[:de]Eierlikör-Mousse mit Spekulatius-Creme und Mandarinen Curd [:en]Eggnog Mousse with Tangerine Curd and Biscoff Whipped Cream[:]

[:de] Eierlikör-Mousse trifft auf Spekulatius-Creme und fruchtige Mandarinen Curd in diesem weihnachtlichem Schicht-Dessert! 

Eierlikör-Mousse mit Spekulatius-Creme und Mandarinen Curd in einem Dessert Glas

Auf der Suche nach dem perfekten Dessert für das Weihnachts- oder Silvester-Menü? Dieses Eierlikör-Mousse Schicht-Dessert mit Spekulatius-Creme wird euch umhauen!

Wer wissen will, was die Menschheit so bewegt, muss nur die Startseite seines Email-Anbieters aufrufen und dort seinen Blick nach rechts oben zu den „Top Suchbegriffen“ schweifen lassen.

Jetzt um die Weihnachtszeit könnte man meinen, es wäre „Geschenktipps“, „Spenden-Marathon“ oder etwa „Stille Nacht Songtext“. (Ich weiß nicht wies euch geht, aber ich nehme mir jedes Jahr wieder vor in der Christmette einmal mehr als eine Strophe auswendig zusammenzubekommen. Und auch dieses Jahr: Fail)

Die Menschheit scheint sich in der Adventszeit wieder einmal eher mit „Schlank durch die Weihnachtszeit“, „Kalorien Plätzchen“, „Sodbrennen“ und “ Schlank ins neue Jahr“ zu beschäftigen.

Warum lesen wir uns diese Artikel á la „Kalorien-Fallen auf dem Weihnachtsmarkt“, oder “ Diesmal keine Stollen-Rollen“ eigentlich jedes Jahr trotzdem wieder durch ???!!

Warten wir darauf, dass eines schönen Jahres vor der Zuckerfalle „Apfelsine“ gewarnt wird, und uns geraten wird, wir sollten uns lieber an die gebrannten Mandeln halten ?

Die Weihnachtszeit ist zum Genießen da!

Naja, ich persönlich finde, dass man sich wenigstens einmal im Jahr wirklich nicht einschränken sollte. Die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester ist, neben all den schönen zwischenmenschlichen Happenings, einfach eine Genuss-Zeit.

Heben wir uns also die Ernährungsumstellung und die Fasten-Woche für den von Reue und Neujahrs-Vorsätzen ausgelösten Motivationsschub nach Silvester auf, und hauen ruhig noch mal richtig auf den Putz!

Wer also bereit ist, zum Silvestermenü statt dem empfohlenen Orangensalat mit einem Hauch von Schokoraspeln (COME ON!!),  doch lieber auf das Dreamteam Eierlikör, Spekulatius und Mandarinen Curd zu setzen, für den habe ich heute ein absolut festliches Dessert.

Fluffige Eierlikör-Mousse trifft auf würzige Spekulatius-Sahne und fruchtig-frisches Mandarinen-Curd.

Zerstoßene Spekulatiuskekse sorgen für etwas Crunch und geben diesem winterlichen Traum-Dessert eine feine, würzige Karamell-Note.

Ich sag euch, dieses Eierlikör-Mousse Schichtdessert ist die Wucht und schmeckt einfach jedem!

Gelingtipps für ein stressfreies Weihnachts-Dessert:

  • Das Eierlikör-Mousse und das Mandarinen-Curd lassen sich problemlos schon am Tag zuvor vorbereiten.
  • Am Festtag selbst müsst ihr nur noch die Spekulatius-Creme zubereiten. Und das dauert gerade Mal 5 Minuten!
  • Das Rezept reicht für 4 große oder 6 kleinere Gläser
  • Für die Mandarinen Curd muss ich euch kurz hierhin, zu meiner Lebkuchen-Rolle weiterleiten. Dort findet ihr das Rezept.
  • Als Alternative könnt ihr auch gekauftes Curd nehmen oder das Rezept mit Orangen statt Mandarinen zubereiten.

In diesem weihnachtlichem Dessert treffen lockere Eierlikör-Mousse auf würzige Spekulatius-Sahne und fruchtiges Mandarinen-Curd. Silvester Dessert deluxe!

★ Habt ihr mein Rezept für Eierlikör-Mousse nachgemacht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

Eierlikör-Mousse mit Spekulatius-Creme und Mandarinen-Curd

 Eierlikör-Mousse trifft auf Spekulatius-Creme und fruchtige Mandarinen Curd in diesem weihnachtlichem Schicht-Dessert! 
Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword Eierlikör Dessert, Eierlikör-Mousse, Spekulatius-Creme
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Kühlen 2 Stunden
Total Time 1 Stunde
Servings 6 Personen
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Mousse

  • 80 g weiße Schokolade
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 Eigelbe
  • 80 g Eierlikör
  • 250 g Schlagsahne
  • 1 Pck Dr Oetker Vanille Aroma oder 1 TL Vanille Paste oder Mark einer halben Vanilleschote

Für die Spekulatiussahne

  • 300 ml Sahne oder Cremefine
  • 1 Pck Sahnesteif
  • 1 Pck Vanillezucker oder Dr Oetker Bourbon Vanille Essenz
  • 3 EL Lotus Karamell-Creme leicht angewärmt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskat
  • 1/4 TL Piment optional
  • 1/8 TL Anis optional

Zum Anrichten

  • 7 große Spekulatius Kekse
  • Mandarinen Curd Rezept sieht Notizen

Instructions

  1. Die Schokolade in Stücke zerbrechen, und im Wasserbad schmelzen.

  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Eigelbe mit 50 g Eierlikör in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schaumig aufschlagen bis eine luftige, schaumige Konsistenz entstanden ist. Die aufgelöste Schokolade unter Rühren zugeben, Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit dem restlichen Eierlikör und der Vanille untermischen.
  4. Zum Schluss die Sahne cremig aufschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren. In eine Schüssel füllen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die zimmerwarme Karamell-Creme und die Gewürze unter die Sahne rühren.
  6. Die Sahne im Kühlschrank etwas fester werden lassen. Sobald eure Spekulatius-Sahne etwas fester und "spritz-bar" geworden ist,  geht ans Schichten. Zuerst zerkrümelt ihr 7 Spekulatius-Kekse und gebt auf den Boden jedes Glases ca 2 El Kekskrümel.

  7. Darauf gebt ihr mithilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle eure Eierlikörmousse.
  8. Darauf verteilt ihr ca 1-2 El Mandarinen-Curd. Zuletzt spritzt ihr die Spekulatius-Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle zu einer schönen Haube auf eure Desserts.Ich verspreche euch, dass eure Gäste begeistert sein werden!

Recipe Notes

Das Eierlikör-Mousse und das Mandarinen-Curd lassen sich problemlos schon am Tag zuvor vorbereiten.
Am Festtag selbst müsst ihr nur noch die Spekulatius-Creme zubereiten. Und das dauert gerade Mal 5 Minuten!
Das Rezept reicht für 4 große oder 6 kleinere Gläser
Für die Mandarinen Curd muss ich euch kurz hierhin, zu meiner Lebkuchen-Rolle weiterleiten. Dort findet ihr das Rezept. Als Alternative könnt ihr auch gekauftes Curd nehmen oder das Rezept mit Orangen statt Mandarinen zubereiten.

[:en] A light Eggnog Mousse served with a tart Tangerine Curd and topped with a dollop of Biscoff-Whipped Cream!  My favorite dessert for all festive events around Christmas.

eggnog mousse with biscoff whipped cream and tangerine curd in a dessert glass

Eggnog Mousse, Biscoff Whipped Cream, Crumbled Speculoos Cookies, and Tangerine Curd – this is THE BEST CHRISTMAS DESSERT EVER!

This festive winter dessert combines all my favourite holiday and Christmas flavours . Juicy and sweet tangerines, creamy eggnog – and the incredibly addictive slightly spicy and caramel-y taste of Biscoff Cookies.
It´s absolutely decadent and a real show stopper. I like to make it for New Year´s Eve Dinner. It turns out perfect and wows my dinner guests every time!

Tips for success:

  • You can use regular cookie butter or lotus cookie spread to make the biscoff whipped cream.
  • I like to use homemade German Egg Liqueur instead of eggnog as it is a bit richer and thicker, but store-bought eggnog works fine.
  • Use alcohol-free eggnog if your kids are planning on eating some eggnog mousse!
  • You can make Orange Curd instead of Tangerine Curd using orange juice and zest.
  • For the crumble, I like to use Speculoos Cookies, but gingersnaps would also work well.

Eggnog Mousse with Biscoff Whipped Cream and Tangerine Curd - a festive dessert for Christmas or New Year's Eve #christmasdessert, #eggnogdessert

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Eggnog Mousse with Biscoff Whipped Cream and Tangerine Curd

This layered dessert features airy eggnog mousse, biscoff whipped cream with cookie butter, crumbled speculoos cookies and fruity tangerine curd! 

Course Dessert
Cuisine German
Keyword biscoff whipped cream, eggnog desserts, eggnog mousse
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 6 glasses
Calories 376 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

For the tangerine curd :

  • 3 egg yolks
  • 1 teaspoon tangerine zest about half of a tangerine
  • 1/4 cup tangerine juice about one large tangerine
  • 5 tablespoons sugar
  • 3 tablespoons unsalted butter cold and cut into small pieces
  • pinch salt

For the Eggnog / Egg Liqueur Mousse

  • leaves gelatine
  • 80 white chocolate
  • egg yolks
  • 80 eggnog
  • 1 tsp vanilla extract
  • 250 whipping cream

For the spiced biscoff whipped cream

  • 300 ml  whipping cream
  • sachet cream stabilizer
  • tbsp Biscoff Cookie Butter room temperature
  • sachet vanilla sugar
  • 1/2  tsp cinnamon
  • 1/4 tsp nutmeg
  • 1/4 tsp allspice
  • 1/8  tsp anis
  • 7 Lotus Cookies

Instructions

For the curd

  1. Whisk together the yolks, zest, juice, and sugar in a small saucepan. Cook over medium-low heat for about 5 minutes, stirring constantly until the mixture thickens and coats the back of a wooden spoon.

  2. Remove from heat. If you see any small bits of egg that have scrambled, strain the curd through a fine mesh strainer into a bowl. This is also helpful if you simply want a smoother curd with no zest. If not, proceed directly to the next step.
  3. Whisk in the butter, a few pieces at a time, until incorporated. Add a pinch of salt for an additional edge, if you want and chill for a few hours, until more firm and store in the refrigerator until you want to use it.

  4. Melt the chopped chocolate in a baine marie.

For the mousse

  1. Soak the gelatine in cold water.
  2. Whip the egg yolks with the egg liqueur in a metal bowl over a hot water bath until foamy and airy. Add the melted chocolate and continue stirring. Drain gelatine and melt in this mixture. Also, add the rest of the liqueur and vanilla. Whip the cream and fold in the mousse carefully.

  3. Pour your eggnog mousse into a bowl and chill for a few hours in the fridge

For the cream

  1. Whip the cream with the stabilizer and the vanilla. When you see soft peaks, add the cookie butter in small additions and mix in the spices. Whisk just until smooth, then transfer into a bowl and let the cream set in the fridge until ready to pipe into serving glasses.
  2. Crumble 7 Lotus or Gingersnap cookies and cover the bottom of your serving glasses with about 2 tbsp of crumbs. Pipe some eggnog mousse on top and spread a bit of your tangerine curd on top.
  3. The spiced biscoff whipped cream is the last layer of your dessert and should be piped neatly into the glasses. 

Recipe Notes

  • You can use regular cookie butter or lotus cookie spread to make the biscoff whipped cream. 
  • I like to use homemade German Egg Liqueur instead of eggnog as it is a bit richer and thicker, but store-bought eggnog works fine.
  • Use alcohol-free eggnog if your kids are planning on eating some eggnog mousse!
  • You can make Orange Curd instead of Tangerine Curd using orange juice and zest. 
  • For the crumble, I like to use Speculoos Cookies, but gingersnaps would also work well.

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10 Comments

  1. Anastasia Franik

    Ein Traum von Dessert liebe Kiki:-) Genau mein Ding! Ich zähle auch keine Kalorien und vor allem nicht an Weihnachten und Silvester:-)
    Viele liebe Grüße
    Sia

  2. Kimi von Bake it!

    Wie sagt man so schön, man nimmt nicht zwischen Weihnachten und Neujahr zu, sondern zwischen Neujahr und Weihnachten.
    Und ja, wenn nicht zur dieser besonderen Zeit sich dem Genuss hingeben, wann dann?
    In diesem Sinne: Komm lecker ins neue Jahr!
    Liebste Grüße,
    Kimi

    • Genau, liebe Kimi. Das ist auch mein Mantra. Und echte Genießer sind eh meistens erstaunlich schlank 🙂 Auch wenn man sich so unter den Blogger-Kollegen umschaut! Brauchen uns alle nicht verstecken.
      Genießen macht schön! Bloggerinnen-Kalender, anyone ? Hihi.
      Liebe Grüße, Kiki

  3. Servus Kiki! Geschmacklich war dieses Dessert den Aufwand wirklich wert! Einfach himmlisch! Nur die Spekulatiussahne ist mir nicht gelungen 🙁 gibt's da nen Trick das daraus keine Soße wird? Vielen leckren Dank!

    • Hallo liebe Kerstin! Das freut mich sehr! Die Spekulatiussahne wurde zur Soße??? Oh nein..hast du sie evtl zu lange geschlagen? Ansonsten dürfte das eigentlich nicht passieren. Die Sahne darf noch nicht supersteif sein, wenn man den Spekulatiusaufstrich dazugibt. Dann schlägt man nur ein paar Sekunden weiter, bis der Aufstrich und die Sahne sich verbinden.
      Ich hoffe, das hilft dir ein bisschen weiter?
      Vlg Kiki

  4. Liebe Kiki,
    ich würde dieses Dessert dieses Jahr gerne zu Weihnachten zubereiten, weil es sich einfach ganz fantastisch und köstlich liest :). Ich hätte da allerdings noch eine kleine Frage zur Eierlikörmousse: Wie viel Kokosfett benutze ich denn? Habe die Mengenangebe nicht entdecken können ;). Über eine schnelle Hilfe würde ich mich sehr freuen, denn Weihnachten steht ja schon so gut wie vor der Tür…. Vielen lieben Dank im Voraus und viele Grüße!

    • Hallo liebe Coco
      Ich habe sofort nachgeschaut und war selber ganz verwirrt. Da kommt nämlich gar kein Kokosfett rein..Ich bin vor kurzem von Blogger nach WordPress umgezogen und beim Transport der Rezepte hat es mit wohl ein paar Einträge etwas durcheinandergeschmissen. ISt schon ausgebessert! 🙂 Jetzt stimmt alles! Liebste Grüße und ein Frohes Fest.

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