Lammlende mit Chimichurri Sauce | Ein Paleo & Keto Oster Rezept
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Ihr möchtet an Ostern Lamm servieren und sucht noch das richtige Rezept? Diese zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce ist die perfekte Wahl! Schnell gemacht und geeignet für die Keto und Paleo Ernährung.
Ihr sucht nach Lamm Rezepten für Ostern? Probiert meine zart rosa gebratene Lammlende mit Chimichurri Sauce!
Na, ihr Hasen? Habt ihr schon einen Plan für euer Oster-Menü? Bei uns gibt es dieses Jahr einen absoluten Klassiker: Osterlamm – und das in gleich zwei Variationen. Als Eierlikör-Lämmchen UND als Hauptgang unseres Oster Dinners.
Von Mr. Kanadas Schwester, die in einem Restaurant arbeitet, haben wir vor ein paar Tagen wunderschönes Lamb Sirloin, also Lendenstück vom Lamm bekommen. Diese prächtige Lammlende musste natürlich sofort zubereitet werden.
Lamm–Rezepte sind herrlich vielfältig und wir wollten dieses Jahr mal ein leicht argentinisch angehauchtes Ostermal zaubern. Das ganze funktioniert dank Grillpfanne
auch ohne BBQ und für den argentinischen Touch sorgt nicht nur die Zubereitungsweise, sondern vor allem die Chimichurri Sauce, auf die ich gleich noch näher eingehe.
Da es im Moment noch nicht wirklich BBQ Season ist, haben wir uns wie gesagt dazu entschieden, das Lamm Lendenstück scharf in der Grillpfanne anzubraten und dann einfach im Ofen fertig zu garen, bis die perfekte Innentemperatur erreicht war.
Das funktioniert ganz hervorragend. Wer keine Grillpfanne besitzt, brät die Lammlende einfach in einer normalen Pfanne.
Serviert die zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce:
Zu der zartrosa gebratenen Lammlende reiche ich gerne Chimichurri, die sagenhafte argentinische Kräutersauce, die ihr vielleicht öfter schon mal zu Steak gegessen habt.
In Argentinien genießt man die Sauce nicht nur zum Steak, sondern nutzt sie auch als Universal-Marinade für Fisch oder Geflügel. Besonders auch zum Lammfleisch passt die erfrischende, grüne Sauce wirklich ganz fabelhaft.
Um der Chimichurri Sauce einen extra Kick zu geben, habe ich im Rezept statt rohem Knoblauch langsam im Ofen gerösteten Knoblauch verwendet, was der Kräutersauce ein besonders rundes und leicht rauchiges Aroma verleiht.
Außerdem gibts so weniger Mundgeruch! Ich habe eigentlich immer einen Vorrat an geröstetem Knoblauch auf Lager, da ich gerne eine Knolle mit in den Ofen gebe, wenn ich beispielsweise mein Sonnenblumenkernbrot backe.
Aber es lohnt sich auch allein schon für dieses Rezept, den Knoblauch zu rösten, denn den Ofen brauchen wir eh für die Lammlende.
Wie brät man Lammlende perfekt zartrosa?
Wir mögen unser Lamm am liebsten so, wie ihr es im Bild seht. Also medium gebraten, noch schön rosa und saftig in der Mitte! Das wäre dann so bei 54 bis 57 Grad Innentemperatur der Fall.
Bedenkt, dass das Fleisch während der Ruhezeit noch mal gute 2 Grad anziehen kann.
Gartemperaturen Lamm:
Rare: 46 bi 49 C
Medium-Rare: 54 bis 51 C
Medium: 130 bis 57 C
Medium-Well: 60 bis 63 C
Die richtige Kerntemperatur ermittelt man mit Hilfe eines Bratenthermometers
.Wichtig ist, dass man an der dicksten Stelle des Fleisches misst, den dort wird die Kerntemperatur als letztes erreicht.
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★ Habt ihr mein Rezept für Lammlende mit Chimichurri nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!
Lammlende mit Chimichurri Sauce | Keto & Paleo Oster Rezepte
Ihr möchtet an Ostern Lamm servieren und sucht noch das richtige Rezept? Diese zartrosa Lammlende mit Chimichurri Sauce ist die perfekte Wahl! Schnell gemacht und sogar geeignet für die Keto und Paleo Ernährung.
Ingredients
Für den gerösteten Knoblauch
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Tl Olivenöl
Für die Chimichurri Sauce (Kann gut vorbereitet werden)
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1 1/2 Tl Oregano, getrocknet
- 1/4 Tl Cayenne Pfeffer
- 1/2 Tl Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/4 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Tl Salz + mehr nach Geschmack
- 3 El Weißweinessig
- 125 ml Olivenöl
Für das Lamm
- 2 Pfund Lamm Lendenstück
- Salz und Pfeffer
Instructions
Für den Knoblauch
-
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die äußere Schicht Papier von der Knoblauchknolle sachte entfernen ohne die Knolle dabei zu trennen. Knolle auf ein Küchenbrett legen und mit einem Messer die obersten Spitzen der Zeben abschneiden. Knolle auf den Strunk stellen und mit Olivenöl beträufeln, sodass dieses etwas zwischen die Zehen hindurchrinnen kann. Knolle in Alufolie packen, gut verschließen und mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in den Ofen packen. Nach 40 Minuten sollten die Zehen butterweich sein. Wer ein bisschen Karamellisierung möchte, kann sie bis zu 50 Minuten im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Für das Chimichurri
-
Kräuter nach Bedarf etwas waschen und gut trocknen. Mit allen restlichen Zutaten in den Behältern des Universalzerkleinerers geben. Gerösteten Knoblauch einfach aus den Zehen drücken und ebenfalls hinzufügen. Ich verwende 3 bis 5 Zehen und spare den Rest auf. Alles von der Maschine zu einer glatten, grünen Sauce verarbeiten lassen. Dazwischen immer mal wieder die Ränder des Behälters abkratzen und die Mischung nach unten schieben. Auch wenn die Sauce am Anfang wirkt als wäre sie zu trocken sollte man nicht sofort mehr Flüssigkeit zugeben. Nur wenn wirklich gar nichts mehr geht, kann man mit etwas mehr Olivenöl nachhelfen. Fertige Sauce in ein Schälchen füllen und kühlen.
Für das Lamm
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Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Grillpfanne über mittelhoher Hitze heiß werden lassen. Die Fettseite des Lamms, (falls vorhanden) rautenförmig einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Lamm mit der Fettseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten lassen, bis eine schöne Kruste entstanden ist. Wenden und von der anderen Seite anbraten, bis braun.
-
Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken und das Lamm auf einem Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und dort garen, bis es die gewünschte Innentemperatur hat. ( Temperaturentabelle siehe Artikel)
Fleisch aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Chimichurri Sauce servieren!
I can’t take my eyes off that chimichurri sauce. I’ve never made one but the ingredients look like the exact way I’d like to make it. A truly ethnic Argentinian Sauce.
Oh goodness, this lamb dish looks amazing! And that sauce, just yum!
I have been reading so much lately about the amazing benefits of the Keto diet! Truly miraculous for some. And this recipe would be great even if you aren’t living Keto!
We love lamb and it really is perfect for Easter dinner! The chimichurri sauce is a beautiful accompaniment! I might not even wait for the holiday to try this!
I love how easy this recipe is, definitely making a big batch of that chimichurri sauce and put it on everything!
The sirloin looks perfectly cooked and tender. Love the chimichurri sauce to top the lamb with too. So bright and flavourful.
I’ve never made chimi churri sauce. I love that it’s made from roasted garlic. Roasting the garlic makes it much sweeter and smoother. How can a combination of such simple ingredients taste so good. The lamb cooks perfectly with your instructions. Amazing.
Your lamb looks cooked to perfection!
We love lamb, but it doesn’t seem to appear on many blogs.
Can’t wait to give this recipe a try.
I love lamb too! Especially around Easter, but I do eat it year round! Your lamb looks perfect and the chimichurri sauce. What beautiful colors and flavors!!
We love lamb especially for Easter. What great flavors with the sauce! The lamb looks so juicy and flavorful!
This looks so delicious! Perfect for a date night recipe. My husband would love it!
My husband and I love chimichurri sauce but I’ve only ever had it with beef before! Now I think about it, it should go perfectly with lamb too.
Sorry, I forgot to rate the recipe so commenting again!
Sauce looks incredible, and your clicks have made me drool! Wonderful recipe to try next.
Your lamb is cooked perfectly. We don’t like to dry it out and it’s been a long time since we’ve made that sauce. In fact, I lost the recipe. I’ll be able to use yours.
Yum! I need more chimichurri sauce in my life and would love to try my hand at making some lamb. Your recipe looks wonderful!
What a beautiful dish .. perfect for Easter!! The lamb is perfect and I love the chimichurri recipe and that you added the temperatures for each level of doneness.. very helpful!!!!
To be honest I didn’t really like lamb until about a year ago. Once I showed the right way to prepare it there was no looking back. I have a true appreciation for lamb now and I can’t wait to try this!
Hey! Looks amazing and I will try out the recipe tomorrow.
Do you have a full nutritional value of a serving? Im following all macros and need to know what’s the carbs and fats intake. Thanks!