Erdbeer-Kokos-Torte mit Mascarpone Creme

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Erdbeer, Kokos und weiße Schoko Creme: Diese klassische Aromen Kombi meiner Erdbeer Kokos Torte mit Mascarpone-Creme ist zeitlos und kommt immer gut an. 

Diese Erdbeer Kokos Torte mit Mascarpone Creme ist das perfekte Torten-Rezept für die Erdbeersaison!

Einen schönen Muttertag allerseits!Ich hoffe ihr habt heute einen wundervollen Tag im Kreise der Familie!

Für diesen besonderen Anlass habe ich eine besondere Erdbeer Torte einbehalten, aus der wirklich bei jedem Bissen pure Liebe spricht.

Ich sage nur Erdbeeren, Kokos, Mascarpone, weiße Schokolade, Rum…
Muss ich noch weiter aufzählen oder wollen wir uns gleich darauf einigen, dass diese Erdbeer KokosTorte ein absoluter Gaumenschmaus ist ?

Warum diese Erdbeer Kokos Torte die absolute Wucht ist: 

Raffaello Fans werden sich hier im Tortenhimmel wiederfinden denn diese Erdbeer Kokos Torte schmeckt wie ein beschwipstes Raffaello.

Da die Kombi aus Mascarpone und Kokos leicht etwas zu “heavy” werden kann und wir ja nicht nach einem Viertel Stück schon kapitulieren wollen, fügen wir dieser Kokos Torte mit einem erfrischendem, leicht zitronigem Erdbeer-Ragout eine fruchtige Komponente bei.

Erdbeer, Kokos und weiße Schoko-Creme: Diese klassische Aromen Kombi ist einfach zeitlos und kommt Generations-übergreifend gut an.

Deshalb ist diese Erdbeer Koko Torte mein ganz heißer Tipp für die nächste Familien-Feier! Bei uns gabs die sommerliche Erdbeer Torte zu Oma´s 85 sten und sie war weg wie nichts.

Kann man diese Torte auch ohne Alkohol backen?

Wenn sehr junge Gäste erwartet werden, solltet ihr vielleicht ein bisschen am Rum sparen.
Versteht sich ja von selbst.

Meiner Meinung nach gibt der Rum dieser Kokos Torte aber schon dieses gewisse Etwas. Oder wie ich es gerne nenne: Den “Pina-Colada” – Effekt. Du kannst ihn problemlos durch Orangensaft oder Kokosmilch ersetzen

Tipps:

• Biskuit nicht zu lange backen. Ein trockener Biskuit ist der natürliche Feind jeder guten Torte. Sobald er leicht goldgelb ist und auf Druck zurückfedert, raus damit aus dem Ofen.
• Böden gut tränken. Ein bisschen Rum-Orangensaft-Mischung sorgt dafür, dass der Biskuit saftig bleibt und die Torte später nicht trocken wirkt.
• Creme gut kühlen. Wenn die Mascarpone-Kokos-Creme zu weich wird, einfach 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach lässt sie sich deutlich entspannter verstreichen.
• Erdbeeren richtig wählen. Am besten funktionieren vollreife, aromatische Erdbeeren – die geben dem Ragout die nötige Fruchtigkeit.
• Torte einen Tag vorher machen. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, weil sich die Aromen richtig verbinden.

Kleine Küchenhelfer

Für diese Erdbeer-Kokos-Torte brauchst du eigentlich kein High-Tech-Backlabor – ein paar solide Küchenhelfer reichen völlig. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine ist hilfreich, um den Biskuit schön luftig aufzuschlagen und die Mascarpone-Creme glatt zu rühren.

Unverzichtbar ist außerdem eine Springform (ca. 26 cm) oder noch besser ein Tortenring. Ach, und eine Tortenpalette ist ebenfalls Gold wert, wenn du die Creme gleichmäßig verstreichen möchtest, ohne dass die Küche aussieht wie nach einem kleinen Sahne-Tsunami.

Zum Schneiden der Böden eignet sich ein langes Sägemesser oder ein Tortenschneider – damit bleiben die Schichten schön gerade. Und wenn du beim Dekorieren nicht völlig die Geduld verlieren willst, hilft ein Spritzbeutel mit Sterntülle für die kleinen Sahnetupfer oben auf der Torte.

Kurz gesagt: Mit ein paar einfachen Tools sieht deine Torte am Ende aus wie vom Konditor – nur mit deutlich mehr Stolz beim Servieren.

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★ Habt ihr mein Rezept für Erdbeer Kokos Torte mit Mascarpone nachgebacken? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

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Erdbeer Kokos Torte mit Mascarpone Creme

Erdbeer, Kokos und weiße Schoko-Creme: Diese klassische Aromen Kombi meiner Erdbeer-Kokos-Torte mit Schoko-Mascarpone-Creme ist einfach zeitlos und kommt immer gut an.  Ein ganz heißer Tipp für die nächste Familien-Feier!

Course Dessert, nachspeise

Cuisine Deutsch

Keyword Edbeer Torte Rezept, Erdbeer Torte mit Kokos, Kokos Torte Rezept

Prep Time 45 Minuten

Cook Time 1 Stunde 20 Minuten

Kühlen 2 Stunden

Total Time 2 Stunden 5 Minuten

Servings 12 Stück

Calories 460 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Biskuit

• 7 Eier
• 200 g Zucker
• 150 g Mehl
• 50 g Stärke

Tränke: weißer Rum + O-Saft 1:1

Für die Creme:

• 1 Dose Kokosmilch 400 ml oder Kokosnusscreme
• 80 g Kokosraspeln
• 3-4 EL Rum oder Malibu
• 250 g weiße Schokolade
• 750 g Mascarpone
• 10 EL Puderzucker

Für das Erdbeer-Zitronen-Ragout

• Schale und Saft 1 Zitrone
• 500 g Erdbeeren
• 2 TL Vanille-Essenz
• 1 EL Zucker
• 4   EL Erdbeer-Marmelade
• 3 EL weißer Rum oder Malibu
• 2 geh. Tl Stärke

Deko:

• 100 g Erdbeeren 75 g Kokosraspeln, evtl Sahnetupfen

Instructions

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
3. Eigelbe unterrühren und Mehl und Stärke in 2-3 Portionen unterheben.
4. In der Springform ca 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und 2x teilen.
5. Kokosmilch und Raspeln ca. 45 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen, bis eine dicke Paste entsteht. Bei Kokoscreme geht das etwas schneller.
6. Die Paste leicht abkühlen lassen, den Rum und die gehackte weiße Schokolade unterrühren. Rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und die Creme kühl stellen.
7. Den Mascarpone mit dem Puderzucker aufschlagen und die Schoko-Kokoscreme unterrühren.
8. Die Creme kühlen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
9. Zitronenschale, Saft, 2/3 der Erdbeeren, Marmelade und Zucker pürieren und in einem Topf aufkochen.
10. Die Stärke mit dem Rum anrühren und das Püree damit binden. Den Rest der Erdbeeren würfeln und unterziehen. Das Ragout abkühlen lassen.
11. Einen der Biskuitböden tränken und 1/2 des Erbeer-Ragouts und 1/3 der Schoko-Mascarpone-Creme auf ihm verteilen. Den nächsten Biskuit auflegen und das gleiche wiederholen.
12. Den letzten Biskuit anlegen, tränken und die Torte mit dem Rest der Creme bestreichen.
13. Die fertige Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
14. Am besten schmeckt die Torte, wenn man sie über Nacht durchziehen lässt.
15. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln, Sahne-Tupfen und Erdbeerscheiben verzieren.

16. Voila! Gut abgedeckt etwa 2–3 Tage. Danach ist sie meist sowieso verschwunden.

Recipe Notes

Die fertige Torte mindestens 2 Stunden kühlen. Am besten schmeckt die Torte, wenn man sie über Nacht durchziehen lässt. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln, Sahne-Tupfen und Erdbeerscheiben verzieren. Voila!