Whisky Trüffel Torte
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Diese Whisky Trüffel Torte besteht aus Whisky Ganache mit leichter Orangen und Espresso-Note zwischen Lagen aus saftigem Rotwein-Schokoladenbiskuit. Einige Kleckse Himbeer-Konfitüre auf jedem Boden sorgen für eine schön säuerlich-fruchtige Note im Abgang.
Diese Whisky Trüffel Torte ist jede einzelne Kalorie wert.
Drei Schichten zart-schmelzende Whisky-Ganache mit feiner Orangen- und Espresso-Note treffen auf saftigen Rotwein-Schokoladenbiskuit. Ein Hauch Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre sorgt für eine fruchtige, leicht säuerliche Balance.
Das Ergebnis?
Eine intensive, erwachsene Schokotorte mit Whisky – perfekt für Geburtstage, den Valentinstag, besondere Anlässe oder alle, die dunkle Schokolade lieben.
Was macht diese Whisky Trüffel Torte so saftig?
Die Whisky-Rotwein-Tränke sorgt dafür, dass die Böden unglaublich saftig bleiben.
Und die Konfitüre bringt genau die richtige fruchtige Frische.Diese Kombination macht die Torte nicht nur intensiv, sondern auch wunderbar ausgewogen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Whisky Trüffel Torte hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 4–5 Tage.
Und jetzt kommt das Beste: Nach 2–3 Tagen schmeckt sie fast wie ein riesiger Schokoladentrüffel. Intensiver. Saftiger. Noch schokoladiger.Ein kleines Stück genügt – versprochen.
Meine liebsten Helfer für diese Whisky Trüffel Torte
Damit die Whisky Trüffel Torte perfekt gelingt, verwende ich ein paar bewährte Küchenhelfer: Eine hochwertige 26 cm Springform sorgt für gleichmäßiges Backen, eine stabile Tortenplatte macht das Schichten einfacher, und ohne gute Winkelpalette (Torten-Spachtel) bekommt man die Ganache einfach nicht so schön verteilt. Zum Durchschneiden der Böden empfehle ich entweder ein langes Tortenmesser oder einen Tortenbodenschneider – das spart Nerven.
Whisky Trüffel Torte
Ingredients
Für den Schokoladenbiskuit
- 150 g dunkle Schokolade 70–75 %
- 6 Eier getrennt
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 130 g weiche Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 130 g Mehl
Für die Whisky-Ganache
- 400 ml Sahne
- 300 g dunkle Schokolade 70–75 %
- 200 g Vollmilchschokolade
- Abrieb von 1 Orange
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 150 ml Whisky
- 50 g Kokosfett –
- 120 g weiche Butter
Zum Tränken & Füllen
- 125 ml Rotwein oder Portwein oder alternativ Saft
- 50 g Puderzucker
- Restliche 50 ml Whisky
- 1 Glas Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre ca. 300 g / 1 cup
Instructions
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Zubereitung
Biskuit backen
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Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (375°F) vorheizen.
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Springform (26 cm / 9 inch) einfetten.
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Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.
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Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen.
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Butter mit restlichem Zucker cremig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren.
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Geschmolzene Schokolade und Vanille langsam unterrühren.
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Eischnee daraufgeben, Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben (nicht rühren!).
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In die Form füllen und 50 Minuten backen.
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Komplett auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden → 3 Böden.
Whisky-Ganache zubereiten
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Sahne erwärmen (nicht kochen) und Orangenabrieb + Espressopulver einrühren.
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Schokolade hacken und in der heißen Sahne schmelzen.
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100 ml Whisky langsam unterrühren.
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Kokosfett schmelzen.
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Butter cremig schlagen, Kokosfett unterrühren.
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Buttermischung löffelweise in die Schokosahne rühren.
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Kühl stellen, bis die Ganache streichfähig ist (nicht zu fest werden lassen!).
Böden tränken
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Rotwein oder Saft mit Puderzucker verrühren.
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Restlichen Whisky zugeben.
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Alle drei Böden großzügig damit tränken.
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Keine Angst – der Biskuit saugt alles auf.
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Torte zusammensetzen
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Ersten Boden auflegen
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Konfitüre dünn verstreichen
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¼ der Ganache darauf verteilen
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Mit nächstem Boden wiederholen
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Mit restlicher Ganache die Torte rundum einstreichen.
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Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
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Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tipps für perfekte Ergebnisse
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Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
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Die Torte wird sehr reichhaltig – kleine Stücke schneiden.
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1–2 Tage vorher vorbereiten ist ideal.
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Luftdicht verpackt hält sie im Kühlschrank 4–5 Tage.
Yeah! Was für'n Teil 🙂 Sieht richtig genial aus!!!
Wegen meiner Kleinen muss ich mich leider beim Backen mit Alkohol zurückhalten (erklär mal nem Kind, warum es jetzt nichts vom Kuchen haben darf :-D)
Aber Schokobomben gehen in der Regel auch ohne Alkohol 🙂
Wie groß ist eigentlich die Springform (also der Kuchen)?
Liebste Grüße,
Kimi
Hallo liebe Kimi. Na klar. Alk kann man beider Tränke durch O-Saft ersetzen und bei der Ganache einfach weglassen. Das Rezept ist für ne normalo 26-er 🙂 Auf dem Bild ist eine 16er Springform abgelichtet. Dafür hab ich das Rezept einfach halbiert! Bei 2 Personen ist das immer gerade recht. Und mit dem Rest werden die Flughafen-Angestellten beim Koffer-Wiegen bestochen. 🙂
Liebste Grüße zurück
Kiki
Wow das sieht ja mal wieder super aus:-)
Alk finde ich toll in Torten! Ich wünsche dir viel Spaß im Urlaub und genieß es:-)
Viele liebe Grüße
Sia
Hallo, die Torte schaut ja verführerisch himmlisch aus. Ich leibe ja solche Torten muss mich aber momentan zurück halten, denn ich muss noch für nächsten Monat in meinen neuen Bikini passen wenn es in den Urlaub geht! Lg Tina-Maria
Danke ihr Lieben! Jep, Bikini hängt auch schon ein paar Tage mahnend an der Schranktür 🙂 Aber direkt Strandurlaub gibts bei mir erst im Februar…auch ganz schön grausam vom Timing her. Naja, dann zeig ich Südostasien halt stolz meine Stollen-Rollen 🙂 Schönen Urlaub liebe Tina Maria! Und liebste Grüße auch an Schnaps-Schwester Sia !
Meinen Senf habe ich ja bereits zu dieser Torte abgegeben;-) Ich habe Dich für den Liebsten Blog Award nominiert:-) Ich hoffe das freut Dich und hoffe, dass Du mit machst:-) -> https://siasoulfood.blogspot.de/2014/08/mirabellen-streuseltaler-liebster-blog.html
Viele liebe Grüße
Sia