Veganer Couscous Bowl mit orientalischem Ofengemüse & Tahini Minz Sauce

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Fans der orientalischen Küche werden diesen Veganen Couscous Bowl lieben!  Fein gewürzte, geröstete Kichererbsen, Blumenkohl und Kürbis auf einem Bett aus fluffigem Orangen Mandel Couscous . Gekrönt wird dieses gesunde Gericht von cremiger Minz Tahini Sauce! 

Dieser Vegane Couscous Bowl mit gerösteten Kichererbsen, Kürbis und Minz Tahini Sauce ist der Inbegriff von gesunder Herbstküche! 

Der Herbstwind bläst uns hier in Saskatchewan schon mit erbarmungsloser Kälte um die Ohren und immer öfter klaube ich mir schon gelbe und rote Ahornblätter aus der Kapuze, wenn ich meine Jacke an den Haken hänge.

Der Teekessel steht immer griffbereit auf Herdplatte 1, und ich habe schon meine Wärmflasche aus dem Sommerschlaf aufgeweckt.

Auch die Salatgabel haben wir bereits seit ein paar Wochen immer öfter gegen den Suppenlöffel ausgetauscht. Die gemütliche Jahreszeit hat begonnen! Ich bin bereit!

Besonders jetzt am Herbstanfang liebe ich ja, den Übergang der Jahreszeiten mit wärmender Wohlfühlküche zu zelebrieren. Kürbissuppe, Apfelkuchen und Zwetschenröster gab es bereits.

Bei dem heutigen veganen Herbstgericht wandern wir etwas abseits der bewanderten Pfade.

Ich kredenze euch ein orientalisch angehauchten, veganen Couscous Bowl vollgepackt mit Nährstoffen und fein abgeschmeckt mit wärmenden Gewürzen!

Fans der gesunden, fleischlosen Herbstküche werden diesen Veganen Couscous Bowl lieben! 

Fein gewürzte, geröstete Kichererbsen, Blumenkohl und Kürbis ruhen einem Bett aus fluffigem Mandel Orangen Couscous. Gekrönt wird dieses gesunde, vegane Gericht von einer cremigen Tahini Minz Sauce, die wir verschwenderisch über das Gemüse träufeln!

Dieses herbstliche Rezept ist genau das richtige für Samstagabende, an denen man es sich alleine, oder zu zweit zuhause mit einer wärmenden Mahlzeit und einem Glas Rotwein gemütlich machen möchte.

Ohne Stress und ohne endlose Schnibbelarbeit. Wir lassen den Ofen die meiste Arbeit erledigen.

Die Gemüsemischung könnt ihr schon am Nachmittag marinieren. Nach einem gemütlichen Herbstspaziergang und einer Leserunde auf dem Sofa, ist es auch schon bereit für den Backofen.

Der Mandel Orangen Couscous ist super schnell gemacht, die Minz Tahini Sauce kommt innhalb Sekunden zusammen. Da bleibt noch wunderbar Zeit den Tisch schön einzudecken, und sich schon mal ein Gläschen einzuschenken.

Wie macht man diesen Veganen Couscous Bowl mit gerösteten Kichererbsen, Kürbis und Blumenkohl?

Couscous Rezepte können ja manchmal etwas geschmacksneutral sein. Da besteht bei diesem würzigen Couscous Bowl absolut keine Gefahr, denn hier erwartet euch eine Reigen an Texturen und Geschmäckern.

Der Couscous quellt in einer Mischung aus Wasser und Orangensaft, wodurch er eine leichte Zitrusnote und einen Hauch Süße bekommt. Rosinen und Mandeln bringen zusätzlichen Biss mit ins Spiel.

Ich liebe diese wohlige Kombi aus leicht fruchtigem Couscous und würzigem, knusprig gebackenem Gemüse. Deshalb habe ich mich bei meiner Mischung für Blumenkohl, Kichererbsen, rote Zwiebel und Kürbis entschieden.

Das Zusammenspiel von süßlich karamellisiertem Blumenkohl und Zwiebeln als Gegensatz zu dem buttrigen, nussigen Aroma von Kichererbsen und Kürbis ist einfach genial! Zusammen mit dem Orangen Couscous und der Tahini Minz Sauce schmeckt der Coucous Bowl herrlich.

Als Würzmischung habe ich mich für Za’atar, Sumach, Zimt und Kreuzkümmel entschieden. Eine orientlische Gewürzmischung, die zum Träumen bring und die Gemüsemischung ordentlich aufpeppt.

Die Tahini Minz Sauce ist die Krönung dieses herbstlichen Couscous Bowl Rezeptes und wirkt wie eine Art erfrischendes Dressing.

Wer möchte, kann das Rezept für die Sauce sogar verdoppeln und dabei aus Preisgründen eventuell einen Teil des Tahinis durch Kokosmilch ersetzen.

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★ Habt ihr mein Rezept für Veganen Couscous Bowl mit gerösteten Kichererbsen und Minz Tahini Sauce nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung!

5 von 11 Bewertungen

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Scheherazade's Bowl mit Za'atar Kichererbsen, Blumenkohl und Tahini Minz Dressing

Ein orientalisches vegetarisches Gericht für Genießer! Geröstete Kichererbsen und Blumenkohlröschen auf einem Bett von fluffigem Orangen Mandel Couscous! Dazu eine erfrischende Tahini Minz Sauce.

Course abendessen, hauptgericht, Mittag

Cuisine Orientalisch

Keyword couscous bowl, einfach, gesunde küche, herbst rezepte, mandel couscous, tahini sauce, vegane rezepte, vegetarische rezepte

Prep Time 15 Minuten

Cook Time 30 Minuten

Total Time 45 Minuten

Servings 2 Personen

Calories 550 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 1/2 Kopf Blumenkohl
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Hokkaido Kürbis optional
• 3 El Zaatar Gewürzmischung
• 1 El Sumach
• 1,5 Tl Zimt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 El Olivenöl
• 150 ml Orangensaft
• 1 Tasse Instant Couscous (200g)
• 4 EL Mandelblättchen
• 40 g Rosinen

Für die Minz Tahini Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 25 g frische Minze
• 1 Zitrone
• 2 Tl Ahornsirup
• 150 ml Tahini
• 100 ml Wasser
• 50 ml Nussmilch optional

Instructions

1. Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen brechen. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.  Kürbis würfeln.  Gemüse mit Za'atar, Sumach, Zimt, Kreuzkümmel 1,5 Tl Salz, Brühe und Olivenöl vermischen und im Kühschrank ca 4 Stunden oder über Nacht marinieren.

2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal durchrühren.
3. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf auf hoher Stufe Orangensaft und 100 ml Wasser mit ½ Tl Salz zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Couscous in den Topf geben, alles gut durchrühren und den Deckel auf den Topf geben. Den Couscous nun mindestens 10 Minuten, oder bis zum Servieren ungestört quellen lassen.
4. Einstweilen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett auf mittelhoher Stufe ca 2 Minuten leicht rösten bzw, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Knoblauchzehen schälen. Minze grob hacken. Zitrone halbieren und beide Hälften entsaften.
5. Alle Zutaten für die Tahini Minz Sauce in der Küchenmaschine zu einer glatten, grünen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine kleine Schüssel umfüllen.
6. Couscous mit der Gabel auflockern und eventuelle Brocken aufbrechen. Mandelblättchen und Rosinen unterrühren. Couscous auf 2 Schalen verteilen und mit je der Hälfte der Kichererbsen Blumenkohl Mischung bedecken. Mit der Tahini Minz Sauce servieren.