1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Braune Butter herstellen

3. Butter in einem kleinen Topf oder am besten in einer gusseisernen Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet. Die Molkepartikel werden dabei leicht karamellfarben.

4. Sofort in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Teig herstellen

1. Zucker zur abgekühlten Butter geben und cremig rühren.
2. Ei und Vanille unterrühren, bis eine samtige Masse entsteht.
3. Mehl, Salz, Zimt und Natron mischen und unterheben.
4. Dann Haferflocken und Schokolade mit einem Teigschaber unterrühren.
5. Zum Schluss die tiefgekühlten Himbeeren vorsichtig unterheben. Der Teig wird dadurch fester – perfekt, um ihn zu portionieren.

Formen & Backen

1. Je ca. 30 g Teig zu Kugeln formen und leicht flach drücken.
2. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
3. Ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
4. Wichtig: Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Warm sind sie noch sehr zart.
5. Außer natürlich, sie wandern direkt in den Mund. Dann zählt nichts mehr.