Rhabarber Cupcakes mit weißer Schokolade und Rosmarin-Frosting

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Saftige Rhabarber Muffins mit gehackter weißer Schokolade gekrönt mit einem zarten Rosmarin Buttercreme Frosting! Ein herrliches Cupcake Rezept für die Rhabarbersaison! 

Rhabarber, weiße Schokolade und Rosmarin vereint in einem zartrosa Cupcake perfekt für Ostern!

Der Hype ums Kombinieren von Frucht und Kräutern lässt in meiner Küche einfach nicht nach!
Neulich versuchte ich mich einmal an Rhabarber mit Rosmarin: Meine neue Lieblings-Kombi für Frühlingsdesserts.

Im Ernst, habt ihr das schon mal probiert? Ich hatte vor Kurzem das Vergnügen eine Marmelade der Geschmacksrichtung Rhabarber-Rosmarin zu kosten und war hin und weg!

Diese Vereinigung musste ich für ein kleines Rhabarber-Dessert nutzen!

Saftiger Rhabarbermuffing mit Schokostückchen trifft auf Rosmarin-geküsste Buttercreme!

Das Ergebnis meiner Küchenexperimente sind diese kleinen Rhabarber Cupcakes mit weißem Schokoladen Rosmarin-Frosting.

Die Basis dieses zartrosa Cupcake-Träumchens bildet ein saftiger Rhabarber-Muffin mit reichlich gehackter weißer Schokolade.

Vanillig-milde weiße Schokolade und säuerlicher Rhabarber – das passt einfach mal wie die Faust aufs Auge.

Und so macht man Rhabarber Cupcakes mit Rosmarin Buttercreme:

Das Rezept für die Rhabarber Cupcakes ist wirklich ganz einfach. Der Teig für die Rhabarber Muffins mit weißer Schokolade ist so schnell zusammengerührt!

Das Buttercreme Frosting macht auch fast keine Arbeit.

Der Rosmarin kommt erst beim Frosting, also für die Buttercreme ins Spiel. Wir aromatisieren dazu einfach etwas Milch bzw. Sahne mit einigen Zweigen Rosmarin.

Nun vermixen wir diese Rosmarin Sahne mit zimmerwarmer Butter, Zucker und etwas Vanille zu einer zartrosa Rosmarin-geküssten Buttercreme!

Huii…so schön zartrosa ist dieses Frosting! Ich geb zu, ich habe noch einen Tropfen rosa Lebensmittelfarbe zu meinem Rosmarin Frosting gegeben.

Damit sollte man aufpassen, denn ganz schnell wird die Angelegenheit viel zu pink.

Die Aromen in diesen frühlingshaften Rhabarber Cupcakes passen einfach wunderbar zusammen.

Der Rosmarin-Geschmack im Frosting ist nicht zu dominant und gibt dem Rhabarber und der weißen Schokolade auch noch eine Chance zur Geltung zu kommen.

Probiert meine leckeren Rhabarber Cupcakes mit Vanille-Rosmarin-Frosting unbedingt noch diese Rhabarbersaison! Ihr werdet sie lieben und eure Gäste euch!

Tipps für dieses Rhabarber Cupcakes Rezept:

• Denkt daran die Rosmarinmilch vorzubereiten! Sie muss mindestens 20 Minuten ziehen und dann komplett auf Raumtemperatur abkühlen.
• Geht außerdem sicher, dass eure Butter schön auf Raumtemperatur ist.
• Um eine glatte Buttercreme zu bekommen müssen alle Zutaten die selbe Temperatur haben. Also wenn ihr eure Rosmarinsahne über Nacht in den Kühlschrank gebt, unbedingt herausnehmen und aufwärmen.
• Damit eure Rhabarber Muffins noch zu saftig werden schneiden wir den Rhabarber in Stücke und zuckern diese. Nun 15 Minuten stehen lassen und schon haben sie eine Menge Saft verloren. Der ist übrigens total lecker. Mischt ihn einfach mit Sprudelwasser und gebt etwas Minze oder Ingwer dazu.
• Den Teig nicht zu stark rühren sobald das Mehl hinzukommt. Ein paar Mehl Klumpen können schon noch da sein!

★ Habt ihr mein Rezept für Rhabarber Cupcakes nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Rhabarber Cupcakes mit weißer Schokolade & Rosmarin-Vanille-Frosting

Saftige Rhabarber Muffins mit gehackter weißer Schokolade mit einem himmlischen Vanille-Rosmarin-Buttercreme Frosting! Ein Cupcake Rezept perfekt für die Rhabarbersaison! 

Course Dessert, nachtisch, Snack

Cuisine Deutsch, German

Keyword Cupcakes mit Rhabarber, Rhabarber Cupcakes Rezept, Rhabarber muffins mit schokolade

Prep Time 20 Minuten

Cook Time 20 Minuten

Total Time 40 Minuten

Servings 12 Cupcakes

Calories 290 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die Rhabarber Muffins

• 300 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 100 g weiße Schokolade gehackt
• 350 g Mehl
• 1/2 Pck Weinstein-Backpulver
• 1 TL Natron
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Buttermilch
• 2 TL Vanille Essenz
• 1 Ei
• 100 ml Öl gerne Kokos oder ein neutrales Pflanzenöl

Rosmarin-Vanille Buttercreme:

• 120 ml Milch oder Sahne
• 4 kleine Zweige Rosmarin
• 2 TL Vanille Essenz
• 250 g Butter auf Raumtemperatur
• 450 - 500 g Puderzucker

Instructions

1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.

2. Für die Rosmarin Sahne: Die Milch oder Sahne mit den Rosmarinzweigen erhitzen und ca. 20 Minuten stehen lassen, bis sie Raumtemperatur angenommen hat. Einstweilen die Muffins backen. Milch dann durch ein Sieb geben.
   

Für Muffins

1. Den Rhabarber in kleine Stückchen schneiden, mit 2 El Zucker mischen und etwas ziehen lassen, damit der Rhabarber Flüssigkeit verliert. Schokolade hacken und mit dem Mehl, den Treibmitteln und dem Zucker sowie Salz mischen. 

   Buttermilch, Vanille, Ei und Öl verquirlen und dann mit der trockenen Mehlmischung vermischen. Den Teig nur so lange rühren, bis er gerade so zusammenkommt.

2. Zum Schluss den gut abgetropften Rhabarber unterrühren und den Teig mit einem Eis-Portionierer in die vorbereitete Muffinform geben und in den Ofen stellen.

3. Die Rhabarber Muffins brauchen je nach Größe bei 150 Grad Umluft 15-20 Minuten.

4. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Frosting

1. Die zimmerwarme Butter mit Vanille cremig schlagen und die Milch langsam unterrühren.

2. Nun den Puderzucker unter Rühren zugeben, bis eine fluffige, weiße Creme entsteht.

3. Ich habe außerdem ein bisschen rosa Lebensmittelfarbe zugegeben 🙂

4. Dann stellt ihr das Frosting kühl, bis es die erwünschte Konsistenz hat. Füllt das Frosting in euren Spritzbeutel und verziert damit die ausgekühlten Muffins.

5. Zum Dekorieren der Cupcakes habe ich mich für Tupfen mit der großen Lochtülle entschieden, da das Frosting doch sehr mächtig ist und man nicht viel davon benötigt! 

Recipe Notes

• Denkt daran die Rosmarinmilch vorzubereiten! Sie muss mindestens 20 Minuten ziehen und dann komplett auf Raumtemperatur abkühlen. 
• Geht außerdem sicher, dass eure Butter schön auf Raumtemperatur ist.
• Um eine glatte Buttercreme zu bekommen müssen alle Zutaten die selbe Temperatur haben. Also wenn ihr eure Rosmarinsahne über Nacht in den Kühlschrank gebt, unbedingt herausnehmen und aufwärmen.
• Damit eure Rhabarber Muffins noch zu saftig werden schneiden wir den Rhabarber in Stücke und zuckern diese. Nun 15 Minuten stehen lassen und schon haben sie eine Menge Saft verloren. Der ist übrigens total lecker. Mischt ihn einfach mit Sprudelwasser und gebt etwas Minze oder Ingwer dazu.
• Den Teig nicht zu stark rühren sobald das Mehl hinzukommt. Ein paar Mehl Klumpen können schon noch da sein!