Weltbester Zwetschgenröster | Ein altes Familienrezept
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Zwetschgenröster – Geheimrezept für den weltbesten Zwetschgenröster! Ob klassisch zu Kaiserschmarrn – oder auch zum Vanilleeis oder Pfannkuchen- dieser einfache Zwetschgenröster mit Rotwein, Portwein und feinen Gewürzen macht jede Mehlspeise zu einem Hochgenuss.
Zwetschgenröster – meiner Meinung nach das Beste, was man aus Zwetschgen zaubern kann und für mich der Hauptgrund überhaupt ab und an mal einen Kaiserschmarren zu bestellen.
Außerdem ist das Wort ein herrlicher Zungenbrecher für meinen Mr. Kanada ! 🙂 Auch der Versuch, ihm zu erklären, welche Delikatesse sich hinter dem burgunderroten Früchtetraum verbirgt, gestaltete sich beim ersten Anlauf schwierig. Dabei lässt sich wohl noch am leichtesten bestimmen, was ein Zwetschgenröster NICHT ist.
Auf keinen Fall ist der Röster nämlich gleichzusetzen mit einem Kompott oder gar einer Marmelade, einer Konfitüre oder einem Fruchtaufstrich, denn er wird grundsätzlich – wenn auch (in Gesellschaft) nie pur – mit dem Löffel gegessen und nicht aufs Brot geschmiert sondern vielmehr mit Mehlspeisen serviert.
Die Antwort: Neben den Kaiserschmarrenresten, auch das letzte Vanilleis, der Apfelkuchen von gestern und das schon leicht angetrocknete Stück Brot, dass da noch auf der Küchentheke lungerte.
Am Ende wurde der Zwetschgenröster einfach mit dem Prädikat hochfein versehen. Mein Papili meinte sogar es wäre der Beste, den er je gegessen habe. Und das mag was heißen.
Am Anfang meines Zwetschgenrösters steht das Karamellisieren von Zucker, der mit Wein abgelöscht wird!
Im Gegensatz zum Pflaumenkompott wird bei der Zubereitung von Zwetschgenröster in der Tat kein Wasser verwendet, vielmehr werden die Zwetschgen im eigenen Saft gedünstet. Und im Falle meines Rezeptes außerdem in Wein, etwas Orangensaft und Rum.
Etwas Zimt und Vanilleschote sorgen für eine leichte Würze und bringen das feine, süß-säuerliche Aroma der Zwetschgen hervor, ohne es zu übertönen. Der Rotwein und der Schuss Rum sorgt für diese unwiderstehliche Vollmundigkeit und das gewisse Etwas! Natürlich könnt ihr euren Zwetschgenröster anstatt des Rotweins mit Cranberry – oder Johannisbeersaft zubereiten, aber ganz ehrlich: Der Rotwein und der Schuss Rum machen den hochfeinen Geschmack meines Zwetschgenrösters aus! Also immer rein damit!
Für eine Schüssel / 2 Gläser / 4 Personen
600 g Zwetschgen
50 -70 g Zucker
300 ml Rotwein
Saft einer Orange
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
1 volles Schnapsglas Rum
Die Vanilleschote längs aufscheiden, das Mark auskratzen. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Zimtstange, Vanilleschote und Markt, die halbierten Zwetschgen und den Orangensaft zugeben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze sämig einkochen lassen. Den Rum einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Besonders gut schmeckt der Röster, wenn er eine Nacht durchziehen konnte.
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Es herzt euch,
Kiki
Weltbester Zwetschgenröster | Ein Familienrezept
Mein Geheimrezept für den weltbesten Zwetschgenröster! Ob klassisch zu Kaiserschmarrn - oder auch zum Vanilleeis oder Pfannkuchen- dieser Zwetschgenröster macht jedes Gericht zu einem Hochgenuss.
Ingredients
- 1 Vanilleschote
- 600 g Zwetschgen
- 70 g Zucker
- 300 ml Rotwein
- 1 Zimtstange
- 1 Orange, entsaftet
- 1 Schnapsglas Rum
Instructions
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Die Vanilleschote längs aufscheiden, das Mark auskratzen. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Zimtstange, Vanilleschote und Mark, die halbierten Zwetschgen und den Orangensaft zugeben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze sämig einkochen lassen. Den Rum einrühren und Zwetschgenkompott auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Besonders gut schmeckt der Röster, wenn er eine Nacht durchziehen kann!
Hallo meine liebe Kiki,
hihi das ist wirklich schwer zu beschreiben, am besten ist es da doch immer noch es einfach zu probieren…denn Geschmack kennt ja bekanntlich keine Sprache 🙂
Vielen Dank für deine tolle Inspiration, das sollte ich auf jeden Fall auch noch machen, solange es noch Zwetschgen gibt 🙂 Dein Rezept hört sich wirklich sehr fein an!
Ich hoffe du kannst den Herbst genießen!
Ganz liebe Grüße,
Magdalena
Hmm… ich hab schon mehrere Röster gemacht und mir hätte es eigentlich auffallen sollen: ist der nicht sehr flüssig? Bei mir war auch nach ziemlich langer Kocherei nicht wirklich eine Spur von sämig. Geschmacklich gut, aber ich werde ihn vor Verwendung wohl noch binden müssen (habe ihn in Gläser eingekocht). 600g Frucht : 300ml Flüssigkeit (+ Osaft + Rum) war bei mir jedenfalls etwas viel Flüssigkeit. Oder soll der so?
Liebe Grüße, Kathi
heute gemacht, ich habe etwas Butter zum Zucker gegeben (hab schlechte Erfahrungen mit trocken karsmellisieren) und ich muss sagen der ist verboten lecker 🤩
EinTraum! (Hab noch ein wenig Kardamon und Nelkenpulver zugefügt sowie en Handvoll Sulatana Trauben😉)
Hallo,
wollte den Zwetschgenröster jetzt nachmachen für das Silvester-dessert. Nimmst Du dazu normalen Rum oder den Strohrum – würde ja einen gewaltigen Unterschied machen.
schöne Grüße