Saftige Zitronen Mohn Muffins { Overnight Muffins }

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Diese fluffigen Zitronen Mohn Muffins nach einem Rezept der berühmten Bouchon Bakery sind einfach unglaublich saftig und so herrlich zitronig! Zitronensaft und Schale sorgen für intensives Zitronen Aroma, Mohn für extra Saftigkeit.

Zitronen Mohn Muffins sind einfach DER Frühstücksmuffin schlechthin ! Ich liebe die Kombi aus erfrischendem Zitronenaroma und Mohn! Dazu eine Tasse Kaffee und ich bin im Himmel.

Gleich am Morgen den Standmixer anzuwerfen kostet aber ein bisschen Überwindung und mindestens eine halbe Stunde kostbaren Schlaf! Den Teig für meine saftigen Zitronen Mohn Muffins lasse ich deshalb über Nacht im Kühlschrank ruhen und am Morgen muss ich die Muffins nur noch in den Ofen schieben!

Diesen Tipp mit den Overnight Muffins habe ich mir bei Thomas Keller, Inhaber der berühmten Bouchon Bakery abgeschaut! Auch den Trick den Teig mit dem Stabmixer und nicht mit dem Handmixer anzurühren habe ich von ihm! Einfach genial! Ich hatte nie einen saftigeren Muffin! Und dazu noch mit einer so feinporigen Textur! Einfach nur lecker!

Die Zitronen Mohn Muffins sind so dermaßen saftig und geschmacksintensiv dass hier gar nicht erst groß mit Glasur hantiert werden muss. Ich als Zitronenfan habe es mir allerdings nicht nehmen lassen meine Muffins nach dem Backen mit einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker zu bestreichen! So wie bei dem hier in Kanada so beliebten Lemon Drizzle Cake! Das ist der Extra Schritt der wahre Zitronenliebhaber auszeichnet.

Lemon Poppy Seed Muffins gehören hier in Calgary in jeden Coffee Shop! Und nur zu oft schmecken sie total künstlich oder sind entweder so trocken, dass ich sie in meinen Kaffee tunken muss, oder so klebrig süß, dass mit die Zähne weh tun!

Diese Zitronen Mohn Muffins sind einfach perfekt. Das Zitronenaroma ist richtig stark und Mohn macht einfach alles besser! Ich habe mich bei der Menge an Mohn bei diesen Muffins eher zurückgehalten und ihr könnt gerne ein paar EL mehr dazugeben.

Ich liebe die Kombi aus nussig winterlichem Mohn und der Frische der Zitronen! Und seht euch nur diese feine Textur an! Ich verwende für den Zitronen Muffin Teig eine Mischung aus Mehl und Speisestärke wodurch der Muffin feinporiger und delikater wird!

Der Muffin Teig alleine ist schon so unglaublich lecker, dass ich mich wirklich zusammennehmen musste, um nicht mit dem Teelöffel die Teigschüssel auszukratzen. Probiert dieses Overnight Muffin Rezept unbedingt aus! Ich verspreche euch, ihr werdet begeistert sein!

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Saftigste Zitronen Mohn Muffins {Overnight Muffins}

Der Teig für diese herrlich saftigen Zitronen Mohn Muffins wird ganz einfach mit dem Zauberstab zubereitet! Über Nacht kommt er in den Kühlschrank und am Morgen braucht ihr die Muffins nur noch in den Ofen schieben. Das Rezept stammt aus der berühmten Bouchon Bakery! 

Course brunch, Frühstück, Snack

Cuisine amerikanisch, Englisch

Keyword Muffins mit Mohn, Zitronen Mohn Muffins, Zitronenmuffins

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 30 Minuten

Total Time 40 Minuten

Servings 12 Muffins

Calories 130 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 145 g Mehl
• 2,5 El Stärke
• 4 g Backpulver 3/4 Tl
• 1/2 Tl Salz
• 230 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Tl Vanille
• 200 g Butter geschmolzen
• Saft von 2 Zitronen
• 1 gehäufter EL Zitronenschale
• 2 Tl Mohnsamen

Optional

• Saft und etwas Zeste einer großen Zitrone
• 80 g Puderzucker

Instructions

1. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Salz mischen. Zucker, Eier und Vanille mit dem Zauberstab vermixen und die trockenen Zutaten in 2 Ladungen untermixen bis der Teig gerade so zusammenkommt. Nun die Butter langsam einrieseln lassen und dabei weiterpürieren bis der Teig glatt ist. Zuletzt Zitronensaft hinzugeben. Den Zauberstab nun ausschalten und Zitronenschale und Mohn in den Teig einrühren.

2. Den Teig nun in eine Plastikdose oder einen verschliesbaren Container geben und über Nacht in den Kühlschrank geben.
3. Am nächsten Tag den Ofen auf 220 Grad vorheizen und den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels auf 6 große oder 12 normale Muffinförmchen verteilen. Der Teig sollte bis knapp einen cm unter dem Rand des Papierförmchens reichen.

4. Die Zitronen Mohn Muffins nun in den Ofen schieben und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und je nach Größe 25 bis 30 Minuten backen. Mach einfach den Stäbchentest. Wer seine Muffins extra zitronig möchte rührt nun den Guss aus Saft und etwas Schale einer großen und den 80 g Puderzucker zusammen und bestreicht die Muffins noch warm damit.

5. Die Muffins leicht abkühlen lassen und am besten noch am selben Tag essen. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gut 3 bis 4 Tage.

Recipe Notes

Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur ein paar Tage. Lagert sie luftdicht und möglichst kühl in einer Frischhaltebox oder Kuchenglocke.