Feine Spitzbuben Variation: Macadamia Kirsch & Schwarzwälder Kirsch

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: English (Englisch)

Sharing is caring!

Heute eine besonders feine Spitzbuben Variation. Einmal mit buttrigem Macadamia Teig und Sauerkisch Füllung, einmal mit Mandelteig und herrlich beschwipster Schwarzwälder Kirsch Füllung! 

Meine Lieben haben schon letztes Jahr ihre Plätzchenbestellungen mit all ihren Lieblingssorten aufgegeben und ich stehe schon fleißig in der Backstube, denn dieses Jahr muss ich plätzchentechnisch den Turbo einlegen.

Wir verabschieden uns ja nächste Woche schon nach Mexiko! Deshalb gibt es dieses Jahr Plätzchen, die schon lange im Voraus gebacken werden können, ja die sogar besser werden, je länger sie “durchziehen” können.

Die Nr. eins auf der Wunschliste meines Holden sind diese buttrig zarten Spitzbuben! Klar, denn die kleinen Doppeldecker Plätzchen sehen nicht nur unglaublich hübsch aus, sondern punkten auch geschmacklich mit dieser ungemein leckeren Kombi aus Marmelade und buttrigem Plätzchenteig!

Wie bereits erwähnt bin ich daran interessiert, so zeitsparend wie möglich zu arbeiten deshalb gibt es heute nicht eines – nein sogar zwei Spitzbuben Rezepte! Eine Spitzbuben Variation sozusagen.

Warum diese Spitzbuben Plätzchen auf jeden Fall auf euren Plätzchenteller müssen:

Newsflash: Man kann aus einem Teig gleich zwei Sorten zaubern! Perfekt für all diejenigen, die gerne mal mit möglichst wenig Zusatz-Aufwand gleich zwei geschmacklich völlig unterschiedliche Plätzchensorten zaubern möchten.

Spitzbuben Variation 1: Kirsch Macadamia Spitzbuben (Engelsaugen)

Wir haben hier zum einen zarte Kirsch Macadamia Spitzbuben. Ein mit Macadamia Nüssen verfeinerter buttriger Teig mit einer fruchtigen Füllung aus Sauerkirsch Marmelade!

Ich gebe ja sowieso gerne Nüsse in meinen Spitzbuben Teig, denn dann werden sie einfach irgendwie saftiger und zarter! Das Rezept für den Plätzchenteig habe ich vor Jahren hier bei Chefkoch gefunden und ich liebe es abgöttisch!

Heute gibs aber nicht den Klassiker sondern eine Kombi aus buttrig-nussigem Macadamia Teig und fein säuerlicher Sauerkirschfüllung – wirklich erstklassig!

Spitzbuben Variation 2: Schwarzwälder Kirsch Spitzbuben

Als zweite Sorte meiner Spitzbuben Variation habe ich mich für Schwarzwälder Kirsch Spitzbuben bzw. für Engelsaugen nach Schwarzwälder Art entschieden.

Da ich mir einen Arbeitsschritt ersparen wollte habe ich den selben Macadamia Teig benützt wie für die erste Sorte und habe praktisch einfach die doppelte Menge gemacht.

Wenn ihr NUR die Schwarzwälder Spitzbuben backen möchtet, könnt ihr die Macadamias durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Das ist ganz euch überlassen.

Der Clou an den Schwarzwälder Spitzbuben ist die Füllung! Eine himmlische, Schwarzwälder Kirsch Marmelade aus Sauerkirschen, Kakao und einem Schuss Kirschwasser! Die habe ich schon im Sommer aus den Garten-Sauerkirschen eingekocht!

Ihr könnt sie entweder mit Kirschen aus dem Glas oder mit gefrorenen Kirschen kochen. Wer keine Lust auf Marmeladekochen hat, für den gibt es eine Expressversion bei der ein Glas Kirschmarmelade mit 1 bis 2 El dunklem Kakao aufgekocht wird. Noch einen Schuss Kirschwasser unterzurühren, et voila!

Tipps für die perfekten Spitzbuben:

• Das Ausstechen der Spitzbuben kann recht zeitaufwendig sein doch mit dem richtigen Equipment könnt ihr hier ordentlich Zeit und Nerven sparen. Ich schwöre auf dieses Linzer-Keksausstecher-Set mit Auswerfer ! Das kommt in 12 verschiedenen Formen. Hübsch!
• Klebenden Plätzchenteig einfach in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Min. kalt stellen. Dadurch wird das im Teig enthaltene Fett wieder fest und der Teig klebt nicht mehr.
• Während des Ausrollens ab und zu mit einem großen Messer oder mit einer Palette unter dem Teig herstreichen, damit er sofort gelöst wird, sollte er denn irgendwo kleben bleiben.
• Damit die Spitzbuben ihre Form besser halte, die Bleche mit den ausgestochenen Keksen eine Runde in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach geben und währenddessen den Ofen vorheizen.
• Wenn ihr  eure Spitz­bu­ben mit Vanil­le­kip­ferl in eine Dose geben, macht die Mar­me­la­de der Spitz­bu­ben die Kipferl weicher. Clever, oder?

Meine Produkt Empfehlungen

G S D Haushaltsgeräte Linz...Shop on Amazon

RBV Birkmann 143913 Linzer-...Shop on Amazon

Weihnachtsbäckerei: Die be...Shop on Amazon

JUNGEN Einhorn Ausstecher E...Shop on Amazon

Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Mit meiner feinen Plätzchen Variation wünsche ich euch eine besinnliche Adventszeit!

★ Habt ihr mein feines Plätzchen Rezept nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung!

5 von 1 Bewertung

Print

Macadamia Kirsch Spitzbuben

Diese Spitzbuben sind etwas ganz besonderes! Buttrige Macadamia Plätzchen gefüllt mit fein fruchtiger Kirschmarmelade! Mit meinen Tricks für die perfekten Spitzbuben gelingen euch diese raffinierten Plätzchen garantiert! 

Course Dessert

Cuisine Deutsch, Österreich

Keyword backen, einfach, kekse, kirsche, macadamias, marmelade, plätzchen, raffiniert, spitzbuben, weihnachten

Prep Time 45 Minuten

Cook Time 9 Minuten

Ruhezeit 2 Stunden

Total Time 54 Minuten

Servings 20 Stueck

Calories 110 kcal

Ingredients

Für den Teig (reicht für ca. 40 einzelne Kekse - also 20 Spitzbuben):

• 100 g Macadamia Nüsse
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g Puderzucker
• 200 g Butter gut gekühlt
• 1 Ei
• 1 TL Vanille Extrakt /Alternativ 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Sauerkirsch Marmelade
• 1 EL Rum optional
• Puderzucker Deko

Instructions

1. Die Macadamias in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann fein mahlen.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, und Puderzucker verrühren. Die kalte Butter mit einer Küchenraspel über die trockenen Zutaten reiben. Ei und Vanille zugeben und alles rasch per Hand oder mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. 

3. Den Teig halbieren und erst zu Kugeln, dann zu zwei Scheiben formen. Diese in Folie gewickelt für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.

4. Den Teig ca 4 bis 5 mm dick ausrollen und mit einem Linzer Ausstecher oder einem kreisförmigen Ausstecher Plätzchen ausstechen. Eine Hälfte davon mit Loch.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und Bleche mit den ausgestochenen Keksen eine Runde in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach geben bis der Ofen heiß ist.
6. Die Macadamia Spitzbuben 8 bis 9 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
7. Plätzchen Deckel mit Puderzucker bestäuben. Die Sauerkirschmarmelade mit einem El Rum anrühren (optional) und  je ca. einen Tl auf der Unterseite eines Plätzchens verstreichen. Die Oberseite auflegen und leicht andrücken. In Keksdosen kühl und trocken lagern. Nach einer Woche sind die Macadamia Kirsch Spitzbuben schön durchgezogen.

5 von 1 Bewertung

Print

Schwarzwälder Kirsch Spitzbuben

 Eine raffinierte Variante der Klassischen Spitzbuben (Engelsaugen) - ein feiner Nuss Plätzchenteig gefüllt mit einer selbstgemachten Schwarzwälder Kirsch Marmelade! Mit meinen Tricks für die perfekten Spitzbuben gelingen euch diese feinen Plätzchen garantiert! 

Servings 20 Stueck

Calories 110 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Teig:

• 1 x Spitzbuben Teig siehe erste Rezeptkarte, Macadamias durch Mandeln ersetzen

Version 1 ( selbstgemachte Schwarzwälder Kirsch Marmelade)

• 500 g Sauerkirschen
• 250 g Zucker
• 1/2 Pck Zitronensäure
• 1/2 Pck Gelfix
• 2 EL Kakao
• 2 EL Kirschwasser

Version 2 (Express Schwarzwälder Kirsch Marmelade)

• 1 Glas Sauerkirschmarmelade
• 2 EL Kakao
• 2 EL Zucker
• 2 EL Kirschwasser

Instructions

Version 1

1. Die entsteinten Kirschen mit allen Zutaten bis auf das Kirschwasser mischen. Wenn die Masse anfängt heiß zu werden, mit einem Stabmixer pürieren. Alles sprudelnd zum Kochen bringen und für circa 3 min.  kochen lassen.  Zum Abschluss das Kirschwasser dazu geben und gut durchrühren. Sofort in die vorbereiteten Gläser (ca. 2 Gläser) abfüllen. Fest verschließen und sofort auf den Deckel stellen.

Version 2

1. Den Inhalt des Marmeladenglases mit Kakao und Zucker zum Kochen bringen, dann das Kirschwasser unterrühren und abkühlen lassen.
2. Die Spitzbuben wie oben beschrieben backen und die Unterseiten mit der Schwarzwälder Kirsch Marmelade bestreichen. Die mit Puderzucker bestäubten Deckel auflegen, leicht andrücken und die Schwarzwälder Kirsch Spitzbuben in Plätzchendosen kühl und trocken lagern.