Die Besten Kokosmakronen Rezepte + Tipps

Wenn die Kokosmakronen zu weich werden, kann es daran liegen, dass sie zu wenig Zucker enthalten oder nicht lange genug gebacken wurden. Zucker gibt der Eiweißmasse Struktur, und beim Backen sollte die Oberfläche leicht fest werden. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, die Makronen erst aus dem Ofen nehmen, wenn sie leicht gebräunt sind.

Die Saftigkeit der Makronen hängt von der Backzeit und der Lagerung ab. Sie sollten leicht goldbraun sein, aber nicht braun. Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose lagern – so bleiben sie lange frisch und saftig.

Um sicherzustellen, dass die Makronen ihre Form behalten, das Eiweiß steif schlagen, bis es glänzend und fest ist. Achte außerdem darauf, nicht zu viele zusätzliche Zutaten wie Lemon Curd oder Kondensmilch in die Mischung zu geben, da dies die Konsistenz verändert.

Falls die Makronen dir oft zu trocken werden, hilft eine etwas kürzere Backzeit oder du entscheidest dich für eines meiner Rezepte mit Marzipan oder Kondensmilch. Beides Zutaten, die helfen Feuchtigkeit zu bewahren. Alternativ kann man sie nach dem Abkühlen in einer Dose mit einem Stück Apfel aufbewahren – dies sorgt für ein saftigeres Ergebnis.