Warmer Kartoffelsalat mit karamellisierten Zwiebeln und Bacon-Vinaigrette

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Mein warmer Kartoffelsalat mit Bacon und karamellisierten Zwiebeln darf bei keiner Familienfeier fehlen! Das Beste ist die lauwarme Bacon Vinaigrette mit der wir den Kartoffelsalat vor dem Servieren anmachen!

Auf der Suche nach dem besten Kartoffelsalat Rezept? Probiert meinen warmen Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette!

Die Suche nach dem besten Kartoffelsalat beginnt immer bei der Oma:

Wir Deutsche sind schon echte Kartoffelsalat – Snobs. Ich kenne fast keinen, der nicht behauptet, das Geheimrezept für DEN Kartoffelsalat zu haben. Und das kommt meistens von der Oma.

Aber ja doch, auch ich bin mit dem Kartoffelsalat meiner Oma aufgewachsen.Heiße Kartoffeln, grob gerieben, Weißweinessig, ein bisschen Brühe, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Aus die Maus. Meinem Papili kommt noch heute nichts anderes auf den Teller.

Und ich versteh’s auch. Aber mit den Jahren, schmuggelt man auf der ein oder anderen Grillparty halt dann doch mal ein anderes “entartetes” Modell auf den Teller. Man probiert, man fragt nach, man macht sich mentale Notizen.

Man versichert der Oma, das ihrer immer noch der Beste ist.

Die Jahre verstreichen und irgendwann geht man daran seinen ur-eigenen Kartoffelsalat zu kreieren. Irgendwann bin ich ja auch Oma und will meine eigene Kreation an meine Enkel weitergeben können.

Zum Geburtstag meines Schwieger-Dads, den wir neulich alle gemeinsam in Ontario gefeiert haben, war es dann an der Zeit mein Modell der Welt als “meinen Kartoffelsalat” zu präsentieren.

Denn klar: Die Deutschen sind bekanntlich Kartoffel-Flüsterer und ich wurde fürs Geburtstags-Büffet sofort an die Salat-Front beordert. Und ich war vorbereitet: Denn schon lange experimentiere ich an meiner Lieblings-Version des deutschen Klassikers.

Warmer Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette und karamellisierten Zwiebeln!

Zubereitet aus noch lauwarmen, im Ofen knusprig braun gerösteten Kartoffeln, verfeinert mit einem lauwarmen Dressing aus Bacon Fett, Dijon Senf, und vollendet mit einer Ladung karamellisierter roter Zwiebeln und viel frischer Petersilie.
Wärt ihr dafür zu haben?

Und so geht Warmer Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette:

Das Kartoffelsalat Rezept besteht aus 4 Komponenten:

• gebackenen Kartoffeln
• karamellisierten Zwiebeln
• gebratenem Bacon
• lauwarmer Bacon Vinaigrette

Während die Kartoffeln im Ofen backen, braten wir den Speck und karamellisieren die roten Zwiebeln in einer Mischung aus Butter und Olivenöl.

Es fällt schon echt schwer die iim Ofen knusprig gebackenen Kartoffeln nicht schon so vom Blech zu stibitzen.

Aber jetzt schon zu kapitulieren wäre jammerschade, denn unsere Röstkartoffeln erwartet ein heißes Date mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Bacon.

Und der Oberknüller? Die warme Bacon Vinaigrette. Ein Trick, den ich hier in Kanada gelernt habe! Hier mischen wir nämlich gerne das warme Bratfett vom Bacon mit etwas Dijon-Senf, Zitronensaft, Weißweinessig und reichlich frisch gehackter Petersilie.

Nun noch schnell den Bacon kleinschneiden und schon werden die noch ofenwarmen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten und der lauwarmen Bacon Vinaigrette gemischt!

Tipps für den besten warmen Kartoffelsalat: 

• Festkochende Kartoffeln eigenen sich am besten für dieses Kartoffelsalat Rezept.
• Wenn ihr die Bacon Scheiben in eine kalte Pfanne legt und diese dann auf mittlerer Stufe erhitzt, können diese im eigenen Fett braten, dass durch die steigende Hitze langsam austritt.
• Das Bacon Fett unbedingt durch ein feines Sieb geben, um all die kleinen schwarzen Bacon Stückchen herauszufiltern.
• Serviert den Kartoffelsalat am besten sofort, denn warm schmeckt er am besten. Reste halten sich für eine Woche im Kühlschrank.
• Den Zucker im Dressing ersetze ich oft mit Ahornsirup, denn der löst sich leichter und passt auch ganz wunderbar zum Bacon.

Eigentlich ist so ein warmer Kartofffelsalat mit Bacon Vinaigrette schon eher ein Hauptgericht als eine Beilage.
Ein nettes Steak daneben nehme ich trotzdem immer gerne.

Auf unserer Canadian BBQ Party war dieser leckere warme Kartoffelsalat innerhalb kürzester Zeit ratzeputz aufgegessen und die Rezept-Anfragen kamen, glaube ich, auch nicht nur aus Anstand.

Ohja, wer Bacon liebt und ein Freund deftiger Beilagen ist, für den ist mein warmer Kartoffelsalat einfach perfekt!

Besonders meine Kanadier fahren auf diesen Bacon-lastigen Salat ab!

In meiner Canadian Family hat sich das Rezept dermaßen etabliert, dass ich es es mit in mein kanadisches Kochbuch Unterm Ahornbaum – die besten Rezepte der kanadischen Kücheaufgenommen habe.

Wer sich für internationale Kartoffelsalatrezepte interessiert, der findet vielleicht meinen Szechuan Kartoffelsalat oder meinen Veganen Lila Süßkartoffelsalat mit Kokosdressing ganz spannend!

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★ Habt ihr mein Rezept für Warmen Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung!

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Warmer Kartoffelsalat mit Bacon Vinaigrette

Dieser geniale warme Kartoffelsalat mit Bacon und karamellisierten Zwiebeln darf bei uns bei keiner Familienfeier fehlen! Das Beste ist die lauwarme Bacon Vinaigrette mit der wir den Kartoffelsalat vor dem Servieren anmachen!

Course beilage, salat

Cuisine Deutsch

Keyword bester Kartoffelsalat, einfach, Geheimrezept, Hausmannsküche, herzhaft, Kartoffelsalat, warme Bacon Vinaigrette, warmer Kartoffelsalat

Prep Time 25 Minuten

Cook Time 35 Minuten

Total Time 1 Stunde

Servings 6 Personen

Calories 410 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

• 1,5 kg Kartoffeln
• 5 EL Olivenöl
• 1,5 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 große rote Zwiebel
• 1 EL Zucker
• 10 Streifen Bacon

Für das Dressing

• 3 EL Weißweinessig
• 1/2 Zitrone entsaftet
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL Zucker
• 4 EL Bacon-Fett
• 1 EL Olivenöl
• frischer Pfeffer
• Salz
• 1/2 Bund frische Petersilie gehackt

Instructions

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einer Schüssel mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen ca 35 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.

3. Die Zwiebel währenddessen mit Butter, 2 El Olivenöl und einer Prise Salz auf mittlerer Stufe 10 Minuten sanft anbraten. Gelegentlich rühren. Dann 2 El Zucker zugeben und 2 Minuten karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen. 

4. Die Bacon-Streifen in eine Pfanne geben und ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und langsam im eigenen Fett knusprig braten. Den fertigen Speck auf Küchenpapier legen und das entstandene Fett durch ein Sieb geben , auffangen und etwas abkühlen lassen.

5. Essig mit Zitronensaft, Senf und Zucker vermischen, bis der Zuker sich löst. Nun unter Rühren das warme Bacon Fett und Olivenöl dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

6. Die abgekühlten Bacon - Streifen nun zerkleinern.

7. Das Dressing noch lauwarm, mit den Röstkartoffeln, dem Bacon und den karamellisierten Zwiebeln vermengen und sofort servieren.