Selbstgemachter Limoncello – so gelingt der italienische Zitronenlikör

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 Limoncello ganz einfach zu Hause selber machen – mit meinem Rezept gelingt euch der italienische Zitronenlikör bestimmt! Das perfekte Geschenk aus der Küche und jetzt im Sommer einfach wunderbar erfrischend! 

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Springe zum Rezept

Nie werde ich meinen ersten Schluck Limoncello vergessen! Mit gerademal 18 Jahren auf der Abifahrt durch Neapel und die Amalfiküste, ja da hatte ich erstmals die Gelegenheit den knallgelben Likör fern der Lehrerfront mit meinem Mädels zu verkosten. Der erste Schluck überraschte mich mit seinem unglaublich starken Zitronenaroma und der Alkoholgehalt war um einiges heftiger als ich erwartet hatte. Der nächste Schluck war dann schon viel geschmeidiger und…naja, der Rest ist Geschichte. Jedenfalls hat der Zitronenlikör einen festen Platz in meinem Herzen eingenommen und noch heute bringt jeder Schluck ein Stück dieses schwerelosen Gefühls der jugendlichen Leichtigkeit zurück. Wenn das kein Alltagshelfer ist! Heute zeige ich euch, wie ihr ganz einfach Limoncello selber machen könnt!

Woher kommt Limoncello?

Der Zitronenlikör Limocello stammt ursprünglich aus Süditalien. Insbesondere um den Golf von Neapel, die Halbinsel Sorrent und die Amalfi-Küste gibt es die bekanntesten Anbaugebiete, denn genau in dieser Gegend herrschen perfekte Bedingungen für den Zitronenanbau. Der heiße trockene süditalienische Sommer sorgt für eine besonders starke Konzentration an ätherischen Ölen in der Schale der Zitronen – und genau diese benötigen wir für den Limoncello.

Im Norden Italiens wird der Likör ganz ähnlich hergestellt, ist dort aber als Limoncino bekannt.

Natürlich stammt der meiste Limoncello aus Italien und es sind auch ganz klar die lebenslustigen Italiener, die den erfrischenen Likör am liebsten trinken. Anders als etwas Champagner oder Prosecco ist er aber nicht geschützt und kann so überall auf der Welt produziert werden und als Limoncello über die Ladentheke wandern -von Kanada bis nach Schweden. Also können wir auch getrost unseren hausgemachten Zitronenlikör Limoncello nennen!

Welche Zutaten brauche ich für selbstgemachten Limoncello?

Die Zutatenliste für Limoncello ist sehr kurz und kommt völlig ohne künstliche Zusätze und Zutaten aus. Ihr braucht:

• die Schale von Bio Zitronen, möglichst unbehandelt
• Zucker
• Alkohol ( und zwar sehr hochprozentigen ab 95 Prozent, wie diesen Weingeist)

Beim Limoncello selber machen werden durch das Mischen von Zitronenschalen mit hochprozentigem Alkohol die ätherischen Öle aus der Schale gelöst. Nach Ablauf einer Ruhezeit  in einem großen Einmachglas ( gibts hier zu kaufen ), wird der aromatisierte Alkohol dann nur noch mit Zuckersirup verfeinert und schon ist der fruchtige Limoncello fertig und kann in geeignete Flaschen abgefüllt werden. Wie ihr der Zutatenliste entnehmen könnt, ist der Zitronenlikör nicht nur super einfach zu machen, sondern auch noch vegan!

Wie bekomme ich die Pestizide von meinen Zitronen?

Der hochprozentige Alkohol saugt nicht nur die tolle Farbe und die wunderbar intenstiven ätherischen Öle aus der Zitronenschale, sondern auch gleich all die grausigen Pestizide, das Wachs und noch so einges, was absolut nicht in ein leckeres Likörchen gehört! Möglichst unbehandelte Bio Zitronen sind für selbstgemachten Limoncello deshalb natürlich am besten. Funktionieren tut das ganze selbstredend auch mit “normalen” Zitronen, doch man sollte sie vorher durch ein kleines Reinigungs-Ritual von dem Gröbsten befreien. Dazu gebt ihr eure Zitronen einfach in einen 3:1 Mix aus Wasser und Essig und lasst die Früchte 10 bis 20 Minuten darin baden. Danach einfach abwaschen und ihr seid bereit zum Limoncello machen!

 

Wie lange dauert es, bis mein selbstgemachter Limoncello fertig ist?

Sobald ihr die Zitronenschalen mit dem Alkohol vermischt habt, muss diese Mischung mindestens eine Woche lang ziehen. Je hochprozentiger euer Alkohol, desto kürzer die Ziehzeit! Ich habe einen 95 %-igen Tropfen genommen und hatte meinen Limoncello schon nach einer Woche Ruhezeit! Der beste und günstigste Alkohol ist meines Wissenstandes nach dieser Weingeist. Wer Wodka verwenden möchte, muss den Limoncello mindestens 2 bis 3 Wochen ziehen lassen und danach die Menge des Wassers und Zuckers je nach Alkoholgehalt halbieren bzw. reduzieren.

Welchen Alkohol soll ich für meinen selbstgemachten Limoncello verwenden?

Für euren selbstgemachten Zitronen-Likör verwendet ihr am besten 96%- oder mindestens 90%igen Weingeist, auch unter der Bezeichnung Trink Alkohol oder Primasprit Weingeist bekannt.
Man bekommt derart hochprozentigen Alkohol in Deutschland in der Apotheke, muss dabei aber etwas tiefer in die Tasche greifen. Schafft man es über die Grenze nach Italien oder Österreicht, bekommt man denselben wesentlich billiger.

Am einfachsten bestellt ihr euren 95% Weingeist einfach hier online!

Egal für welche Variante ihr euch entscheidet. Ihr solltet WIRKLICH darauf achten, dass der Weingeist für Lebensmittel als Trinkalkohol geeignet ist!

Zum Schluss noch meine Geheimtipps für den besten hausgemachten Limoncello:

• wählt Bio Zitronen, die eine möglichst dicke, aber dennoch glatte Haut haben. Die lassen sich am besten schälen. Noch leicht unreife Zitronen geben mehr Aroma ab als zu reife Exemplare
• die empfohlene Ruhezeit ist bei Verwendung von über 95% -igem Alkohol 1 bis 2 Wochen, doch wer Gedult hat und den Limoncello länger ruhen lässt wird mit besonders rundem und milderem Geschmack belohnt. Ich lasse meinen Limoncello in einem großen Einmachglas ziehen und schüttle es mindestens einmal am Tag tüchtig durch.
• Seiht euren Limoncello gut ab und filtert eventuelle Zitronenstückchen oder Partikel aus dem Alkohol bevor er in die Flaschen wandert.  Das sieht nicht nur besser aus sondern verhindert auch, dass diese kleinen Partikel den Geschmack des Limoncellos verändern. Ich lasse meinen Limoncello gerne durch ein solches Passiertuch laufen, mit dem ich ein feines Sieb auslege.

Was kann man noch so mit Limoncello anstellen, außer ihn zu trinken?

Was mach ich nun mit meinen 2 Flaschen Limoncello, fragst du mich?

Zum einen ist selbstgemacher Limoncello ein super Geschenk, denn wer freut sich nicht über eine Flasche hasugemachten Likör? Wenn ihr dazu auf der Suche nach dekorativen Glasflaschen seid, empfehle ich euch an dieser Stelle diese hier mit praktischem Bügelverschluss.

Ich persönlich verwende meinen italienischen Zitronenlikör auch total gerne zum Backen. Schaut euch mal diesen leckeren Kuchen oder diese exquisite Tarte an. Sehr oft gebe ich auch einfach ein paar TL als Topping auf mein Eis. Besonders zu meinem Basilikum Eis und diesem leckeren Kokoseis passt der Zitronenlikör einfach perfekt!

Ich hoffe, ihr kommt noch diesen Sommer dazu, den himmlichen Limoncello selbst auszuprobieren und euch damit ein Stück Italiens direkt nach Hause zu holen!

Meine Produkttipps für dieses Rezept:

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