overhead shot of a jar of refined sugar-free cranberry curd

[:de]Cranberry Curd mit Vanille – süßer Englischer Brotaufstrich ohne Zucker[:en]Vanilla Cranberry Curd (Refined Sugar-free & Paleo) [:]

[:de]Cranberry Curd mit Vanille – ein süßes englisches Brotaufstrich Rezept ohne Haushaltszucker! Toll zur Eigelbverwertung! Lecker zu Brioche oder Scones, passt aber auch zu Joghurt und ist eine tolle Füllung für weihnachtliche Torten! 

ein Glas mit zuckerfreiem Cranberry Curd Brotaufstrich mit frischen Cranberries und Tannenzapfen

 Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Selbstgemachtes Cranberry Curd – ein festlicher süßer Brotaufstrich ohne Zucker!

Curd ist ein süßer Brotaufstrich aus Früchten, Butter, Zucker und Eiern mit einer puddingartig-cremige Beschaffenheit. 

In England und Nordamerika wird diese himmlisch fruchtige Creme traditionell als Brotaufstrich gegessen. Bei uns ist Curd leider noch nicht so häufig neben Marmelade und Nutella auf dem Frühstückstisch zu finden.

Aber ich bin mir sicher, nachdem du mein selbstgemachtes Cranberry Curd einmal mit ofenwarmen Brioche, Pancakes oder Kürbis Scones probiert hast, wird sie zum unverzichtbaren Frühstücksliebling ernannt.

three woman hands holding fresh cranberries

So macht man den süßen englischen Brotaufstrich: 

Für ein klassisches englisches Curd Rezept braucht man nur vier Zutaten:

  • Frucht (hier Cranberries)
  • Eier,
  • Zucker und
  • Butter.

Das ist die Basis! Vegane Rezepte die keine Eier verwenden, benutzen zum Andicken Stärke. Ich finde aber die Konsistenz ist dadurch einfach anders und geschmacklich macht es natürlich auch einen großen Unterschied.

Wenn ich meine Cranberry Fruchtcreme etwas fester haben möchte gebe ich immer etwas mehr Butter hinzu.  Ihr wollt eure Curd als Füllung für eine süße Tarte oder Mini Tartelettes verwenden? Fügt einfach etwas Gelatine hinzu wie in diesem Rezept.

Mein Cranberry Curd ist eine gesunde Version des englischen Brotaufstrichs, da ich hier statt Zucker eine Kombi aus frischem Orangensaft und Ahornsirup verwende. Dadurch eignet sich der süße Brotaufstrich wenn in Maßen genossen auch für die Paleo Diät! 

Das perfekte Rezept zur Eigelbverwertung! 

Ihr habt Eigelb von der Weihnachtsbäckerei über? Perfekt! Für dieses Rezept braucht ihr satte 4 Eigelb pro Glas Cranberry Curd! Macht doch gleich doppelte oder dreifache Menge und verschenkt ein paar Gläser zusammen mit einer Tüte meiner Französischen Rosmarin Butterkekse!  

ein Glas mit Cranberry Curd - ein selbstgemachter süßer Brotaufstrich ohne Zucker

Rezepte mit Cranberry Curd: 

Mein Cranberry Curd ist pur super lecker, lässt sich aber auch toll in folgende Rezepte einarbeiten:

Haferbratling mit einem Klecks griechischem Joghurt und selbstgemachtem Cranberry Curd serviert

Tips für das perfekte Englische Curd: 

  • Nehmt am besten frisch gepressten Orangensaft. Gekaufte Säfte enthalten oft zugesetzten Zucker!  
  • Für dieses Rezept nehmt ihr am besten echt kanadischen Ahornsirup wie diesen hier. 
  • Das Rezept ergibt ein Glas von 400 ml, kann aber ganz einfach verdoppelt oder verdreifacht werden.
  • Kratzt das Vanillemark erst aus der Schote wenn ihr es braucht sonst verliert das Mark etwas an Aroma.
  • Selbstgemachtes Cranberry Curd hält sich im Kühlschrank 1 bis höchstens 2 Wochen. Im Gefrierfach locker 3 Monate.

Ein Glas süßer selbstgemachter Cranberry Curd Brotaufstrich ohne Zucker mit einer Schale mit frischen Cranberries im Hintergrund

 

Mehr tolle Rezepte zur Eigelbverwertung: 

 
Mehr meiner Lieblingsrezepte aus Kanada findet ihr hier in meinem Kochbuch: 


 

★ Habt ihr mein Rezept für Cranberry Curd nachgekocht? Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit Bewertung oder postet ein Bild und taggt mich auf Instagram!

overhead shot of a jar of refined sugar-free cranberry curd
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Cranberry Curd mit Vanille - Süßer Brotaufstrich ohne Zucker

Mein weihnachtliches Cranberry Curd Rezept ist natürlich gesüßt ohne Haushaltszucker  und ein tolles Rezept zur Eigelbverwertung! Es schmeckt ganz klassisch als Brotaufstrich, passt aber auch zu Joghurt und ist eine tolle Füllung für Tartes und Torten! 

Course Dessert, Frühstück
Cuisine amerikanisch, Kanadisch, Paleo, Zuckerfrei
Keyword Cranberry Curd Rezept, Curd selber machen, süßer Brotaufstrich ohne Zucker
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Total Time 23 Minuten
Servings 1 400 ml Glas
Calories 800 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 60 g kalte Butter gewürfelt
  • 200 g Cranberries frisch oder TK
  • 180 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 70 Ahornsirup oder Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 1 Vanilleschote das Mark
  • 4 Eigelb
  • 1 EL Grand Manier oder Brandy optional

Instructions

  1. Butterwürfel ins Gefrierfach geben.
  2. Cranberries mit dem Orangensaft in einen Topf geben und alles aufkochen lassen. Die Temperatur zu einem Köcheln reduzieren und die Früchte etwa 12 Minuten weichkochen lassen. Dabei immer wieder mit der Gabel Früchte zerdrücken. Sollte die Mischung zu dick werden, einen Schuss Wasser zugeben.

  3. Sobald die Fruchtmischung Kompott-Textur hat, alles kurz in der Küchenmaschine oder mit dem Zauberstab pürieren und durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren. 

  4. Fruchtmark mit  Ahornsirup, Salz und Vanillemark auf mittlerer Stufe erhitzen und rühren, damit sich der Zucker auflöst.

  5. Eigelb in einer Schüssel verquirlen und 2 bis 3 EL des heißen Fruchtbreis unterrühren. In einem dünnen Strom die Hälfte der Cranberriemischung in die Eimischung einlaufen lassen und dabei unentwegt rühren. Die Eiermischung in den Topf mit der restlichen Fruchtmischung geben und alles unter Rühren erwärmen, bis das Curd andickt. Dies sollte bei rund 73 Grad passieren. Das Curd sollte auf keinen Fall kochen, da es sonst gerinnt.
  6. Topf vom Herd nehmen und eiskalte Butter und Grand Manier unterrühren. Curd in ein sauberes Glas füllen und kühl stellen.

Recipe Notes

  • Nehmt am besten frisch gepressten Orangensaft. Gekaufte Säfte enthalten oft zugesetzten Zucker!  
  • Das Rezept ergibt ein Glas von 400 ml, kann aber ganz einfach verdoppelt oder verdreifacht werden.
  • Kratzt das Vanillemark erst aus der Schote wenn ihr es braucht sonst verliert das Mark etwas an Aroma.
  • Selbstgemachtes Cranberry Curd hält sich im Kühlschrank 1 bis höchstens 2 Wochen. Im Gefrierfach locker 3 Monate.

 Disclaimer: Dieser Artikel enthält Werbelinks zu amazon.de. Beim Kauf eines Produktes erhalte ich eine Kommission im Centbereich, die mir dabei hilft meine laufenden Blogkosten zu decken. Für euch kommen dadurch keine Zusatzkosten zustande.

Vanille Cranberry Curd Rezept Pinterest Grafik

[:en]This easy paleo, refined sugar-free Cranberry Curd recipe only takes a few minutes to make and is delicious by the spoonful, or drizzled over pancakes, scones, or yogurt. It also makes a wonderful food gift for the holidays! 

side view of a jar of homemade paleo cranberry curd with a spoon sticking in

Move over Lemon Curd and let’s make room for your pink cousin! Homemade Cranberry Curd is where it’s at!  I found myself sneaking spoonfuls of this vibrant Vanilla-scented Cranberry Curd! 

Guys, if you love Lemon Curd, then I just know you will love this festive Cranberry Curd recipe.

This homemade refined sugar-free fruit spread begs to be spooned over toasted whole-grain bread and is simply divine swirled into Greek yogurt! I know you will have so much fun playing around with it. This morning, I had some with my fave buttermilk pancakes and was in fall heaven.

Refined Sugar-Free Cranberry Curd with Vanilla

Naturally sweetened, this brightly colored Cranberry Curd is wonderfully tart and packed with flavor from freshly squeezed oranges, honey, and real vanilla bean.

overhead shot of a jar of homemade cranberry curd made without refined sugar

Got leftover egg-yolks? Make a batch of Cranberry Curd! You will love how easy it comes together and it’s so versatile!

How to use Cranberry Curd 

The vibrant pink color of this sugar-free Cranberry Curd is already a telltale sign of how incredibly flavorful it is. The balance of tart, sweet and warming flavors makes it ideal for both sweet and savory fall recipes. This homemade cranberry curd is perfect for the cozy time of year which is filled with an abundance of sweet treats and one-bite appetizers.

Obviously, this sugar-free cranberry curd can be used in any recipe that calls for lemon curd.

Here are some ideas: 

maple fried oatmeal served with a dollop of Greek Yogurt and homemade Cranberry Curd
I love serving my cranberry curd on a square of warm maple fried oatmeal – the ultimate holiday breakfast

Oh, and did I mention that this cranberry curd makes the best ever food gift for the holidays? Pack it in a small, resealable jar and give it to friends and family along with a bag of my Rosemary Pine Nut Shortbread Cookies.

overhead shot of a small glass jar with refined sugar-free cranberry curd with fresh cranberries in the background

Tips for making sugar-free Cranberry Curd:

  • This cranberry curd recipe can easily be doubled. 
  • Substitute orange juice for the water, if desired.
  • To keep this easy curd recipe paleo, make sure you are using freshly squeezed orange juice and skip the alcohol.
  • Wait to scrape the seeds out of the vanilla pod until you’re ready to use them.
  • For the perfect bright color and easy straining, I recommend the following: Puree the cranberry mixture in the pot with an immersion blender, then pushed it through a sieve with a spatula. It only takes a minute or two and the puree is buttery smooth and a gorgeous red.
  • Homemade Cranberry curd will last about 1 week store in an airtight container in the refrigerator or up to 3 months in the freezer.

Did you make and love this easy paleo cranberry curd recipe? Give it your review below! And make sure to share your creations by tagging me on Instagram!

overhead shot of a jar of refined sugar-free cranberry curd
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Cranberry Curd with Vanilla - Refined Sugar-free & Clean Eating

This easy paleo, refined sugar-free Cranberry Curd recipe only takes a few minutes to make and is delicious by the spoonful, or drizzled over pancakes, scones, or yogurt. It also makes a wonderful food gift for the holidays! 

Course Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine American, sugar-free
Keyword easy cranberry curd, homemade cranberry curd, sugar-free cranberry curd
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Total Time 23 Minuten
Servings 1 400 ml jar
Calories 800 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1/3 cups cold butter 70 g
  • 2 cups fresh cranberries, heaping full 250 g
  • 3/4 cup natural orange juice 180 ml
  • 1/3 cup maple syrup or raw honey
  • 1/4 tsp salt
  • 1 vanilla bean
  • 4 egg yolks
  • 1 tbsp brandy or Grand Marnier optional

Instructions

  1. Cut the butter into small cubes and put into the freezer.  Cook cranberries, orange juice and the vanilla paste and pod in a saucepan over medium-high heat, stirring occasionally until cranberries burst, about 15 minutes. 

  2.  Transfer cranberry mixture to a food processor and purée. Strain cranberry mixture through a fine-mesh sieve back into the saucepan and place on low heat. Add maple syrup or honey, and salt. Discard the cranberry solids.

  3. Split the vanilla bean down its length using a paring knife and scrape out the seeds with the dull side of the knife. Add vanilla to the curd and stir well. Heat until steaming and about to boil but not boiling.

  4. Mix egg yolks in a bowl with a whisk and add a small ladle of cranberry mixture to the eggs while whisking to bring them to temperature. 

  5. Off heat, stir in liqueur, if using, then strain the curd through a fine-mesh sieve into a bowl. Press a piece of plastic wrap on the surface of the curd to prevent a skin from forming and refrigerate until completely chilled.

Recipe Notes

 

Tips for making sugar-free Cranberry Curd:

  • This cranberry curd recipe can easily be doubled. 
  • Wait to scrape the seeds out of the vanilla pod until you’re ready to use them.
  • To keep this easy curd recipe paleo, make sure you are using freshly squeezed orange juice and skip the alcohol.
  • For the perfect bright color and easy straining, I recommend the following: Puree the cranberry mixture in the pot with an immersion blender, then pushed it through a sieve with a spatula. It only takes a minute or two and the puree is buttery smooth and a gorgeous red.
  • Homemade Cranberry curd will last about 1 week store in an airtight container in the refrigerator or up to 3 months in the freezer.
Cranberry Curd Recipe Pinterest Graphic

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2 Comments

  1. 5 stars
    I LOVE naturally sweetened curd, it really makes the flavour of the ingredients shine through. The cranberry combined with the honey and vanilla here is just a great combination, the kids loved it on their pancakes this morning 🙂

  2. 5 stars
    OMG my mouth is watering right now! This cranberry curd looks so creamy and amazing… wow! I have had lemon curd lots, and can’t believe I have never tried this. Can’t wait to add this to lot of desserts this season.

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