Eggnog Mousse with Tangerine Curd and Biscoff Whipped Cream


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Today I share with you my favourite dessert for all festive events around Christmas!  A light and airy Eggnog Mousse served with a tart Tangerine Curd and topped with a generous dollop of Biscoff Whipped Cream! 

 
This festive winter dessert combines all my favourite holiday and Christmas flavours . Juicy and sweet tangerines, creamy eggnog – or German Egg Liqueur – and the incredibly addictive slightly spicy and caramel-y taste of Biscoff Cookies.It´s absolutely decadent and a real show stopper. I like to make it for New Year´s Eve Dinner. It turns out perfect and wows my dinner guests every time! 

 

Recipe for 4 big or 6 smaller glasses:

For the tangerine curd :

3 egg yolks
1 teaspoon tangerine zest (about half of a tangerine)
1/4 cup tangerine juice (about one large tangerine)
5 tablespoons sugar
3 tablespoons unsalted butter, cold and cut into small pieces
pinch salt

Whisk together the yolks, zest, juice, and sugar in a small sauce pan. Cook over medium-low heat for about 5 minutes, stirring constantly, until the mixture thickens and coats the back of a wooden spoon.

Remove from heat. If you see any small bits of egg that have scrambled, strain the curd through a fine mesh strainer into a bowl. This is also helpful if you simply want a smoother curd with no zest. If not, proceed directly to the next step.

Whisk in the butter, a few pieces at a time, until incorporated. Add a pinch of salt for additional edge, if you want and chill for a few hours, until more firm and store in the refrigerator until you want to use it.

For the Eggnog / Egg Liqueur Mousse

80 g white chocolate
2 leaves gelatine
2 egg yolks
80 g egg liqueur or eggnog
250 g whipping cream

1 tsp vanilla

Melt the chopped chocolate in a baine marie.
Soak the gelatine in cold water.
Whip the egg yolks with the egg liqueur in a metal bowl over a hot water bath until foamy and airy.Add the melted chocolate and continue stirring. Drain gelatine and melt in this mixture. Also add the rest of the liqueur and vanilla. Whip the cream and fold in the mousse carefully. 
Pour your eggnog mousse into a bowl and chill for a few hours in the fridge

 
For the spiced biscoff whipped cream
300 ml whipping cream
1 sachet cream stabilizer
3 tbsp Biscoff Cookie Butter, room temperature
1 sachet vanilla sugar
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp nutmeg
1/4 tsp allspice
1/8 tsp anis
Whip the cream with the stabilizer and the vanilla. When you see soft peaks, add the cookie butter in small additions and mix in the spices. Whisk just until smooth, then transfer into a bowl and let the cream set in the fridge until ready to pipe into serving glasses.
 
Crumble 7 Lotus or Gingersnap cookies and cover the bottom of your serving glasses with about 2 tbsp of crumbs. Pipe some eggnog mousse on top and spread a bit of your tangerine curd on top. 
The spiced biscoff whipped cream is the last layer of your dessert and should be piped neatly into the glasses. We love this festive dessert and so will your guests. 

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9 Comments

  1. Ein Traum von Dessert liebe Kiki:-) Genau mein Ding! Ich zähle auch keine Kalorien und vor allem nicht an Weihnachten und Silvester:-)
    Viele liebe Grüße
    Sia

  2. Wie sagt man so schön, man nimmt nicht zwischen Weihnachten und Neujahr zu, sondern zwischen Neujahr und Weihnachten.
    Und ja, wenn nicht zur dieser besonderen Zeit sich dem Genuss hingeben, wann dann?
    In diesem Sinne: Komm lecker ins neue Jahr!
    Liebste Grüße,
    Kimi

    • Genau, liebe Kimi. Das ist auch mein Mantra. Und echte Genießer sind eh meistens erstaunlich schlank :-) Auch wenn man sich so unter den Blogger-Kollegen umschaut! Brauchen uns alle nicht verstecken.
      Genießen macht schön! Bloggerinnen-Kalender, anyone ? Hihi.
      Liebe Grüße, Kiki

  3. Servus Kiki! Geschmacklich war dieses Dessert den Aufwand wirklich wert! Einfach himmlisch! Nur die Spekulatiussahne ist mir nicht gelungen :-( gibt's da nen Trick das daraus keine Soße wird? Vielen leckren Dank!

    • Hallo liebe Kerstin! Das freut mich sehr! Die Spekulatiussahne wurde zur Soße??? Oh nein..hast du sie evtl zu lange geschlagen? Ansonsten dürfte das eigentlich nicht passieren. Die Sahne darf noch nicht supersteif sein, wenn man den Spekulatiusaufstrich dazugibt. Dann schlägt man nur ein paar Sekunden weiter, bis der Aufstrich und die Sahne sich verbinden.
      Ich hoffe, das hilft dir ein bisschen weiter?
      Vlg Kiki

  4. Liebe Kiki,
    ich würde dieses Dessert dieses Jahr gerne zu Weihnachten zubereiten, weil es sich einfach ganz fantastisch und köstlich liest :). Ich hätte da allerdings noch eine kleine Frage zur Eierlikörmousse: Wie viel Kokosfett benutze ich denn? Habe die Mengenangebe nicht entdecken können ;). Über eine schnelle Hilfe würde ich mich sehr freuen, denn Weihnachten steht ja schon so gut wie vor der Tür…. Vielen lieben Dank im Voraus und viele Grüße!

    • Hallo liebe Coco
      Ich habe sofort nachgeschaut und war selber ganz verwirrt. Da kommt nämlich gar kein Kokosfett rein..Ich bin vor kurzem von Blogger nach WordPress umgezogen und beim Transport der Rezepte hat es mit wohl ein paar Einträge etwas durcheinandergeschmissen. ISt schon ausgebessert! :-) Jetzt stimmt alles! Liebste Grüße und ein Frohes Fest.

  5. Pingback: Eure Favoriten 2014 - Cinnamon&Coriander

  6. Pingback: Festliche Ziegenkäse Panna Cotta mit Cranberry Portwein Spiegel

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