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walnuss frangipane tarte mit feigen und trockenpflaumen

Herbstliche Feigen Pflaumen Tarte mit Portwein und Walnuss-Frangipane

Saftige Trockenfrüchte, in Rotwein und Portwein mariniert, treffen auf eine aromatische Walnuss-Frangipane-Creme – eingebettet in knusprigen Mürbeteig. Diese Tarte kannst du entweder als elegante große Tarte oder als kleine Tartelettes backen. Perfekt für Herbst und Winter und ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel!
Course Dessert
Cuisine German
Keyword feigen tart, pflaumen tart
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 35 Minuten
marinieren 8 Stunden
Total Time 8 Stunden 55 Minuten
Servings 8
Calories 300 kcal

Ingredients

Für die Fruchtfüllung

  • 100 g getrocknete Feigen ½ Packung
  • 100 –120 g Softpflaumen ½ Packung
  • 125 ml Rotwein 1/8 l
  • 250 ml Portwein 1/4 l

Für den Mürbeteig

  • 1 Ei
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt, in Würfeln
  • ½ TL Vanilleextrakt oder Mandelaroma

Für die Walnuss-Frangipane

  • 175 g Butter weich
  • 175 g Zucker
  • 175 g Walnüsse fein gemahlen
  • 4 Eier
  • 1½ TL Kardamom gemahlen

Instructions

Schritt 1 – Früchte marinieren

  1. Feigen und Pflaumen grob hacken.
  2. Mit Rotwein und Portwein in eine Schüssel geben, bis die Früchte gut bedeckt sind.
  3. Abdecken und mindestens über Nacht ziehen lassen (bei Bedarf etwas Wein nachgießen).

Schritt 2 – Mürbeteig vorbereiten

  1. Ei, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verrühren, bis sich der Zucker löst.
  2. Mehl darübersieben und mit einem Holzlöffel unterrühren, bis eine sandige Masse entsteht.
  3. Kalte Butter in Würfeln zugeben und mit Messer oder Mixer (niedrigste Stufe) einarbeiten.
  4. Kurz mit den Händen durchkneten, zu einer flachen Scheibe formen und in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 3 – Teig blindbacken

  1. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) oder ca. 8 kleine Tarteletteförmchen legen.
  2. Boden mehrfach mit der Gabel einstechen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken.
  4. Vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4 – Walnuss-Frangipane

  1. Butter, Zucker und Kardamom cremig aufschlagen.
  2. Eier nach und nach unterrühren.
  3. Gemahlene Walnüsse einarbeiten.

Schritt 5 – Füllen und Backen

  1. Die marinierten Früchte pürieren, bis eine dickliche Paste entsteht.
  2. Diese gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden streichen.
  3. Frangipane-Masse darauf verteilen.
  4. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.