Portwein Pflaumen & Feigen Tarte mit Walnuss Frangipan

Sharing is caring!

Diese Feigen Pflaumen Tarte mit Walnuss Frangipane ist das perfekte Rezept für Herbst und Winter. Trockenfrüchte – getrocknete Feigen und Softpflaumen – werden in Rotwein und Portwein mariniert und verwandeln sich in eine aromatische, fast konfitürenartige Füllung. Zusammen mit einem buttrigen Mürbeteigboden und einer saftig-nussigen Walnuss-Frangipane Creme entsteht eine leckere herbstliche Tarte, die sich sowohl als große Tarteform als auch in kleinen Tartelettes backen lässt.

Dieses Rezept ist ideal als Weihnachtsdessert, für festliche Anlässe oder als besondere Alternative zu klassischem Zwetschgenkuchen oder Apfelkuchen. Serviert mit Crème fraîche, Schlagsahne oder Vanilleeis wird die Feigen Pflaumen Tarte zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Hier gibts die Zutaten für 8 Feigen Pflaumen Tartelettes oder eine große Tarte Springform

1/2 Packung getrocknete Feigen (100 g )
1/2 Packung Softplaumen (100-120 g)
1/8 l Rotwein
1/4 l Portwein

Die werden grob zerkleinert und dann in einer Schüssel mit Wein und Portwein mariniert! Die Früchte sollen richtig vollgesaugt werden – also ruhig bei Bedarf nachschenken. Mindestens über Nacht durchziehen lassen!

Für den perfekten Mürbteig

1 Ei
125 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
125 g Butter in Würfeln
Vanille oder Mandelextrakt

Zucker, Salz, Ei und Extrakt in einer Schüssel mit einen Schneebesen verrühren, bis der Zucker sich auflöst!
Da siebt ihr euer Mehl rein und rührt es mit einem Holzlöffel ein, bis ihr eine sandige Masse habt! Immer schön den Randbelag runterkratzen, damit es keine Mehlklümpchen gibt! Nun kommt die Butter in Stücken mit dazu und wird entweder mit einem Messer oder auf niedrigster Mixerstufe eingearbeitet. Nur nicht zu lange!! Kurz (!!!) durchkneten und dabei zwischen 2 Lagen Folie zu einem Fladen formen! Der wandert dann in den Kühlschrank und sollte da auch mindestens 30 Minuten chillen dürfen, bevor ihr ihn weiterverarbeitet!

Dann ausrollen und in die gefetteten Förmchen geben! Einstechen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad blind backen! Dann schön auskühlen lassen!

Für die Walnuss Frangipan

175 g Butter
175 g Zucker
175 g Walnüsse , fein gemahlen
4 Eier
1,5 Tl Kardamom

Butter, Kardamom und Zucker cremig schlagen und dann langsam die Eier, Stück für Stück hinzufügen! Nun die gemahlenen Nüsse dazugeben!

Sind eure Früchtchen schon so richtig vollgesaugt? Dann püriert sie nun zu einer dicklichen Paste und streicht sie dick auf die Böden eurer Förmchen! Nur nichts verschwenden! Darauf kommt dann die Frangipan-Masse! Und ab in den Ofen für ca 20 Minuten! Wenn sich eine goldene Kruste bildet, sind sie fertig!

Einfach köstlich mit Creme Fraiche, Sahne oder leicht angewärmt mit Vanilleeis!

Print

Herbstliche Feigen Pflaumen Tarte mit Portwein und Walnuss-Frangipane

Saftige Trockenfrüchte, in Rotwein und Portwein mariniert, treffen auf eine aromatische Walnuss-Frangipane-Creme – eingebettet in knusprigen Mürbeteig. Diese Tarte kannst du entweder als elegante große Tarte oder als kleine Tartelettes backen. Perfekt für Herbst und Winter und ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel!

Course Dessert

Cuisine German

Keyword feigen tart, pflaumen tart

Prep Time 20 Minuten

Cook Time 35 Minuten

marinieren 8 Stunden

Total Time 8 Stunden 55 Minuten

Servings 8

Calories 300 kcal

Ingredients

Für die Fruchtfüllung

• 100 g getrocknete Feigen ½ Packung
• 100 –120 g Softpflaumen ½ Packung
• 125 ml Rotwein 1/8 l
• 250 ml Portwein 1/4 l

Für den Mürbeteig

• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 125 g Butter kalt, in Würfeln
• ½ TL Vanilleextrakt oder Mandelaroma

Für die Walnuss-Frangipane

• 175 g Butter weich
• 175 g Zucker
• 175 g Walnüsse fein gemahlen
• 4 Eier
• 1½ TL Kardamom gemahlen

Instructions

Schritt 1 – Früchte marinieren

1. Feigen und Pflaumen grob hacken.
2. Mit Rotwein und Portwein in eine Schüssel geben, bis die Früchte gut bedeckt sind.
3. Abdecken und mindestens über Nacht ziehen lassen (bei Bedarf etwas Wein nachgießen).

Schritt 2 – Mürbeteig vorbereiten

1. Ei, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verrühren, bis sich der Zucker löst.
2. Mehl darübersieben und mit einem Holzlöffel unterrühren, bis eine sandige Masse entsteht.
3. Kalte Butter in Würfeln zugeben und mit Messer oder Mixer (niedrigste Stufe) einarbeiten.
4. Kurz mit den Händen durchkneten, zu einer flachen Scheibe formen und in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 3 – Teig blindbacken

1. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) oder ca. 8 kleine Tarteletteförmchen legen.
2. Boden mehrfach mit der Gabel einstechen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken.
4. Vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4 – Walnuss-Frangipane

1. Butter, Zucker und Kardamom cremig aufschlagen.
2. Eier nach und nach unterrühren.
3. Gemahlene Walnüsse einarbeiten.

Schritt 5 – Füllen und Backen

1. Die marinierten Früchte pürieren, bis eine dickliche Paste entsteht.
2. Diese gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden streichen.
3. Frangipane-Masse darauf verteilen.
4. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.