Hefewaffeln mit Apfel Zimt Topping – einfach & fluffig
Diese Hefewaffeln mit Apfel Zimt Topping werden mit Trockenhefe gemacht und sind außen knusprig und innen besonders fluffig. Die belgischen Hefewaffeln werden mit Apfel-Zimt-Topping serviert und sind perfekt zum Frühstück oder Brunch im Herbst. Der Hefewaffelteig lässt sich einfach zubereiten und kann entweder eine Stunde gehen oder bequem über Nacht im Kühlschrank vorbereitet werden.
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Diese Hefewaffeln Apfel Zimt Topping sind mein neues Lieblingsfrühstück für den Herbst: außen knusprig, innen wunderbar fluffig und obendrauf warme Zimtäpfel und ein Klecks Sahne. Im Grunde schmecken sie wie Apfelkuchen zum Frühstück – und dagegen kann wirklich niemand etwas haben.
Anders als klassische Waffeln mit Backpulver werden diese belgischen Hefewaffeln mit Trockenhefe gebacken. Der Teig darf vor dem Backen in Ruhe aufgehen und bekommt dadurch diese besonders luftige, weiche Struktur, während die Waffeln im heißen Waffeleisen außen schön knusprig werden.
Das Rezept ist trotzdem richtig einfach: Teig zusammenrühren, gehen lassen und die Hefewaffeln goldbraun backen. Während der Teig ruht, könnt ihr schon die schnelle Apfel-Zimt-Füllung vorbereiten.
Und wenn ihr die Waffeln zum Frühstück oder Brunch servieren möchtet, könnt ihr den Hefewaffelteig sogar am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Waffeln mit Hefe vs Backpulver
Hefe braucht zwar etwas mehr Zeit als Backpulver, dafür lohnt sich das Warten. Hefewaffeln mit Trockenhefe werden herrlich luftig und bekommen beim Backen gleichzeitig eine schöne knusprige Außenseite.
Für dieses Rezept verwende ich Instant-Trockenhefe, die direkt mit dem Mehl vermischt werden kann. Ein vorheriges Auflösen oder Aktivieren ist nicht nötig. Dadurch ist der Hefeteig wirklich unkompliziert gemacht.
Kann ich den Hefewaffelteig über Nacht vorbereiten?
Ja! Das ist sogar besonders praktisch, wenn ihr die Hefewaffeln zum Frühstück backen möchtet.
Bereitet den Teig am Abend nach Rezept zu. Statt ihn eine Stunde bei Raumtemperatur gehen zu lassen, deckt ihr die Schüssel gut ab und stellt den Teig über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, während das Waffeleisen aufheizt. Anschließend könnt ihr die Waffeln wie im Rezept beschrieben backen.
Wichtig: Verwendet eine ausreichend große Schüssel, da der Hefeteig auch im Kühlschrank aufgeht.
Serviert die Waffeln mit Apfel Zimt Topping
Besonders herbstlich werden sie durch die warme Apfelfüllung. Dafür werden gewürfelte Äpfel einfach mit Butter, braunem Zucker, Zimt und etwas Zitronensaft in der Pfanne gedünstet. Die Äpfel sollten weich werden, aber nicht komplett zerfallen. Das mache ich einfach während der Teig geht, kann man aber auch schon am Vorabend machen und dann am morgen kurz aufwärmen mit einem Spritzer Zitronensaft.
Kann man Hefewaffeln einfrieren?
Ja, die Hefewaffeln lassen sich wunderbar einfrieren und eignen sich deshalb auch perfekt zum Vorbereiten. Lasst die fertig gebackenen Waffeln vollständig abkühlen und friert sie anschließend luftdicht verpackt ein. Damit sie nicht zusammenkleben, könnt ihr etwas Backpapier zwischen die einzelnen Waffeln legen.
Zum Aufwärmen müssen die Waffeln nicht einmal auftauen: Gebt sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank in den Toaster. So werden sie außen wieder schön knusprig und innen warm und fluffig.
Tipps für knusprige und fluffige Hefewaffeln
- Das Waffeleisen sollte richtig heiß sein, bevor der erste Teig hineinkommt. Meine Waffeln brauchen ungefähr 5–6 Minuten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
- Wenn ihr mehrere Waffeln hintereinander backt, legt die fertigen Waffeln am besten einzeln auf ein Kuchengitter, das ihr in einen warmen Ofen stellen könnt damit sie nicht kalt werden. Stapelt ihr sie sofort, kann der entstehende Dampf die knusprige Oberfläche wieder weich machen.
- Für das beste Ergebnis würde ich die belgischen Hefewaffeln direkt aus dem Waffeleisen mit den noch warmen Zimtäpfeln servieren.
Für dieses Rezept nehme ich mein geliebtes Waffeleisen
Einfache Hefewaffeln mit Apfel Zimt Topping
Diese Hefewaffeln mit Apfel Zimt Topping werden mit Trockenhefe gemacht und sind außen knusprig und innen besonders fluffig. Die belgischen Hefewaffeln werden mit Apfel-Zimt-Topping serviert und sind perfekt zum Frühstück oder Brunch im Herbst. Der Hefewaffelteig lässt sich einfach zubereiten und kann entweder eine Stunde gehen oder bequem über Nacht im Kühlschrank vorbereitet werden.
Ergibt: 8–10 Waffeln
Ingredients
Für die Hefewaffeln
- 340 g lauwarme Milch
- 85 g Butter geschmolzen
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- ¾ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 2 Eier
- 240 g Mehl
- 1½ TL Instant-Trockenhefe 7g
Für die Apfel-Zimt-Füllung
- 4 Äpfel gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zum Servieren
- – Schlagsahne
- – Zimt
Instructions
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Hefewaffelteig zubereiten: Milch, geschmolzene Butter, Ahornsirup oder Honig, Salz, Vanille und Eier verrühren. Mehl und Trockenhefe mischen, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Teig gehen lassen: Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Alternativ den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
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Apfelfüllung zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel, braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
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Hefewaffeln backen: Waffeleisen gut vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln etwa 5–6 Minuten goldbraun backen.
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Servieren: Die frisch gebackenen Hefewaffeln mit den warmen Zimtäpfeln, einem Klecks Sahne und etwas Zimt servieren.
