Haferkekse mit Schokolade & Himbeeren und brauner Butter

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Saftige Haferkekse mit Schokolade und Himbeeren aus brauner Butter – ein einfaches, aromatisches Keksrezept mit extra Geschmack.

So, ihr Lieben. Eine kleine Warnung vorweg:
Backt diese Haferkekse bitte nicht mit dem Vorsatz, sie zu verschenken.

Denn aus dem Plan „Ich esse nur einen… vielleicht zwei…“ wird nichts. Gar nichts. Wo braune Butter auf dunkle Schokolade und saftige Himbeeren trifft, endet jede gute Absicht.

Diese Kekse sind außen leicht knusprig, innen weich, saftig und vollgepackt mit schmelzenden Schokostückchen und fruchtigen Beeren. Und dann kommt noch dieser nussige Duft der braunen Butter dazu. Wenn die Butter im Topf langsam goldbraun wird und diese karamellig-nussige Note verströmt, riecht deine Küche wie eine Mischung aus Patisserie und Kindheit.

Und dann wird’s erst richtig gut.

 Die Haferflocken geben Struktur, die braune Butter Tiefe, die Schokolade schmilzt in kleinen Taschen – und die Himbeeren sorgen für diesen leicht säuerlichen Sommer-Kick.

Kurz gesagt: Das hier sind keine Durchschnittskekse.
Das hier sind „Ich-verstecke-das-letzte-Exemplar-hinter-dem-Müsli“-Kekse.

Tipps

• Die Butter wirklich goldbraun werden lassen – das bringt den tiefen Geschmack.
• Himbeeren gefroren verwenden, sonst färbt sich der Teig komplett rosa.
• Nicht zu lange backen – sie härten beim Abkühlen nach.
• Für extra Schoko-Effekt grobe Schokoladenstücke statt kleiner Chips verwenden.
• Wer es noch intensiver mag: Eine Prise Meersalz auf die warmen Kekse streuen.

Meine liebsten Backhelfer für dieses Rezept

Für diese Haferkekse verwende ich am liebsten:

– eine schwere gusseiserne Pfanne für perfekte braune Butter
– einen stabilen Teigschaber zum Unterheben der Beeren
– eine digitale Küchenwaage (bei Keksen extrem wichtig!)
– Backpapier-Zuschnitte für gleichmäßiges Backen
– hochwertige Zartbitterschokolade in großen Stücken

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Haferkekse mit Schokolade, Himbeeren und Brauner Butter

Saftige Haferkekse mit Schokolade und Himbeeren aus brauner Butter – ein einfaches, aromatisches Keksrezept mit Haferflocken mit extra Geschmack.

Course Dessert

Cuisine amerikanisch

Keyword heferkekse mit schokolade, himbeer cookies, kekse mit brauner butter

Prep Time 30 Minuten

Cook Time 12 Minuten

Total Time 42 Minuten

Servings 20 Kekse

Ingredients

• 113 g Butter
• 70 g weißer Zucker
• 60 g brauner Zucker
• 1 Ei Größe L
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Weizenmehl
• ½ TL Salz
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Natron
• 140 g Haferflocken zarte
• 85 g Zartbitterschokolade grob gehackt oder Chips
• 125 g TK-Himbeeren am besten die TK Himbeer Stückchen nicht auftauen

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Braune Butter herstellen

3. Butter in einem kleinen Topf oder am besten in einer gusseisernen Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet. Die Molkepartikel werden dabei leicht karamellfarben.

4. Sofort in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Teig herstellen

1. Zucker zur abgekühlten Butter geben und cremig rühren.
2. Ei und Vanille unterrühren, bis eine samtige Masse entsteht.
3. Mehl, Salz, Zimt und Natron mischen und unterheben.
4. Dann Haferflocken und Schokolade mit einem Teigschaber unterrühren.
5. Zum Schluss die tiefgekühlten Himbeeren vorsichtig unterheben. Der Teig wird dadurch fester – perfekt, um ihn zu portionieren.

Formen & Backen

1. Je ca. 30 g Teig zu Kugeln formen und leicht flach drücken.
2. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
3. Ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
4. Wichtig: Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Warm sind sie noch sehr zart.
5. Außer natürlich, sie wandern direkt in den Mund. Dann zählt nichts mehr.

Adaptiert von LadiesandPups