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Ein einfacher veganer Rote Bete Salat mit Orange und frischer Minze – dazu Orangendressing! Schnell und einfach zu machen und gut vorzubereiten

Dieses rote Bete Salat Rezept mit frischer Orange, Minze, Zwiebeln und Orangendressing ist einfach der Hammer.

Die rote Bete werden gekocht oder im Ofen geröstet und mit Zwiebeln, frischen Kräutern und meinem Orangendressing serviert.  Das Zitrusdressing passt so gut zu dem erdigen süßen Geschmack der roten Bete.

Der Rote Bete Salat mit Orange ist vegan, kann aber mit Feta oder Ziegenkäse serviert werden. Eine tolle Vorspeise, oder Beilage zu Lammlende  Rindfleisch oder Lamm Tajine. 

Rote Bete kannst du einfach ungeschält in Wasser kochen. Rote Bete ist mit ihrer dunklen kräftigen Farbe nicht nur schön auf dem Teller anzusehen, sondern auch sehr gesund und lecker. Am besten kaufst du sie in der Saison zwischen Juli und November frisch auf dem Markt.

So kochst du rote Bete:

1. Gibt das Gemüse in den Topf (ganz mit Schale). Lasse das Wasser bei geschlossenem Deckel aufkochen.
2. Entferne den Deckel und lasse die Beete köcheln, bis sie gar sind. Das dauert je nach Größe 30 bis 50 Minuten. Die Rote Bete ist gar, wenn du sie mit einem Messer leicht einstechen kannst.
3. Salze das Kochwasser erst kurz vor Ende des Garvorgangs, da das Salz der Roten Bete Farbe entzieht.So kochst du Rote Bete: Gib die ungeschälten Knollen in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser.

So backst du rote Bete: 

Die Rote Bete in Folie wickeln oder in eine Glasform legen und bei 200 Grad 1-1,5 Stunden garen. Etwas abkühlen lassen und pellen. 

Tipps:

• Am besten die rote Bete backen! Kochen verwässert den Geschmack und Backen konzentriert die Süße
• Ich backen immer eine Knolle Knoblauch mit. Nach dem Backen knoblauch abkühlen lassen, dann die Knoblauchzehen aus der Schale rauspressen. Das geht ganz einfach. 3 Zehen wandern ins Dressing. Aus Resten macht ihr am besten mein Knoblauch Chimichurri!
• Wenn ich dem Dressing Knoblauch hinzufüge, mische ich mein Dressing in der Küchenmaschine damit alles schön glatt wird.

Für mehr geniale Rezepte mit rote Bete, probiert:

Rote Bete Salat mit Äpfeln

Rote Bete Hummus

Protein Haferflocken Auflauf mit Rote Bete

★ Habt ihr mein Rezept für Rote Bete Salat mit Orange und Minze nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Marokkanischer Rote Beete Salat 

Ein einfacher rote Beete Salat mit gerösteten rote Beete, Orangen, Minze und frischem marokkanischen Orangendressing! Ein gesundes veganes Rezept das sich toll vorbereiten lässt.

Course Appetizer, beilage

Cuisine Marokko

Keyword marokkanischer Orangensalat, rote Beete Salat, rote beete Salat gekocht

Prep Time 15 Minuten

Cook Time 45 Minuten

Total Time 1 Stunde

Servings 4

Calories 200 kcal

Ingredients

• 4 große rote Beete
• 1 Kopf Knoblauch nur wenn die rote Beete geröstet werden
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl + mehr zum Braten von Knoblauch
• 125 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL Orangenschale
• 2 EL weißer Essig
• 1 ½ TL TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• Jeweils 1/4 Bund frische Minzblätter oder frische Petersilie verpackt
• 1/4 Bund Tasse frische Korianderblätter verpackt
• optional: Ziegenkäse

Instructions

1. n einem großen Topf genug Wasser bringen, um die rote Beete zu bedecken und zum Kochen bringen. Rote Beete hinzufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich genug sind, um eine Gabel einfach durchzustechen. Aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Alternative: Backt die rote Beete im Ofen (EMPFOHLEN). Ich  wasche sie kurz, und backe sie dann ganz (400-F-Ofen, 45 Minuten für kleine, eine Stunde oder mehr für große). Die Schale, der Boden und die Oberseite gleiten nach dem Backen einfach ab. Ich füge gerne noch eine Knolle Knoblauch hinzu - einfach mit rein ins Rohr. Schneidet vorher einfach die Oberseite des Knoblauchkopfes ab - den Stielansatz. Schnittstelle mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Knolle in Folie einwickeln und in eine flache Schale oder auf die Blechpfanne neben die Beete legen.
3. Entfernt nach dem Backen Schalen mit einem Schäler. Rote Beete in Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln fein schneiden und beiseite stellen.
4. In einer kleinen Schüssel oder in einer kleinen Küchenmaschine (wenn du Knoblauch hinzufügst, verwendet am besten die Küchenmaschine) Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale, weißen Essig, Kreuzkümmel und Salz mischen. Fügt 2-3 geröstete Knoblauchzehen hinzu, wenn ihr wollt. Gut umrühren und beiseite stellen.
5. In einer großen Schüssel rote Beete,gehackte  frische Minze oder Petersilie, frischen Koriander, geschnittene Zwiebeln und Dressing hinzufügen und mischen alles vermengtist. Topt den Salat mit mehr frischen Kräutern und  dann eifach servieren. Der Salat schmeckt am besten nach ein paar Stunden Ruhezeit.

Recipe Notes

Tipps:

• Am besten die rote Beete backen! Kochen verwässert den Geschmack und Backen konzentriert die Süße
• Ich backen immer eine Knolle Knoblauch mit. Nach dem Backen knoblauch abkühlen lassen, dann die Knoblauchzehen aus der Schale rauspressen. Das geht ganz einfach. 3 Zehen wandern ins Dressing. Aus Resten macht ihr am besten mein Knoblauch Chimichurri!
• Wenn ich dem Dressing Knoblauch hinzufüge, mische ich mein Dressing in der Küchenmaschine damit alles schön glatt wird.