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ein Stück erdbeer kokos torte auf einem roten teller

Erdbeer Kokos Torte mit Mascarpone Creme

Erdbeer, Kokos und weiße Schoko-Creme: Diese klassische Aromen Kombi meiner Erdbeer-Kokos-Torte mit Schoko-Mascarpone-Creme ist einfach zeitlos und kommt immer gut an.  Ein ganz heißer Tipp für die nächste Familien-Feier!

Course Dessert, nachspeise
Cuisine Deutsch
Keyword Edbeer Torte Rezept, Erdbeer Torte mit Kokos, Kokos Torte Rezept
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 1 Stunde 20 Minuten
Kühlen 2 Stunden
Total Time 2 Stunden 5 Minuten
Servings 12 Stück
Calories 460 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Biskuit

  • 7 Eier
  • 200 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärke

Tränke: weißer Rum + O-Saft 1:1

Für die Creme:

  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml oder Kokosnusscreme
  • 80 g Kokosraspeln
  • 3-4 EL Rum oder Malibu
  • 250 g weiße Schokolade
  • 750 g Mascarpone
  • 10 EL Puderzucker

Für das Erdbeer-Zitronen-Ragout

  • Schale und Saft 1 Zitrone
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 TL Vanille-Essenz
  • 1 EL Zucker
  • 4   EL Erdbeer-Marmelade
  • 3 EL weißer Rum oder Malibu
  • 2 geh. Tl Stärke

Deko:

  • 100 g Erdbeeren 75 g Kokosraspeln, evtl Sahnetupfen

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
  3. Eigelbe unterrühren und Mehl und Stärke in 2-3 Portionen unterheben.
  4. In der Springform ca 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und 2x teilen.
  5. Kokosmilch und Raspeln ca. 45 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen, bis eine dicke Paste entsteht. Bei Kokoscreme geht das etwas schneller.
  6. Die Paste leicht abkühlen lassen, den Rum und die gehackte weiße Schokolade unterrühren. Rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und die Creme kühl stellen.
  7. Den Mascarpone mit dem Puderzucker aufschlagen und die Schoko-Kokoscreme unterrühren.
  8. Die Creme kühlen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
  9. Zitronenschale, Saft, 2/3 der Erdbeeren, Marmelade und Zucker pürieren und in einem Topf aufkochen.
  10. Die Stärke mit dem Rum anrühren und das Püree damit binden. Den Rest der Erdbeeren würfeln und unterziehen. Das Ragout abkühlen lassen.
  11. Einen der Biskuitböden tränken und 1/2 des Erbeer-Ragouts und 1/3 der Schoko-Mascarpone-Creme auf ihm verteilen. Den nächsten Biskuit auflegen und das gleiche wiederholen.
  12. Den letzten Biskuit anlegen, tränken und die Torte mit dem Rest der Creme bestreichen.
  13. Die fertige Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
  14. Am besten schmeckt die Torte, wenn man sie über Nacht durchziehen lässt.
  15. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln, Sahne-Tupfen und Erdbeerscheiben verzieren.

  16. Voila! Gut abgedeckt etwa 2–3 Tage. Danach ist sie meist sowieso verschwunden.

Recipe Notes

Die fertige Torte mindestens 2 Stunden kühlen. Am besten schmeckt die Torte, wenn man sie über Nacht durchziehen lässt. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln, Sahne-Tupfen und Erdbeerscheiben verzieren. Voila!