saure Sahne
  • fein geriebene Schale 1/2 Zitrone

Karottenkuchen

  • 160 g Mehl
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • ⅛ TL Muskatnuss
  • 120 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl
  • 60 g Apfelmus ungesüßt
  • 130 g Zucker
  • 65 g brauner Zucker oder mehr Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g fein geriebene Karotten

Topping

  • 60 g Frischkäse weich
  • 1 EL Butter weich
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g saure Sahne
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 60 g gehackte Pekannüsse oder Krokant zur Deko optional

Instructions

  1. Backofen vorbereiten
  2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Eine Springform (ca. 24 - 26 cm cm) einfetten und beiseitestellen.

Cheesecake-Masse

  1. Zitronenschale in den Zucker reiben und Zucker mit Puddingpulver in einer Schüssel vermischen.
  2. Frischkäse hinzufügen und mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
  3. Eier einzeln unterrühren.
  4. Vanille dazugeben.

  5. Schmand oder Saure Sahne unterrühren.

  6. Die Schüssel ein paar mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
  7. Beiseitestellen.

Karottenkuchen-Teig

  1. In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel Öl, Apfelmus, Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanille etwa 1 Minute auf niedriger Stufe verrühren.
  3. Die trockenen Zutaten langsam unterrühren.
  4. Karotten raspeln, und die Raspeln in einem Küchentuch etwas ausdrücken damit der Teig nicht zu saftig wird. Karotten unterheben.
  5. Cheesecake zusammensetzen
  6. Etwa ein Drittel des Karottenkuchen-Teigs in die Springform geben und glatt streichen.
  7. Etwa ⅓ der Cheesecake-Masse in Klecksen darauf verteilen (nicht verstreichen).
  8. Restlichen Karottenkuchen-Teig darüber geben.
  9. Zum Schluss die restliche Cheesecake-Masse darüber geben, sodass die Oberfläche möglichst gleichmäßig bedeckt ist.
  10. Backen
  11. Kuchen 60–65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
  12. Nach 40 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  13. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  14. Danach abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Topping

  1. Frischkäse und Butter cremig schlagen.
  2. Puderzucker, Schmand und Vanille hinzufügen. Gerne auch noch einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
  3. Alles aufschlagen, bis glatt.
  4. Gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
  5. Optional mit Nüssen oder Krokant bestreuen.
  6. Servieren
  7. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  8. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.